2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Dưới tên pho mát cứng tất nhiên là các loại phô mai có quá trình chín rất lâu - từ 2 đến 8 tháng. Đó là các loại pho mát Thụy Sĩ, Nga, Kostroma, Hà Lan, Poshekhon, Cheddar, Comte, Liên Xô, Gouda, Emmental, Cantal và Radamer.
Có một số yếu tố chứng minh độ bền và độ chín của những loại pho mát này. Trước hết, đây là độ dày của lớp vỏ. Phô mai này càng dày thì mật độ phô mai này càng cao và thời gian chín càng nhiều.
Phô mai chín, cứng sẽ dễ dàng cắt thành những miếng mỏng nhất. Chúng có nhiều lỗ và đối với hầu hết chúng, kích thước của chúng là tiêu chuẩn cho chất lượng của một loại pho mát cụ thể. Chúng được sử dụng để chế biến món salad và rắc lên các món ăn. Ngoài ra, được cắt lát mỏng, chúng được phục vụ như món tráng miệng, bánh mì nướng với trà, cà phê và đồ uống nóng khác.
Phô mai mật độ cao được chia thành hai loại - ép và đun sôi. Chúng khác nhau về hương vị. Do đó, khi chọn phô mai trong cửa hàng, bạn cần lưu ý sự khác biệt và các loại phô mai cứng.
Phô mai ép bao gồm Edamer, Gouda, Rebloyun, Pecorino, Cheddar và Cantal. Chúng có một hương vị đặc trưng sắc nét và hương thơm mạnh mẽ của sự kết hợp của tỏi, đất và quả phỉ. Beaufort, Emmental, Parmesan, Gruyere và Comte thuộc loại pho mát ép luộc.
Trong thực hành ẩm thực, có một cuộc tranh luận nhỏ về loại pho mát nào là cứng. Một số chia chúng thành những cái cứng và bào. Chỉ có bốn loài được xác định là rắn - Cheshire, Gouda, Cheddar và Gruyere. Chiếc bánh của họ được sử dụng để mô tả mõm của một con mèo, được Louis Carroll bất tử hóa thành Mèo Cheshire.
Những loại pho mát này chín từ 2 tháng đến một năm. Chúng có đặc điểm là đặc và khô nhẹ. Chúng có thể được cắt và bào. Nhưng pho mát Parmesan và pho mát Romano chỉ được định nghĩa là pho mát bào. Chúng không có độ đặc như vậy và sẽ tan ra khi bị dao cắt.
Công thức nấu ăn mà bạn có thể sử dụng những phẩm chất ẩm thực của pho mát cứng là Lasagna, bánh pizza Cuatro Formaggi, gà nướng tỏi với Parmesan, cuộn mặn với Parmesan, bánh nướng xốp cà rốt với Parmesan, bánh nướng xốp cà rốt với Parmesan, Risotto, Cannelloni.
Đề xuất:
Phô Mai Wisconsin Là Loại Phô Mai Ngon Nhất Thế Giới
Phô mai được sản xuất tại bang Wisconsin Hoa Kỳ, đã giành chiến thắng trong cuộc thi cho loại phô mai ngon nhất thế giới. Đây là lần đầu tiên sau 28 năm kể từ khi pho mát được vinh danh lần cuối vào năm 1988 tại Wisconsin. Người chiến thắng trong cuộc thi là một tác phẩm của công ty Emmi Roth, mà giám đốc - Nate Leopold, nói rằng năm trước là tốt nhất đối với họ và tự hào về giải thưởng.
Các Loại Phô Mai Vàng Phổ Biến Nhất Trên Khắp Thế Giới
Phô mai vàng hay còn gọi là phô mai vàng là một trong những loại thực phẩm phổ biến không chỉ ở nước ta mà trên toàn thế giới. Sản phẩm sữa này được sử dụng để làm bánh mì sandwich, pizza, mì Ý, thịt hầm và nhiều loại đặc sản khác. Dưới đây là những giống của nó đáng để thử ít nhất một lần.
Tinh Tế Trong Việc Tẩm Bột Phô Mai Vàng Và Phô Mai
Khi tẩm bột phô mai vàng và phô mai, bạn phải chú ý một số tinh tế để làm cho bánh mì giòn và phô mai hoặc phô mai vàng vẫn mềm và tan chảy trong miệng của bạn. Để làm bánh mì thành công pho mát tan chảy, bạn phải làm lạnh trước trong tủ đá, nhưng không được làm đông lạnh.
Ba Nhãn Hiệu Phô Mai Giả Và Hai Nhãn Hiệu Phô Mai Vàng đã Bị BFSA Bắt Quả Tang
Vấn đề về các sản phẩm sữa giả trên thị trường Bulgaria vẫn tiếp tục tồn tại, và đợt kiểm tra cuối cùng của BFSA đã phát hiện 3 nhãn hiệu phô mai và 2 nhãn hiệu phô mai vàng không được làm từ sữa. Tổng cộng 169 mẫu pho mát, pho mát vàng, bơ và sữa chua từ các nhà sản xuất khác nhau đã được lấy.
BFSA: Phô Mai Giả Ngày Nay ít Phổ Biến Hơn
Nghiên cứu mới nhất của Cơ quan An toàn Thực phẩm Bulgaria cho thấy trong số 136 mẫu pho mát, chỉ có 7 mẫu có chứa chất béo thực vật được sử dụng bất hợp pháp. Nghiên cứu của BFSA đối với các sản phẩm sữa được cung cấp ở nước ta kéo dài khoảng 6 tháng, và 7 mẫu không tuân thủ được thực hiện bởi 4 nhà sản xuất.
