2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Gạo nếp đen / Gạo đen / là một loại ngũ cốc được thuần hóa ở Châu Á. Vì lý do này, nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của nhiều quốc gia như Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Nó còn được gọi là gạo tím, vì sắc thái mà nó có được sau khi xử lý nhiệt.
Màu sắc cụ thể của sản phẩm thực phẩm được xác định bởi sự hiện diện của anthocyanins (chất màu) trong thành phần của nó. Các sắc tố tương tự có thể được tìm thấy trong quả việt quất và nho. Gạo đen rất có giá trị không chỉ như một thành phần kỳ lạ của các món ăn, mà còn là một siêu thực phẩm.
Lịch sử của gạo đen
Gạo nếp đen có một lịch sử rất cổ xưa. Người Trung Quốc cổ đại gọi nó là gạo hoàng gia. Người dân thường coi đó là thực phẩm bị cấm, vì chỉ có hoàng đế và những người thân cận mới có quyền ăn ngũ cốc đen. Những hình phạt nghiêm khắc rình rập đối với bất kỳ đối tượng nào dám với tay để lấy gạo làm phúc. Những người dám thường bị gọi là chết.
Nhưng tại sao những kẻ thống trị lại khăng khăng là những người duy nhất được tiêu thụ gạo đen? Theo quan niệm thời bấy giờ, hạt đậu đen nhỏ có thể mang lại tuổi thọ và sức khỏe cho người ăn. Trong quá khứ gạo đen đã được chấp nhận và như một phương thuốc.
Các thầy thuốc dân gian khuyên dùng nó cho các vấn đề về dạ dày và để kích thích hoạt động của tuyến thượng thận. Nó cũng được cho là có tác dụng cải thiện thị lực và có thể được sử dụng như một loại thuốc kích thích tình dục và như một phương tiện lưu thông máu tốt hơn.
Thành phần của gạo đen
Gạo nếp đen Không phải ngẫu nhiên mà nó nằm trong số những món ăn ưa thích của người xưa. Tất cả các đặc tính hữu ích của nó là do thành phần phong phú của nó. Gạo đen là một nguồn cung cấp protein, nhiều axit amin hữu ích, vitamin B9 và vitamin E. Nó cũng chứa các khoáng chất như magiê, kẽm, phốt pho, mangan, carotene, chất xơ và nhiều hơn nữa. Trên thực tế, nó có lượng chất xơ nhiều hơn gấp 4 lần so với gạo trắng. Gạo đen ít đường và hoàn toàn không có gluten.
Nấu cơm đen
Như chúng tôi đã tìm hiểu trước đó, gạo đen được sử dụng rất thường xuyên trong nấu ăn của người châu Á. Tuy nhiên, để nấu ăn ngon, một số tính năng của nó phải được tính đến. Cần lưu ý rằng loại gạo này có vỏ cứng hơn loại gạo trắng nên việc sơ chế cần phải ngâm trước. Sau khi làm sạch và vo gạo, bạn có thể để gạo trong nước (sau đó bạn có thể sử dụng trong bát đĩa) trong 7-8 giờ, và sau đó chuyển sang xử lý nhiệt tiếp theo.
Nếu không ngâm cốm thì không những ủ lâu mà còn có nguy cơ cao mắc các bệnh về tiêu hóa. Đồng thời, gạo ngâm kỹ được đun sôi trong nước khoảng 60 phút (tỷ lệ 1: 2) sau đó cho dễ tiêu. Cơm nấu chín có màu tím sẫm, mùi thơm của hạt đậm đà và vị ngọt dịu nhẹ.
Một tính năng khác cần lưu ý khi nấu ăn với nó là nó tạo màu cho mọi sản phẩm thực phẩm mà nó được kết hợp với nhau. Đặc tính này khiến nó trở thành sản phẩm yêu thích của các đầu bếp giàu kinh nghiệm. Nhưng nếu bạn không tìm kiếm tác dụng như vậy, tốt hơn là nên thay thế bằng gạo lứt, loại gạo này sẽ không tạo ra bóng râm đặc biệt cho các thành phần khác trong đặc sản.
Nếu không thì gạo nếp đen không chỉ được sử dụng trong các món ăn chính, nhưng trong món salad và các món ăn phụ. Kết hợp với tất cả các loại rau và đôi khi với trái cây. Được sử dụng trong nhiều quán ăn, các món hải sản như tôm, trai, cua, mực và nhiều hơn nữa. Nó rất thường được sử dụng để làm sushi.
Một số sự kết hợp này không đặc trưng cho khẩu vị của người Bungari và thậm chí có vẻ không hấp dẫn lắm. Mặt khác, sự kết hợp giữa gạo nếp đen và nước cốt dừa chắc chắn có thể được kết hợp với sữa gạo nổi tiếng của chúng ta.
Lợi ích của gạo đen
Gạo nếp đen khơi dậy trí tò mò không chỉ của các thầy thuốc thời xưa mà còn của các thầy thuốc hiện đại. Đây là lý do tại sao nó là đối tượng nghiên cứu của thời đại chúng ta. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy rằng gạo đen giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư khác nhau, tiểu đường, tăng huyết áp và các bệnh nghiêm trọng khác. Theo các chuyên gia Mỹ, chỉ một phần nhỏ của gạo được đề cập có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn quả việt quất, loại quả này luôn được coi là siêu thực phẩm.
Loại gạo này là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất mà cơ thể chúng ta rất cần để phát triển đúng cách. Tất cả những chất này cần thiết nhất trong những tháng lạnh giá, khi chúng ta bị tấn công bởi đủ loại vi rút và hệ thống miễn dịch bị suy yếu.
Phần nào đó gạo nếp đen được coi là hữu ích hơn màu trắng vì nó chứa ít natri hơn. Ngoài ra, nó không chứa gluten, điều này làm cho nó trở thành thực phẩm yêu thích của tất cả những người đã từ bỏ ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen vì không dung nạp gluten.
Gạo nếp đen là một loại thực phẩm được ưa thích vì nhiều lý do khác. Nó được khuyên dùng cho các vấn đề về tóc, bao gồm rụng tóc và bạc tóc. Theo y học Trung Quốc, nó hỗ trợ hoạt động của gan và đặc biệt hữu ích cho phụ nữ mới sinh con. Nó cũng được khuyến khích cho các vấn đề với thận và hệ tiêu hóa.
Đề xuất:
Sự Khác Biệt Giữa Gạo Hạt Dài, Hạt Ngắn Và Gạo Hạt Trung Bình
Gạo là một trong những loại ngũ cốc hữu ích nhất. Nó rất giàu carbohydrate phức hợp (75% - 85%) và protein (5% - 10%), là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. Đó là lý do tại sao nó được sử dụng rộng rãi như vậy. Tuy nhiên, việc chuẩn bị cho nó là một nhiệm vụ khó khăn đối với nhiều người.
Gạo Nếp Là Gì Và Dùng để Làm Gì?
Cây trồng này được gọi là dính hoặc gạo nếp . Bất kể tên gọi nào, nó là một loại gạo tròn, có thể nhận biết ngay bởi kết cấu dính như keo. Chất lượng gạo này là do thiếu thành phần amylose. Không giống như gạo hạt dài chứa 19-23% amyloza, gạo nếp chứa tối đa 1%.
Gạo Nếp - Sự Thật, Lợi ích Và ứng Dụng
Chúng tôi gấp rút làm rõ - đây không phải là gạo có chứa gluten, ngược lại! Tên của loại gạo này xuất phát từ tiếng Latinh glūtinōsus, có nghĩa là gạo dẻo, dính. Đây chính xác là đặc điểm chính của loại gạo - khả năng các hạt kết dính với nhau sau khi nấu hoặc hầm.
Ưu điểm Của Gạo Lứt So Với Gạo Trắng
Gạo là một trong những lương thực chính của thế giới và là lương thực chính ở Châu Á. Khoảng 100 g ngũ cốc một ngày là đủ để làm no cho tất cả mọi người. Cơm có chứa tinh bột, tuy nhiên, chất này được dạ dày xử lý nhanh chóng và không dẫn đến béo phì và các vấn đề khác.
Sô Cô La đen - Một Phương Thuốc Cho Nếp Nhăn
Chỉ hai miếng sô cô la đen mỗi ngày có thể giải quyết vấn đề muôn thuở của phụ nữ - lão hóa. Theo các nhà khoa học, đường cám có chứa chất ngăn cản sự xuất hiện của các nếp nhăn do tác động của tia cực tím lên da. Ngoài ra, theo các chuyên gia, sô cô la có thể làm giảm nguy cơ ung thư da.
