2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Giấm balsamic / Aceto Balsamico / được xếp vào hàng những sản phẩm có giá trị nhất và đắt nhất trên thế giới. Nó có nguồn gốc từ Modena ở miền bắc nước Ý. Giấm nguyên bản được sản xuất ở đó, và không nơi nào khác trên thế giới. Balsamico, như nhiều người vẫn gọi, là một thú vui ẩm thực mà người Ý rất biết cách nuông chiều vị giác của họ và mặt khác để truyền bá những kiệt tác ẩm thực của họ ra khắp thế giới.
Giấm balsamic nổi tiếng thế giới, nhưng tiếc là nó không nằm trong túi của hầu hết mọi người. Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực hoàn toàn nhất trí - giấm balsamic là một trong những món quà vô giá nhất của ẩm thực Địa Trung Hải đích thực.
Công nghệ sản xuất của giấm balsamic là rất phức tạp. Mật nho cần thiết để làm cho nó chín trong thùng khoảng 15-20 năm. Giấm rượu được sử dụng để lên men.
Mỗi năm, chất lỏng được đổ từ thùng lớn hơn sang thùng nhỏ hơn, tạo cho giấm có mùi thơm đặc trưng. Các nhà sản xuất cho rằng giấm nên được đặt trước trong hạt dẻ và sau đó trong thùng gỗ sồi để được bảo quản trong phòng ấm.
Khi chín, giấm balsamic trở nên thơm hơn. Nó có hương vị với các loại thảo mộc, thường là húng quế, ngải giấm, thìa là, bạc hà, hương thảo, cần tây, tía tô đất, hạt hồi, thì là, mùi tây và nhiều loại khác.
Lịch sử của giấm balsamic
Ở Modena, họ đã được làm quen với những phẩm chất quý giá của giấm balsamic từ thời Trung cổ. Có những văn bản của 500 năm nói về balsamic của Modena và các công nghệ sản xuất nó. Câu chuyện kể về Công tước Modena Francesco IV, người không bao giờ bắt đầu một cuộc hành trình trừ khi mang theo một vài chai giấm balsamic bên mình. Một sự thật thú vị khác là cả người giàu và người nghèo vào thời đó đều có phán đoán riêng của họ về giấm balsamic được truyền từ mẹ sang con gái như một món quà cá nhân nhất.
Giấm balsamic có nồng độ cồn thấp và được lấy từ nho ngọt và giấm rượu. Hương vị của nó được làm phong phú bởi các loại thảo mộc khác nhau biến nó thành một kiệt tác ẩm thực hoàn chỉnh. Trong những năm qua, người Ý đã truyền bá công thức này khắp châu Âu, nhưng hãy lưu ý - họ tạo ra tập đoàn của riêng mình "Balsamic Vinegar from Modena", hợp nhất những nhà sản xuất giấm balsamic lâu đời và quan trọng nhất và bảo vệ tên tuổi và truyền thống sản xuất địa phương ở Modena xung quanh thế giới. Hiệp hội đảm bảo với người dùng rằng các sản phẩm được bán bởi các thành viên là nguyên bản và có chất lượng cao.
Thành phần của giấm balsamic
Giấm balsamic cực kỳ giàu chất chống oxy hóa, polyphenol, bioflavonoid, natri và kali. Nó không chứa cholesterol và chất béo, điều này làm cho nó trở thành một thành phần tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng giảm cân.
100g giấm balsamic chứa 88 calo, 17 g carbohydrate, 0,49 g protein, 14,0 g đường, 0,13 mg mangan, 0,03 mg đồng, 27 mg canxi, 19 mg phốt pho, 0,08 mg kẽm, 0,72 mg sắt, 23 mg natri, 112 mg kali.
Lựa chọn và bảo quản giấm balsamic
Bạn sẽ biết cái thật giấm balsamic với một mức giá đáng kinh ngạc. Trong một số trường hợp, nó đạt mức giá trên 100 BGN với một số lượng cực kỳ nhỏ. Giấm balsamic chỉ được bán trong chai hình quả lê. Có một số loại giấm balsamic được công nhận bởi đạo đức của người đóng chai. Balsamic với nhãn đỏ có nghĩa là giấm 12 năm tuổi, nhãn bạc - 18 tuổi, và nhãn vàng tượng trưng cho 25 năm giấm.
Có một phân loại giấm balsamic theo nắp. Chiếc mũ lưỡi trai màu trắng có nghĩa là cậu ấy 12 tuổi và cậu ấy 25 tuổi có một chiếc mũ màu đỏ tươi. Bằng những dấu hiệu này và giá cả, bạn sẽ tự nhiên nhận ra chất lượng giấm balsamic. Bảo quản giấm trong một chai đóng chặt.
Tất nhiên, hàng nhái rẻ hơn của giấm balsamic có thể được tìm thấy trên thị trường với giá cả phải chăng, nhưng thực tế chúng hầu như không liên quan gì đến sản phẩm chất lượng cao là hàng thật giấm balsamic.
Giấm balsamic trong nấu ăn
Không sử dụng giấm balsamic trong quá trình xử lý nhiệt, nhưng hãy thêm nó vào các bữa ăn sẵn. Chỉ nhỏ một vài giọt, vì mùi thơm rất mạnh và với số lượng lớn sẽ không dễ chịu cho giác quan.
Giấm balsamic là một bổ sung thích hợp cho tất cả các loại rau, nhấn mạnh rất tốt hương vị của các món thịt và nói chung mang lại sự tinh tế tao nhã cho các sáng tạo ẩm thực. Hương vị của giấm là một bổ sung tuyệt vời cho nước sốt salad, nhiều loại nước sốt dành cho người sành ăn. Nghe có vẻ lạ, nhưng nó nhấn mạnh hương vị của các loại trái cây như dâu tây, đào và quả mâm xôi.
Lợi ích của giấm balsamic
Giấm balsamic là một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời. Nó chứa nhiều bioflavonoid và các hợp chất phenolic. Chúng có một số lợi ích cho sức khỏe - giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện sức khỏe tinh thần, giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, đau tim, giảm khả năng mắc bệnh Alzheimer, giúp điều hòa huyết áp. Người ta tin rằng giấm balsamic làm giảm nguy cơ ung thư, giảm nguy cơ loãng xương, có tác động tích cực đến sự xuất hiện của làn da.
Các lợi ích quan trọng khác của việc tiêu thụ giấm balsamic có liên quan đến việc giảm cân. Nó có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để giảm cân vì các polyphenol trong nó hoạt động thông qua cơ chế kép - chúng cải thiện tình trạng kháng insulin và ngăn ngừa sự hình thành mỡ.
Đề xuất:
Lợi ích Không Thể Bàn Cãi Của Giấm Balsamic
mạnh Giấm balsamic có giá trị dinh dưỡng cao, chứa lượng calo tối thiểu và là sản phẩm tự nhiên. Trên thực tế, nó là một chất lỏng đặc, sẫm màu và hơi ngọt với hương vị vô cùng phong phú. Nó làm giàu thực phẩm và là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ cho cơ thể con người.
Giảm 50 Kg Với Trứng Tráng Và Giăm Bông
Một người đàn ông đến từ Đức đã giảm được 50 kg với một chế độ ăn kiêng ngon lành. Kai Schönewerk đạt được điều này bằng cách ăn một bữa sáng ngon miệng với thịt nguội và trứng tráng. Nhà báo 38 tuổi tăng 50 kg trong 10 năm làm việc trước máy tính và cuộc sống ít vận động.
Lý Do Sử Dụng Giấm Balsamic
Giấm balsamic là một thành phần phổ biến trong nước xốt salad, nước xốt nướng và nhiều loại nước sốt thịt và spaghetti. Vị của nó rất mạnh và thường được mô tả là có vị chua và đậm đà. Một số nghiên cứu cho thấy rằng Giấm balsamic có một số lợi ích sức khỏe từ cải thiện làn da đến giảm cholesterol, thậm chí hỗ trợ giảm cân.
Thêm Về Giấm Balsamic
Giấm balsamic được sử dụng rộng rãi ở Ý và thậm chí có thể được gọi là một sản phẩm truyền thống của Ý, vì nó đã được sử dụng ở đó từ thời Trung cổ. Nó ngày càng trở nên phổ biến ở nước ta trong những năm gần đây, nhưng nó phù hợp nhất để làm gì, sử dụng bao nhiêu và nó khác gì so với các loại giấm khác?
Hãy Làm Giấm Balsamic Tại Nhà
Nhiều đầu bếp nổi tiếng ở nước ngoài sử dụng giấm balsamic, do họ tự pha chế. Mọi người đều có thể chuẩn bị giấm balsamic chất lượng để tạo thêm hương thơm cho các món ăn và món salad. Giấm balsamic dễ dàng làm từ quả anh đào. Nguyên liệu:
