Bông Cải Xanh

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bông cải xanh là những cây dạng cây, có đầu hoa nhỏ gọn gắn vào các thân và gốc có kích thước khác nhau. Do có nhiều thành phần khác nhau, loại rau này có hương vị và kết cấu phức tạp, từ mềm và có hoa (hoa) đến xơ và giòn (thân và cuống). Súp lơ xanh thuộc họ cải bao gồm bắp cải, súp lơ trắng, cải Brussels. Tất cả các loại rau thuộc họ này đều được biết đến với hàm lượng chất dinh dưỡng quý giá dồi dào và hàm lượng calo thấp.

Màu sắc của loại rau này có thể thay đổi từ xanh xám và xanh đậm đến xanh tím tùy thuộc vào giống. Một trong những gì phổ biến nhất các loại bông cải xanh, được gọi là Xanh Ý hoặc Calabrese, được đặt tên theo tỉnh Calabria của Ý, nơi ban đầu nó phát triển. Bông cải xanh thuộc họ súp lơ. Các loại rau khác liên quan đến bông cải xanh là bông cải xanh (hỗn hợp giữa bông cải xanh và bắp cải) và súp lơ xanh (lai giữa bông cải xanh và súp lơ trắng).

Bông cải xanh có nguồn gốc từ Ý. Vào thời La Mã cổ đại, loại rau này được làm từ bắp cải dại. Nó lây lan nhanh chóng ở Trung Đông, nơi nó được đánh giá cao vì những bông hoa có thể ăn được và sau đó được trồng tiếp ở Ý. Bông cải xanh đã được chuyển đi ở Hoa Kỳ trong thời thuộc địa và được phổ biến bởi những người nhập cư Ý.

Thành phần của bông cải xanh

Bông cải xanh chúng chứa glycosinolate - chất phytochemical phân hủy thành các hợp chất được gọi là indoles và isothiosyanates (chẳng hạn như sulforaphane).

Bông cải xanh cũng chứa carotenoid và lutein. Chúng là một nguồn tuyệt vời của vitamin K, C và A, cũng như folate, chất xơ, phốt pho, kali, magiê và vitamin B6 và E. 156 g bông cải xanh chứa 43,68 calo và 4,66 g protein. Chúng rất giàu sắt, vitamin B5 và B9.

Lựa chọn và bảo quản bông cải xanh

Khi nào sự lựa chọn của bông cải xanh nên chọn những con có đầu màu nhỏ gọn, không bị thâm. Chúng phải có cùng màu - xanh đậm hoặc xanh tím, tùy thuộc vào giống, nhưng không có màu hơi vàng. Ngoài ra, bông cải xanh không nên có màu hơi vàng vì đây là dấu hiệu cho thấy chúng đã quá chín. Thân và cuống phải chắc, không có đốm nhầy trên đó.

Bông cải xanh nó là cần thiết để bảo quản trong túi nhựa hòa tan trong tủ lạnh, nơi chúng có thể tươi trong một tuần. Không nên rửa chúng trước khi cho vào tủ lạnh. Bông cải xanh có thể được lưu trữ trong một năm nếu chần và sau đó đông lạnh.

Ẩm thực sử dụng bông cải xanh

Để tận dụng hết những phẩm chất có lợi của bông cải xanh, hãy chuẩn bị chúng càng sớm càng tốt sau khi mua. Nấu chúng trong thời gian ngắn hơn để giữ cho chúng giòn và tươi.

Bông cải xanh có thể được hầm, luộc và nướng. Trước đó, thân của chúng được cắt bỏ và bản thân bông cải xanh được chia thành những bông hồng nhỏ. Nếu phần thân sẽ được sử dụng trong công thức, bạn cần gọt vỏ và cắt thành các khoanh tròn. Nếu bạn muốn sử dụng bông cải xanh trong món salad, hãy luộc chúng trước rồi để nguội trong bát nước đá lạnh để giữ được màu xanh đẹp mắt. Bông cải xanh rất hợp với pho mát xanh, pho mát vàng và kem nấu ăn.

Họ làm món hầm tuyệt vời trong lò nướng. Chúng kết hợp hoàn hảo với thịt gà. Bông cải xanh nấu chín chỉ có thể được gia vị với bơ tan chảy và tỏi. Hương vị của chúng được bổ sung tốt bởi mù tạt và nước cốt chanh. Bông cải xanh tẩm bột là một món khai vị ngon và rất nhanh.

Khi nấu súp lơ xanh sẽ sinh ra mùi hăng do các hợp chất lưu huỳnh tiết ra trong quá trình chế biến, khá khó chịu.

Với bông cải xanh, bạn có thể chế biến một số món ăn ngon: bông cải xanh ướp, bông cải xanh nướng, súp bông cải xanh, bánh mì bông cải xanh, súp kem với bông cải xanh, bông cải xanh nướng, bông cải xanh nghiền, bông cải xanh xay nhuyễn, kiều mạch với bông cải xanh, bánh kếp bông cải xanh, bông cải xanh phô mai, gà với súp lơ xanh, súp lơ xanh gratin, bông cải xanh nướng chanh.

Các gợi ý khác: bọt bông cải xanh, súp lơ xanh bông cải xanh, trứng tráng bông cải xanh, pesto bông cải xanh, bông cải xanh trong lò vi sóng, salad xanh với bông cải xanh, khoai tây hầm với bông cải xanh, bánh mì khoai tây với bông cải xanh, bông cải xanh hầm với nấm, bông cải xanh với sốt bechamel và nhiều món khác.

Lợi ích của bông cải xanh

Sulforaphane và indoles có trong bông cải xanh giúp chống lại một số bệnh ung thư như ung thư phổi, ruột kết, ung thư vú, buồng trứng và bàng quang.

Nghiên cứu mới chứng minh rằng những chất này trong bông cải xanh hoạt động ở mức độ sâu hơn nhiều. Những hợp chất này thực sự báo hiệu cho các gen để tăng sản xuất các enzym liên quan đến quá trình giải độc - một quá trình làm sạch mà các cơ quan loại bỏ các hợp chất có hại.

Giàu sulforaphane bông cải xanh chúng cũng giúp điều trị hoặc ngăn ngừa nhiễm trùng, nguyên nhân chính gây loét.

Sulforaphane cũng có thể giúp phục hồi làn da bị tổn thương do ánh nắng mặt trời. Bông cải xanh cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chúng chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ từ họ carotenoid, được gọi là lutein và zeaxanthin, rất tốt cho thị lực và thấu kính mắt.

Bông cải xanh chúng cũng giúp xây dựng xương chắc khỏe. Một chén bông cải xanh nấu chín chứa 74 mg canxi cộng với 123 mg vitamin C, giúp cải thiện đáng kể sự hấp thụ canxi. Những loại rau này cũng rất hữu ích để xây dựng một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Bông cải xanh cũng làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh, vì một ly bông cải xanh cung cấp 94 mcg axit folic và vitamin B, những chất cần thiết cho sự phân chia tế bào thích hợp trong quá trình tổng hợp DNA.

Bông cải xanh cực kỳ hữu ích và cho sức khỏe của mắt. Lutein có trong chúng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác. Vitamin A trong chúng cũng giúp tăng cường thị lực và duy trì thị lực.

Bông cải xanh điều hòa huyết áp và cực kỳ hữu ích trong bệnh tăng huyết áp. Do hàm lượng magiê và canxi, chúng là một thay thế tự nhiên tuyệt vời để điều trị huyết áp cao.

Lợi ích của bông cải xanh đối với phụ nữ

Mặc dù có lợi cho tất cả mọi người, nhưng phụ nữ lại mang đến những lợi ích sức khỏe đặc biệt cho một nửa nữ giới của nhân loại. Đúng là không phải tất cả phụ nữ đều thích loại rau đặc biệt này, nhưng nó có tác dụng kỳ diệu với cơ thể phụ nữ.

Về vị trí đầu tiên bông cải xanh giúp ích đáng kể giảm cân và được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng khác nhau để đạt được thân hình mong muốn. Chúng đã được chứng minh là có khả năng tăng tốc độ trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân tự nhiên.

Vitamin E trong bông cải xanh rất quý giá đối với sức khỏe của làn da, mái tóc, loại bỏ các chất độc hại có hại và làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể. Chất xơ trong bông cải xanh hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón mà nhiều phụ nữ dễ mắc phải.

Axit folic thường được coi là một loại vitamin chủ yếu dành cho phụ nữ. Nó rất quan trọng đối với khả năng sinh sản và đã được chứng minh là giúp tăng cơ hội thụ thai, và trong suốt thời kỳ mang thai, nó duy trì sức khỏe của cả thai nhi và người mẹ.

Bông cải xanh cũng có tác dụng lợi mật, cực kỳ quan trọng trong việc giảm cellulite, ảnh hưởng đến một số lượng lớn phụ nữ. Chất béo có hại trong cơ thể được giảm bớt và công việc của gan được thuận lợi.

Lợi ích của súp lơ xanh đối với trẻ em

Mặc dù trẻ em rất ít khi muốn ăn súp lơ xanh nhưng tác dụng của súp lơ xanh đối với cơ thể đang phát triển là vô cùng quan trọng. Vitamin trong bông cải xanh tăng cường hệ thống miễn dịch của trẻ, không gây kích ứng và dị ứng, bảo vệ chống lại các quá trình viêm nhiễm khác nhau.

Trong những năm gần đây, tình trạng béo phì ở trẻ em gia tăng nghiêm trọng, cụ thể là bông cải xanh giúp chống lại sự tích lũy thêm cân. Có thể kết hợp chúng với các loại rau khác nếu trẻ không thích khẩu vị của chúng.

Tác hại từ bông cải xanh

Bông cải xanh có chứa các chất tự nhiên được gọi là goitrogens, có thể ảnh hưởng đến cách hoạt động của tuyến giáp. Những người có vấn đề về tuyến giáp nên tránh tiêu thụ bông cải xanh. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi loại bỏ hoàn toàn khỏi thực đơn.