2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Phô mai Kachokawalo là một loại phô mai thơm ngon của Ý được làm từ sữa của những con bò ăn cỏ trên những đồng cỏ được chọn lọc. Sữa tươi từ bò Modicano được sử dụng. Phô mai Kachokawalo tươi trưởng thành trong 2-3 tháng, phiên bản bán trưởng thành chín trong nửa năm và hoàn toàn trưởng thành, được gọi là trì trệ, trong một năm hoặc hơn.
Kachokawalo là một trong những loại pho mát phổ biến nhất ở Ý. Nó có vị hơi gợi nhớ đến mozzarella, được làm từ sữa bò và được người Ý gọi là fior di latte.
Hai loại pho mát này được chế biến khác nhau và trông khác nhau, nhưng có những thời điểm trong quá trình sản xuất chúng giống nhau. Cả phô mai con bò và phô mai Kachokawalo mozzarella đều được làm bằng cách đun chảy hỗn hợp sữa đặc đông lại.
Phô mai Kachokawalo được làm với hình dạng đặc biệt trông giống như một quả bầu, thắt chặt ở phần trên. Chính phần kín này được quấn bằng dây thừng để phomai chín và được bảo quản bằng cách treo lên cao.
Sản xuất Kachokawalo bắt đầu vào sáng sớm khi sữa vừa được vắt sữa của bò được làm nóng. Nó được làm nóng đến nhiệt độ 39 độ với sự trợ giúp của hơi nước.
Sau đó, nó được lên men với men và sau khoảng 20 phút sẽ thu được một hỗn hợp đặc, được chia thành các miếng có kích thước bằng hạt đậu. Các mảnh này sau đó được lên men trong 48 giờ.
Chúng trở lại thành một hỗn hợp đặc, được cắt thành từng dải. Những dải này được đun trong nước nóng cho đến khi chúng bắt đầu căng ra và biến thành một khối đồng nhất, mà người Ý gọi là mì ống như mì ống và mì ống kiểu spaghetti.
Kachokawalo là một loại phô mai được làm từ cái gọi là phi lê mì ống - sợi phô mai. Phô mai sẽ được chế biến như thế nào phụ thuộc vào sự khéo léo của người sản xuất. Bình chứa hỗn hợp được làm nóng đến 95 độ và hỗn hợp được nhào nhanh để hút càng ít nước càng tốt.
Các nhà sản xuất thường dùng tay khuấy trong nước nóng để trộn đều các sợi. Từ những sợi chỉ này, họ tạo thành một sợi dây, quấn vào lòng bàn tay và tạo thành một quả bóng. Quả bóng này liên tục được nấu chảy trong nước nóng để vẫn đàn hồi, và có hình dạng giống như một quả bầu.
Những quả bầu sau đó được đặt trong một thau nước muối biển, để chúng qua đêm. Phô mai sau đó được lấy ra và để chín ở nhiệt độ lên đến 10 độ. Tùy theo độ chín mà phô mai có vị khác nhau.
Đề xuất:
Họ Thay Thế Pho Mát Vàng Bằng Pho Mát Gouda
Tại các cửa hàng địa phương, họ ồ ạt thay thế pho mát vàng bằng pho mát Gouda, vì giá sản phẩm từ sữa của Hà Lan thấp hơn nhiều so với pho mát vàng quen thuộc. Mặc dù được chào bán với giá hấp dẫn cho người tiêu dùng, chẳng hạn như 6-7 BGN một kg, nhưng hương vị của pho mát Gouda không giống với pho mát vàng chút nào.
Đối Với Và Chống Lại Pho Mát Vàng Thực Vật Và Pho Mát
Trong các cửa hàng, bạn có thể thường xuyên nhìn thấy pho mát vàng và pho mát, trên nhãn có ghi rằng chúng chứa chất béo thực vật hoặc đó là một sản phẩm hoàn toàn từ thực vật. Điều này có nghĩa là chúng không được làm bằng công nghệ cổ đại - với chất béo từ sữa bò, cừu hoặc dê.
Phô Mai Asiago - Lịch Sử, Sản Xuất Và Phục Vụ
Pho mát là một trong những loại thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất. Millennia tách biệt chúng ta khỏi thời mà con người học cách chế biến sữa và tạo ra một sản phẩm khác từ nó. Ở khắp mọi nơi người ta sản xuất pho mát bằng những công nghệ khác nhau và với những vị khác nhau.
Phô Mai Havarti - Lịch Sử, Sản Xuất Và Những Gì Nó được Kết Hợp Với
Hawarty là một loại pho mát bán cứng được làm từ sữa bò tiệt trùng, được sản xuất lần đầu tiên tại Đan Mạch. Công thức pho mát được phát minh bởi Dane Hanne Nielsen vào giữa thế kỷ 19. Cô sống trong trang trại của riêng mình gần Copenhagen và thích phô mai.
Họ ăn Cắp Bánh Pho Mát, Nhà Sản Xuất Sẽ Thưởng Cho Họ Trở Lại
Nhà sản xuất pho mát từ hạt Somerset của Anh đưa ra giải thưởng tiền mặt trị giá 500 bảng Anh cho người trả lại 2 chiếc bánh pho mát bị đánh cắp trước đó Cheddar . Đây không phải là phô mai cheddar thông thường mà là một phần của quá trình sản xuất tốt nhất, thậm chí đã giành được giải thưởng trong một cuộc thi phô mai uy tín.
