Phô Mai Munster

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Münster / Munster, Munster-géromé / là một loại pho mát Pháp được làm từ sữa bò. Cùng với Camembert, Taleggio, Stilton và Limburger, nó là một trong những loại pho mát thơm nhất trên thế giới. Nó cũng phổ biến như một loại pho mát quái vật vì mùi khác thường và thậm chí đáng sợ của nó.

Một số người sành ăn nói đùa rằng, khi mua về nên cho vào hộp đậy kín ngay, nếu không sẽ có người phải hứng chịu mùi quái dị của nó. Mặc dù nổi tiếng không mấy hào nhoáng, pho mát vẫn được đánh giá cao và có mặt trong cả ẩm thực Pháp và quốc tế.

Lịch sử của Münster

Münster có một lịch sử lâu đời và phong phú. Người ta tin rằng nó được sản xuất vào thế kỷ thứ bảy bởi các tu sĩ dòng Benedictine người Ý trong một tu viện, nằm trên lãnh thổ của khu Vosges hiện đại. Sau một thời gian, một khu định cư được gọi là Münster xuất hiện xung quanh tu viện. Tên của nó đã được mượn từ khói Latinh cho tu viện-Monasterium. Do đó, pho mát có tên của nó.

Các nhà sư không thể ăn thịt, vì vậy họ tìm kiếm một giải pháp thay thế trong các sản phẩm từ sữa. Trong một thời gian dài, họ đã thử đủ mọi phương pháp cho đến khi đạt được loại pho mát mềm mà chúng ta biết ngày nay. Phô mai có vỏ màu đỏ và mùi hương gợi nhớ đến cả những cánh đồng cỏ tươi tốt.

Thành phần của Münster

Sản phẩm sữa này là một nguồn cung cấp nhiều thành phần hữu ích. Nó chứa vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E, vitamin K, vitamin PP. Munster cũng chứa các khoáng chất như selen, sắt, đồng, kẽm, kali, phốt pho, natri, canxi, magiê.

Sản xuất tại Münster

Münster được bao gồm trong các loại pho mát được làm từ sữa tươi nguyên liệu / đối với một kg pho mát bạn cần khoảng tám lít sữa /. Với mục đích này, chất sữa được làm nóng đến nhiệt độ 32 độ. Sau đó cho vào bát lớn và cho men vào. Sau khoảng một giờ, sữa bắt đầu đặc lại và bạn nhận được một thứ giống như pho mát. Chất này sau đó được ướp muối và phân phối ở các dạng. Lá để trưởng thành trong các tầng hầm ẩm ướt đặc biệt, nơi nhiệt độ thấp.

Vì những loại phô mai non được đặt giữa những loại phô mai cũ để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn. Sau đó cứ hai ngày một lần, pho mát được lật lại và rửa sạch bằng nước muối đặc biệt. Nhờ công nghệ này, pho mát có lớp vỏ với màu cam.

Sau đó, bề mặt của sản phẩm sữa có thể trở nên hơi đỏ. Dưới lớp vỏ cây tạo thành một chất nhất quán với mùi hăng đặc trưng, gợi nhớ đến đồng cỏ và chân núi. Nó có màu trắng đến vàng nhạt. Thông thường Münster còn lại để trưởng thành trong khoảng từ năm tuần đến ba tháng.

Phô mai sau đó được bán dưới dạng bánh nướng. Chúng có đường kính từ 13 đến 19 cm. Chúng cao từ 2,4 đến 8 cm và nặng từ 400 đến 500 gram. Đôi khi cái gọi là Petit Munster được sản xuất, có kích thước khiêm tốn hơn và chỉ nặng 120-150 gram.

Bảo quản Münster

Để giữ phomai ở trạng thái ăn được, bạn nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tốt nhất là trong tủ lạnh. Khuyến cáo rằng nó được bọc trong lá polyetylen và đặt ở nơi mát mẻ. Nếu không có đủ phương tiện cần thiết, bạn có thể cho phô mai vào hộp thực phẩm. Tuy nhiên, mục tiêu vẫn giữ nguyên - sản phẩm sữa có mùi thơm không được tiếp xúc với phần thực phẩm còn lại trong tủ lạnh, để không tạo ra mùi nồng cho chúng.

Nếu được bảo quản ở nhiệt độ quá thấp, pho mát có thể bị vụn và thay đổi chất lượng ẩm thực của nó. Phô mai được bảo quản trong những điều kiện như vậy thích hợp để nấu hơn là dùng riêng. Nếu không, để trong tủ lạnh, Münster có thể được giữ ở trạng thái có thể ăn được trong khoảng hai tuần.

Nấu ăn ở Münster

Mặc dù mùi hương của Münster không được tất cả những người yêu thích các thí nghiệm ẩm thực đón nhận như nhau, loại phô mai thơm này vẫn nằm trong số những sản phẩm kỳ lạ được mong muốn trên bàn. Trong trường hợp bạn muốn tạo sự ngạc nhiên cho khách và chắc chắn rằng họ thích mùi độc đáo của nó, bạn có thể tự phục vụ phô mai, tất nhiên, kết hợp với đồ uống phù hợp. Bạn có thể chọn giữa các loại rượu vang trắng như Pinot Gris và Pinot Blanc hoặc rượu vang đỏ như Pinot Noir.

Phô mai kết hợp tốt với tất cả các loại rau, bao gồm dưa chuột, cà chua, ớt, hành tây, rau arugula, rau bina, rau diếp và hơn thế nữa. Nó đặc biệt được kết hợp thành công với khoai tây, có một làn da. Nó có thể được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món salad, súp, nước sốt, thịt hầm, risotto khác nhau. Với số lượng nhỏ, nó có thể được thêm vào công thức nấu ăn cho pizza, bánh mì sandwich, mì Ý, mì ống, mì ống.

Lợi ích của Munster

Münster là một nguồn chất béo, protein và carbohydrate cần thiết cho sự phát triển thích hợp của cơ thể chúng ta. Trong thành phần của nó, như chúng tôi đã xác định, có các khoáng chất hữu ích chăm sóc sức khỏe của xương, da, tóc và móng tay của chúng ta. Phô mai cũng chứa một lượng vitamin đáng kể.

Chúng ta biết rằng vitamin A cần thiết cho sự sắc nét của thị giác và vitamin B chịu trách nhiệm về tình trạng tốt của mô cơ và hệ thần kinh. Tiêu thụ Münster, ngay cả với số lượng nhỏ, có tác dụng bổ và được khuyến khích trong những mùa chúng ta bị cảm lạnh và vi rút đe dọa. Nó cũng đã được chứng minh rằng các thành phần hữu ích của phô mai có tác dụng hữu ích đối với sự cân bằng nước trong cơ thể của chúng ta.