2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Rượu có ga là một loại rượu vang sủi bọt mà carbon dioxide đã được thêm vào một cách nhân tạo. Đó là do các bong bóng nhỏ và nhiều và vì chúng mà rượu có tên là có ga.
Là một loại rượu vang nổ, rượu có ga rất giống rượu sâm panh và rượu vang nổ tự nhiên, nhưng khác chúng ở công nghệ sản xuất.
Champagne là loại rượu vang nổ được sản xuất tại vùng Champagne của Pháp. Rượu vang sủi bọt tự nhiên là những loại rượu vang trong đó quá trình lên men phụ tự nhiên đã tạo ra carbon dioxide, đó là lý do tại sao chúng được sục khí.
Khi nào rượu có ga quá trình này cũng giống như vậy, nhưng thay vì diễn ra tự nhiên trong vòng vài tuần, nó được gây ra bởi việc thêm đường và men, dẫn đến sự thông khí của rượu.
Sản xuất rượu có ga
Nho dành cho rượu có ga, phải được thu hoạch sớm hơn vụ thu hoạch mà rượu vang thông thường sẽ được chuẩn bị. Lý do cho điều này là thu hoạch sớm hơn có độ chua cao hơn.
Để sản xuất rượu có ga sẽ không tốt cho nho vì nhiều đường. Vì mục đích này, một số loài nhất định được chọn - Blanc de Blanc hoặc Chardonnay, trong đó lượng tannin và các hợp chất phenolic khác thấp.
Việc hái nho đối với loài này phải làm bằng tay, không làm bằng máy móc để không làm hỏng quả. Nho sau đó được ép và tách khỏi vỏ, để chúng lên men.
Lần lên men đầu tiên của rượu có ga chảy tự nhiên. Điểm chính là cái gọi là lên men malolactic - kết quả của quá trình trao đổi vi khuẩn axit lactic.
Quá trình lên men thứ hai sau đó được thực hiện bằng một số phương pháp phổ biến nhất cho mục đích này.
Phương pháp truyền thống và được biết đến nhiều nhất của quá trình lên men phụ là thêm đường và men vào rượu. Cả hai sản phẩm đều tạo thành carbon dioxide trong rượu và sục khí nó.
Cách thứ hai là lấy một phần rượu nhỏ trộn với siro đường. Hỗn hợp điều chỉnh mức độ ngọt ngào và được thêm vào hầu hết các loại rượu sẽ làm bay hơi nó.
Phương pháp thứ ba được gọi là Charmat, trong đó quá trình lên men phụ phải được thực hiện trong các bình thép không gỉ bằng cách thêm men tươi và đường vào rượu.
Sau quá trình lên men phụ rượu có ga được làm lạnh và đóng chai thủy tinh ở áp suất cao - nhiệt độ 20 độ C và 3 bar.
Các chai nên được đậy bằng nút chai hoặc nắp nhựa. Khi mở nắp, carbon dioxide được giải phóng và rượu trở nên sủi tăm. Nồng độ cồn thường từ 10 đến 12%.
Lịch sử của rượu vang sủi bọt
Theo một truyền thuyết, người đầu tiên rượu có ga được tạo ra bởi một nhà sư mù tên là Pierre Perignon 400 năm trước. Anh ta là người bảo vệ các hầm rượu, nhưng anh ta đã rót một ít rượu từ chúng, thứ mà anh ta mang theo trong phòng giam của mình, và do đó tình cờ phát hiện ra công nghệ sản xuất.
Tuy nhiên, một số người tin rằng đây là một câu chuyện hư cấu kỳ ảo hơn là một sự kiện lịch sử có thật và chỉ ra rằng rượu vang sủi bọt đã được sản xuất từ thời cổ đại.
Các loại rượu có ga
Theo màu sắc:
- trắng
- Màu đỏ
Theo hàm lượng đường bổ sung:
- siêu khô
- rất khô
- estra khô
- nửa khô nửa ướt
- khô
- Ngọt
- nửa ngọt
Phục vụ rượu vang sủi bọt
Rượu có ga được phục vụ hơi lạnh ở nhiệt độ khoảng 6 độ C. Giống như rượu sâm banh và rượu vang nổ tự nhiên, nó có thể được đặt trong một thùng chứa với đá viên để làm mát.
Chai được mở ra trước mặt khách và rót vào các cốc có thành mỏng hình ống sáo hoặc hình nón ngược với phân cao vừa phải để có thể quan sát rõ nhất các bong bóng trong đó.
Khi rót rượu vang sủi bọt, ly nên chạm vào cổ chai một góc sao cho tia nước rơi vào thành ly chứ không phải trực tiếp xuống đáy. Điều này làm giảm sự thông khí và hình thành nhiều bọt hơn trong cốc.
Kết hợp với rượu có ga
Rượu có ga dùng với rượu khai vị hoặc món tráng miệng. Sự kết hợp thích hợp cho nó là tất cả các loại pho mát và cá. Sự kết hợp với sushi, các món chiên, giòn cũng như các món ngon thích hợp dùng để khai vị cũng rất thích hợp.
Rượu rất hợp với các món tráng miệng như kem caramel, bánh pho mát, bánh dừa, mousse sô cô la, sô cô la, bánh quy, tiramisu, bánh quy, creme brulee, bánh Agnesa, kem, bánh kem và bánh cuộn.
Hầu hết các loại trái cây cũng được kết hợp với rượu có ga - táo, lê, mơ, cam, quả mộc qua, chuối và dâu tây.
Đề xuất:
Cách Nhận Biết Rượu Vang Và Rượu Sâm Panh Chất Lượng
Bạn có thể khiến bạn bè ngạc nhiên bằng cách chứng tỏ mình là một người nếm thử thực thụ và chứng tỏ rằng bạn hiểu rượu không thua gì thợ pha rượu chuyên nghiệp. Điều quan trọng nhất là nhìn rượu. Nhìn nó từ trên cao để xem bề mặt của nó sáng bóng như thế nào và có hạt nào trên bề mặt không.
Sự Khác Biệt Giữa Rượu Sâm Banh Và Rượu Sâm Banh Là Gì?
Nhiều người cho rằng người duy nhất sự khác biệt giữa rượu sâm banh và rượu sâm banh là loại đầu tiên được sản xuất theo truyền thống ở Ý, loại thứ hai - ở Pháp. Sự thật là sự khác biệt là rất lớn, và điểm giống nhau duy nhất là những bong bóng nhỏ trong rượu vang sủi bọt.
Rượu Hoặc Rượu Mùi Từ Iglika? Làm Mọi Người Ngạc Nhiên Với Rượu Tự Làm Có Màu
Hoa anh thảo , cũng được biết đến như là Primula , là một trong những loài hoa nhỏ tinh tế và xinh đẹp mà bạn có thể tìm thấy cả trồng và hoang dã. Cùng với những giọt tuyết và cây sừng, linh trưởng là báo hiệu của mùa xuân sắp tới, mặc dù bạn có thể thấy chúng như những đốm màu ngay cả trong những trận tuyết cuối cùng.
Sự Trưởng Thành Của Rượu Vang Và Cách Rượu Vang Già đi
Rượu e của những sản phẩm này, theo thời gian sẽ có được những phẩm chất tốt hơn. Lý do gì để rượu khi cất giữ sẽ ngon hơn? Rượu là một trong những sản phẩm lâu đời nhất mà con người có được sau một quá trình chế biến một sản phẩm khác, và đã tồn tại trong nhiều thế kỷ.
Bảng Phân Loại Các Loại Rượu Là Rượu Nào?
Rượu - thức uống được yêu thích và rất hữu ích. Trong số các loại rượu vang có một sự đa dạng đặc biệt về đặc điểm và tính chất cảm quan của chúng. Rất khó để phân biệt các chỉ số thông thường để lấy đặc điểm và phân biệt. Các phân loại hiện có là kết quả của một số hành vi quy phạm, dựa trên Luật rượu và rượu mạnh.
