Isot (Urfa Bieber)

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Urfa Bieber (thường được gọi là tiêu Urfa) là một loại ớt của Thổ Nhĩ Kỳ, có đặc điểm là có màu đỏ tía sẫm, các mảnh có kích thước không đồng đều và có vị mặn-ngọt-khói-chua hấp dẫn.

Urfa Bieber là gì và nó đến từ đâu?

Urfa là một loại hạt tiêu của Thổ Nhĩ Kỳ có xuất xứ từ thành phố Urfa. Nó đã được trồng hàng trăm năm. Isot chắc chắn là một phần quan trọng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và đôi khi là của người Kurd.

Urfa Bieber được tạo ra như thế nào?

Nông dân thu hoạch ớt khi chúng có màu đỏ cam hoặc đỏ sẫm. Để có được hương vị thực sự tốt từ chúng, người ta phơi chúng dưới ánh nắng mặt trời vào ban ngày. Do đó, chúng tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời, tạo cho chúng một màu đỏ tía đậm. Nhưng thay vì phơi khô hoàn toàn dưới ánh nắng mặt trời, người nông dân che chúng vào ban đêm hoặc thậm chí đôi khi cho vào túi.

Điều này cho phép chúng giữ lại một số chất dầu tự nhiên từ vỏ hạt tiêu. Kỹ thuật này được gọi là "đổ mồ hôi" vì ớt vẫn còn ẩm dưới lớp phủ. Vì vậy, chúng khô đi, nhưng không hoàn toàn. Khi bạn nhìn thấy hạt tiêu từ Urfa, nó luôn có độ nhờn và kết cấu gần như ẩm. Vì vậy, nó không chỉ là về cảm giác ấm áp trong miệng, mà còn về kết cấu. Đối với tôi, Urfa trông giống như cặn lắng dưới đáy ly rượu vang đỏ - rất đặc trưng.

Rất hiếm khi nhìn thấy một Urfa khô nguyên con, vì chúng thường được chế biến ngay lập tức. Các nhà sản xuất xay ớt và thêm muối, không quá nhiều để tạo vị, nhưng để tránh hình thành các cục trong gói. Đây là dấu hiệu của các loại gia vị đóng gói không đúng cách. Sản phẩm cuối cùng đã hoàn toàn sẵn sàng để nấu. Ngoài ra còn có một sự chuẩn bị mà bạn hầu như không bao giờ thấy bên ngoài Thổ Nhĩ Kỳ: Urfa chua.

Nó có mùi vị như thế nào và chúng ta nên sử dụng nó như thế nào?

Mùi thơm của khô Urfa rất bão hòa. Nó có chút sô cô la và tannin rượu vang - rất sâu, với một hơi ấm rất dễ chịu. Đây là một trong những loại gia vị mà bạn có thể thêm vào mọi thứ. Việc tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời cũng tạo ra cảm giác như đang hút thuốc mặc dù trên thực tế không phải vậy.

Mọi người ở Thổ Nhĩ Kỳ kết hợp isota với thì là, vừng hoặc hành tây. Nó rất tuyệt với ớt đỏ. Đây là người bạn tốt nhất trong nhà bếp. Nó mang lại hương vị tuyệt vời cho mọi thứ - bạn thậm chí không cần phải nấu với nó, bạn có thể rắc nó lên rau sống hoặc thậm chí sử dụng nó cho những thứ bạn mua trong cửa hàng.

Lợi ích của isot

• Phù hợp với da.

• Hiệu quả trong bệnh thấp khớp và nhiễm trùng đường hô hấp trên.

• Tăng cường hệ thống phòng thủ của cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm.

• Có đặc tính chống oxy hóa và chống lão hóa.

• Giúp giảm lượng mỡ thừa và cholesterol trong cơ thể.

• Có tính chất lợi tiểu.

• Các nghiên cứu cho thấy tác dụng tích cực chống lại các tế bào ung thư.

Những lợi ích là rất nhiều. Bạn có thể giảm cân bằng cách thêm isot đến thức ăn của bạn. Nó sẽ giúp quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn bằng cách tăng nhiệt độ cơ thể.