Cây đại Hoàng

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Rhubarb / Rheum officinale / là một loài thực vật rụng lá có thân thẳng lên đến 2 mét. Đại hoàng, đôi khi được gọi là bằng nhau, thuộc cùng một họ cây me chua - họ Lapad. Nó có những chiếc lá trang trí lớn và thân cây to nhiều thịt, với những bông hoa màu đỏ, trắng hoặc hồng. Đại hoàng là một loại cây nở hoa từ tháng 6 đến tháng 8.

Cây đại hoàng được trồng chủ yếu ở các nước Tây Âu, nhưng thật không may, ở Bulgaria, đặc tính chữa bệnh của nó được biết đến nhiều hơn là dinh dưỡng.

Lịch sử của cây đại hoàng

cây đại hoàng đã được đưa từ miền Trung Trung Quốc đến các khu vườn ở Anh, nơi nó rất nhanh chóng được khảm. Anh ấy trở nên nổi tiếng đến nỗi ngay cả Moliere cũng dành cho anh ấy sự chú ý mà anh ấy xứng đáng có được trong "Healing Love". Người Anh có một chế độ ăn uống rất đơn điệu vào thế kỷ 18, đó là lý do tại sao nhiều người trong số họ bị táo bón. Họ tìm thấy thuốc của họ khi đối mặt với đại hoàng.

Các nhà sử học cho rằng loài cây này đã được người Hy Lạp cổ đại biết đến, họ gọi nó là "ra". Họ giao dịch với anh ta, và sau đó việc buôn bán này đã đến được Đế chế La Mã. Có lẽ phải mất khoảng một thiên niên kỷ để đại hoàng đến được Trung Quốc, và từ đó, vào năm 1777, đại hoàng tìm thấy vị trí của mình trong hoàng gia Anh. Có thể thấy, trong nhiều thế kỷ, đại hoàng đã cần thiết để biến từ một phương thuốc chữa bệnh thành một nguyên liệu tinh tế trong một số món ăn lạ trong ẩm thực hiện đại.

Thành phần của đại hoàng

Đại hoàng chứa các anthraquinon tự do và liên kết glycosod - lên đến 7%, cũng như một lượng rất nhỏ anthraquinon giảm. Rheochrysin, chrysophanein, gluco-emodin, gluco-Aloe-emodin và gluco-rest cũng được tìm thấy trong cây đại hoàng - tất cả đều là glucoside anthraquine. Phần có thể sử dụng của đại hoàng chứa một lượng lớn khoáng chất, pectin, tinh bột và tannin. Đại hoàng rất giàu vitamin B, vitamin C, caroten, canxi, natri, sắt và phốt pho.

100 g đại hoàng đông lạnh chứa 21 calo, 0,11 mg chất béo, 1,8 g chất xơ, 94 ml nước, 1,1. g đường, 0,55 mg protein, 0 mg cholesterol.

Lựa chọn và lưu trữ đại hoàng

Khi lựa chọn cây đại hoàng, hãy nhớ rằng các tiêu chí mà bạn đang tìm kiếm nó không được khác biệt với bất kỳ cách nào so với mua cây me chua, mắc khén và tất cả các loại rau lá xanh khác. Lá đại hoàng phải tươi và giòn. Lá héo hầu như không chứa chất dinh dưỡng, vì vậy tốt nhất là bạn nên tránh chúng.

Nếu bạn muốn tự quay số cây đại hoàng, hãy tìm nó ở những đồng cỏ trên núi cao, nơi có nhiều độ ẩm hơn. Trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ tìm thấy nó gần cây cối. Nó được phân biệt bởi những chiếc lá dài hơn 40 cm và một màu xanh lá cây đẹp mắt. Cần lưu ý rằng cuống lá không bị cắt mà bị rách do kéo nhanh từ gốc xuống. Cây được hái trước khi nó nở hoa.

Bảo quản đại hoàng trong túi nhựa trong ngăn rau quả trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn để dành cho những tháng mùa đông, đừng lo lắng gì cả. Chỉ cần cắt nó và đặt nó trong một phong bì trong tủ đá. Đây là cách một phần lớn các chất dinh dưỡng của nó được lưu trữ.

Đại hoàng trong nấu ăn

cây đại hoàng có vị chua đặc trưng, lý tưởng cho nước trái cây và các loại đồ uống tăng cường sinh lực khác nhau. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng để tiêu diệt một số mùi vị của nó, hầu như nó luôn phải được kết hợp với đường. Thân cây của cây đại hoàng hơi dai ở dạng thô, đó là lý do tại sao chúng cần được hầm trong khoảng 10 phút. Đừng lo lắng, vì khi đó chúng trở nên vô cùng mong manh.

Nó phù hợp với một số món ăn từ ẩm thực châu Âu, và trong quá khứ gần đây ở Hoa Kỳ chỉ chế biến món tráng miệng từ nó. Người Ba Lan thích ăn đại hoàng cùng với rau bina và khoai tây, dùng nó để làm mứt và ủ. Kết hợp rất tốt với vani.

cây đại hoàng được sử dụng trong việc pha chế một số loại rượu trái cây. Đừng ngần ngại thêm đại hoàng vào các món salad tươi của bạn, hãy mạnh dạn kết hợp nó với sữa chua và gừng. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm nói rằng sự kết hợp của dâu tây và đại hoàng rất ngon. Đại hoàng cắt nhỏ được sử dụng để tạo hương vị cho súp thay cho axit xitric và giấm. Đại hoàng cũng có thể được sử dụng để làm nhân bánh ngon. Lá đại hoàng cũng được dùng làm gia vị trong ngành cá.

Lợi ích của cây đại hoàng

cây đại hoàng được sử dụng để điều trị viêm dạ dày và cải thiện tiêu hóa. Nó làm tăng cảm giác thèm ăn và cải thiện nhu động ruột dẫn đến thanh lọc cơ thể. Đại hoàng kích thích tiết dịch vị và dịch mật, giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Đại hoàng là một công cụ tuyệt vời trong cuộc chiến chống béo phì. Nó đạt được kết quả tốt đối với chứng viêm và cát ở thận, cũng như trong bệnh thiếu máu.

Tăng cường cơ bắp tiêu hóa được thực hiện bằng cách lấy 0,10 g bột rễ của cây đại hoàng.

Tác dụng nhuận tràng của đại hoàng đạt được khi dùng 0,50 g, và nếu bạn muốn dùng đại hoàng làm chất tẩy rửa - hãy dùng đến 3 g. Rễ đại hoàng có trong nhiều chế phẩm có tác dụng nhuận tràng.

Tác hại từ cây đại hoàng

Lá đại hoàng có độc tính thấp và chứa axit oxalic. Tuy nhiên, để cơn say xảy ra, một người phải nuốt khoảng 5 kg lá, điều này thực tế là không thể. Bệnh nhân bị bệnh gút và bệnh gan không nên tiêu thụ cây đại hoàng.