Rượu Vang đỏ

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Các nhà khoa học từ các viện nghiên cứu trên thế giới cho biết, đó đã là một sự thật - rượu vang đỏ hữu ích hơn rượu vang trắng. Họ khuyên nên sử dụng rượu vang đỏ liên tục và thường xuyên, tất nhiên là có chừng mực.

Rượu có lẽ là đồ uống có cồn lâu đời nhất do con người phát minh ra và nó vẫn đang tranh giành vị trí đầu tiên cho giải thưởng này với bia. Tổng của "wine" chính nó bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp: "Fοινος", được dịch là "rượu và cây nho". Theo định nghĩa, rượu vang là một loại đồ uống có cồn, thường được tạo ra bằng cách lên men nho hoặc các loại trái cây khác, chẳng hạn như táo, nho đen, quả việt quất và những loại khác.

Rượu vang đỏ được làm từ toàn bộ trái cây, đó là lý do tại sao hàm lượng polyphenol trong chúng cao hơn nhiều. Việc chuẩn bị rượu vang trắng đòi hỏi phải tách vỏ nho sau khi ép nước nho và do đó vitamin của nó bị giảm đi.

Ngày nay, mục tiêu chính của các nhà sản xuất rượu trên toàn thế giới là không chỉ tạo ra rượu vang, mà còn là rượu vang đỏ với một đặc điểm độc đáo. Đặc tính của rượu là một số lượng phức tạp, điều này phụ thuộc hoàn toàn vào nơi trồng nho, giống nho và cách chế biến nho. Trong những năm gần đây, sản xuất rượu vang ở nước ta đã trải qua một thời kỳ Phục hưng.

Ở Bungari, những giống nho xuất sắc cũng được trồng, từ đó thu được bia rượu vang đỏ, phần lớn có thể cảm nhận được sự thống trị của hoa quả sấy khô và khói. Trong số các loại rượu vang đỏ phổ biến nhất của Bulgaria là Merlot (với hàm lượng tannin cao hơn), Cabernet Sauvignon (với màu sắc đậm đà, giàu tannin), Gamza (một loại rượu có lịch sử và truyền thống), nho Melnik (ở vùng Melnik), Pamid (được bảo tồn ở nước ta từ thời Thracia) và Mavrud (được coi là giống Bulgary chất lượng cao nhất).

Thành phần của rượu vang đỏ

Thường được gọi là thức uống của các vị thần, rượu nho là một thức uống phức tạp mà nhiều người sành rượu coi là sống động trong suốt chu kỳ tồn tại của nó. Thông thường rượu vang đỏ bao gồm 85% nước, 12% etanol, đường (từ 0 đến 150 g trên 1 lít), tổng số axit (từ 4,5 đến 10 g trên 1 lít, tương đương với axit tartaric), cũng như phenol và tanin.

Tannin là một phần không thể thiếu của vỏ nho và là thứ quyết định màu sắc của nó. Một thực tế thú vị là hai loại rượu vang đỏ, ngay cả khi chúng có các thông số phòng thí nghiệm giống nhau, giống hệt nhau, có thể có các đặc điểm hương vị và chất lượng tổng thể hoàn toàn khác nhau. rượu vang đỏ là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, đặc biệt là resveratrol, có tác dụng trung hòa mạnh mẽ các gốc tự do.

Hợp chất này khá hiếm, và ngoại trừ trong cây nho, liều lượng đáng kể hơn của nó chỉ được tìm thấy trong đậu phộng, cũng như trong một số loại quả mọng ít phổ biến hơn. Trung bình, một lít rượu vang đỏ chứa khoảng 5-6 mg, nhưng ở một số giống, lượng rượu này có thể tăng lên 15 mg. Rượu vang đỏ có chứa melatonin, giúp nó trở thành một phương tiện tốt để làm đẹp và xóa nếp nhăn trên da mặt.

Ẩm thực sử dụng rượu vang

Rượu vang thường được gọi là “tinh thần của ẩm thực Châu Âu”. Và không phải ngẫu nhiên - nấu ăn với rượu vang ở Lục địa già đã là một truyền thống kế thừa hàng ngàn năm, bởi vì ngay cả người La Mã cũng “dìm hàng” thức ăn được chế biến trong rượu theo đúng nghĩa đen. Trong nhiều trường hợp, chỉ rượu vang đỏ với số lượng lớn đã được sử dụng thay vì nước sôi.

Ngày nay, ẩm thực châu Âu dường như đang cố gắng thoát khỏi những số lượng đậm đà này, và trong hầu hết các trường hợp, các công thức nấu ăn khuyên bạn nên thêm tối đa 2-3 ly rượu vang, và thường là 50-100 ml. Rượu được dùng để tạo hương vị cho món ăn - chủ yếu là thịt, nhưng thường là rau và các loại nước sốt khác nhau. Khá thường xuyên nó là một phần của bến du thuyền, nhưng ở nước ta không có rượu vang đỏ không có cách nào để làm món thịt nướng rượu vang phổ biến.

Khi bạn nấu với rượu vang, thức ăn sẽ dễ tiêu hóa hơn vì tannin làm cho thịt và rau củ mềm hơn. Ngoài ra, tính axit giúp giảm thiểu chất béo động thực vật, có nghĩa là chế biến ẩm thực thực phẩm có sự can thiệp của rượu sẽ tốt cho sức khỏe hơn so với việc bạn nấu bằng nước. Khi sử dụng rượu vang cho mục đích ẩm thực, hãy chắc chắn để đạt được chất lượng rượu nho. Những người xấu rượu vang đỏ cũng sẽ làm cho bữa ăn của bạn không ngon.

Lợi ích của rượu vang đỏ

Thuộc tính hữu ích của rượu vang đỏ rất nhiều nên rất khó để liệt kê tất cả. Các polyphenol có trong rượu vang đỏ đóng một vai trò quan trọng trong việc hạn chế sự phát triển của xơ vữa động mạch.

Các chất chống oxy hóa trong rượu vang đỏ nhiều gấp nhiều lần so với vitamin E. Rượu vang có tác dụng hữu ích đối với vi trùng tả, thương hàn và trực khuẩn lao, loại bỏ các loại virus như bại liệt và herpes.

Bí mật của rượu vang đỏ chủ yếu nằm ở hợp chất resveratrol có khả năng khử các gốc tự do, tác nhân gây lão hóa da, có thể gây ung thư hoặc đục thủy tinh thể.

Được biết, người dân thường xuyên uống rượu vang đỏ ít bị bệnh hơn cảm cúm. Rượu vang đỏ được làm ấm với một chút đường và mật ong cũng được khuyên dùng trong việc điều trị những người mắc các bệnh về hô hấp, viêm phế quản, viêm phổi.

Rượu vang đỏ khô loại bỏ các hạt nhân phóng xạ và độc tố khỏi cơ thể và tăng hệ thống miễn dịch, chúng cũng được khuyên dùng cho những bệnh nhân bị thiếu máu.

Nén bằng rượu vang đỏ đặt trên môi giúp giảm đau và ngăn ngừa sự hình thành lớp vỏ dày của mụn rộp.

Rượu vang bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, nó là một phương thuốc chống lại căng thẳng hàng ngày. Bảo vệ tốt chống lại chứng trầm cảm và mệt mỏi có món tráng miệng nhiều calo và rượu nhục đậu khấu, rượu sâm banh. Nửa ly rượu vang cũng giúp loại bỏ chứng rối loạn giấc ngủ.

rượu vang đỏ Nó cũng được sử dụng trong một số chế độ ăn kiêng vì nó kích thích sự trao đổi chất và giúp đốt cháy các chất nhanh hơn.

Nghiên cứu cho thấy uống rượu vang đỏ có thể kích thích hoạt động và tư duy của não bộ. Học sinh làm bài kiểm tra tốt hơn sau khi dùng resveratrol, một thành phần được tìm thấy trong rượu vang đỏ. Chất này làm tăng lưu lượng máu lên não và chống lại bệnh tim.

Thường xuyên tiêu thụ rượu vang đỏ là hữu ích, nhưng đừng lạm dụng nó. Uống quá nhiều rượu có thể dẫn đến nghiện rượu! Liều lượng rượu vang đỏ được chấp nhận hàng ngày đối với nam giới lên đến 300-350 ml, trong khi đối với phụ nữ, khuyến nghị lên đến 150 ml.

Giảm cân với rượu vang đỏ

Các nhà dinh dưỡng từ lâu đã khuyên chúng ta nếu theo chế độ ăn kiêng không nên uống rượu bia để tránh dư thừa calo. Nhưng theo nghiên cứu gần đây, những phụ nữ thường xuyên uống một lượng vừa phải rượu vang đỏ sẽ ít bị tăng cân hơn. Kết hợp sự hữu ích với sự dễ chịu và uống một ly rượu vang mỗi người, nhưng đừng quên rằng liều lượng vẫn quyết định kết quả cuối cùng.