2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Đã gần đến mùa thu, các quầy hàng tràn ngập trái cây ngon ngọt và rau ngon, phong phú và giá cả thấp. Ngay bây giờ là thời điểm tốt nhất để mua sắm và áp dụng đủ mọi thủ thuật để giữ được hương vị của sản phẩm và thưởng thức chúng trong những tháng mùa đông dài.
Chuẩn bị thức ăn mùa đông ngoài việc tiết kiệm, nó còn là một giải pháp đặc biệt tốt cho những ai muốn ăn uống và nấu nướng có ích. Các sản phẩm lưu trữ tại nhà giúp chúng ta không phải tìm đến các đối tác của chúng trên kệ trong các đại siêu thị, nơi thường chứa đầy các loại phụ gia thực phẩm và các loại chất lượng thay thế đắt hơn đáng kể. Bên cạnh tất cả những điều này, niềm vui và cảm giác của những món ăn ngon do cá nhân chuẩn bị là hoàn toàn khác nhau. Không phải ngẫu nhiên mà xu hướng sử dụng những lọ mứt, đồ chua, nước xốt tự làm để làm quà Giáng sinh ngày càng trở nên phổ biến.
Việc đóng lọ dưa chua và nấu lyutenitsa sẽ không bao giờ lỗi mốt ở nước ta, và chỉ những ai chưa nếm qua món dưa chua trong mùa đông mới nghi ngờ điều đó.
Nhưng thực phẩm mùa đông tự làm tại nhà không phải là bằng sáng chế của Bulgaria. Trên khắp thế giới, các bà nội trợ khéo léo chuẩn bị những chiếc bình truyền thống, chỉ với một lần vặn nắp sẽ gợi nhớ đến những ngày ấm áp trong những tháng dài lạnh giá. Tất nhiên, mỗi quốc gia đều có những bí quyết nhỏ nhưng vô giá khi làm thế nào để mang lại hương vị mùa hè và mùa thu nguyên vẹn cho bàn tiệc mùa đông. Dưới đây là một số lời khuyên từ người Pháp, những người được mệnh danh là bậc thầy bếp núc thế giới và bậc thầy về hương vị.
Mất nước
Với sự hỗ trợ của lò nướng, một trong những "máy sấy" hiệu quả nhất trong những trường hợp như vậy, bạn có thể loại bỏ nước từ trái cây và rau quả. Nhờ đó, có thể bảo quản các sản phẩm như táo, nho, cà chua, cũng như chế biến bí xanh khô, ăn được gần như quanh năm. Và về mặt tích cực - với một phần đáng kể giá trị dinh dưỡng của chúng được bảo toàn.
Gia vị cũng có thể được sấy khô trong lò, nên sấy ở nhiệt độ thấp (từ 30 ° C đến 40 ° C) trong thời gian lâu hơn. Các sản phẩm được đưa vào lò sau khi đã được rửa sạch, chần và cắt. Hãy nhớ rằng mặc dù rất hiệu quả nhưng phương pháp này thường tốn nhiều thời gian và sức lực và không phải là nhẹ nhàng nhất.
Nếu đủ nắng, sản phẩm có thể được phơi khô tự nhiên. Chỉ cần đặt miếng vừa cắt lên ván hoặc khay, phủ một lớp vải thật mịn và phơi dưới nắng, đảo định kỳ. Đây là cách làm khô hiệu quả tự nhiên nhất và hương vị là tốt nhất.
Sau khi sấy khô, thực phẩm có thể được bảo quản trong túi hoặc đóng hộp trong lọ với dầu ô liu và gia vị.
Đóng hộp
Đóng hộp thực phẩm trong chum là một phương pháp được áp dụng như nhau đối với các sản phẩm sống, chín hoặc chế biến sẵn. Điều kiện tiên quyết để đóng lọ thành công là phải tuân thủ vệ sinh nghiêm ngặt. Bắt buộc phải làm sạch trái cây và rau quả đúng cách trước khi tiến hành tiệt trùng.
Để loại bỏ vi khuẩn nhiều nhất có thể, có thể thêm một ít giấm táo hoặc soda vào nước giặt.
Sau khi sản phẩm được rửa sạch, cần tiến hành tiệt trùng các lọ thủy tinh bằng cách nhúng vào nước sôi sau đó lau khô cẩn thận.
Khi quá trình chuẩn bị kết thúc (sản phẩm được cắt, trộn, khuấy, v.v.), các lọ được lấp đầy để càng ít bọt khí càng tốt có thể làm hỏng thực phẩm.
Sau đó, bạn cần đổ nước xốt (nước muối) vào các lọ. Đảm bảo rằng cạnh của lọ hoàn toàn sạch và khít. Cái lon đã sẵn sàng.
Chất lỏng để bảo quản sản phẩm thay đổi tùy theo loại thực phẩm. Bạn có thể chọn giấm, dầu thực vật, rượu hoặc xi-rô.
Đóng băng
Người Pháp thường nói rằng đông lạnh có nhiều cái lợi. Nó không chỉ cho phép sản phẩm được tiêu thụ quanh năm mà còn có khả năng bảo tồn các đặc tính dinh dưỡng của trái cây và rau quả nếu chúng được đông lạnh đủ sớm.
Tuy nhiên, không phải sản phẩm nào cũng được cho vào tủ đông ngay. Một số lượng lớn rau trước tiên phải được chần, tức là ngâm trong nước sôi trong thời gian ngắn - từ một đến bốn phút tùy thuộc vào độ dày.
Bí ngòi, cà rốt, bông cải xanh, bắp cải, đậu, đậu Hà Lan hoặc thậm chí là rau bina là bắt buộc.
Nhúng trong nước sôi, các loại rau này sẽ được giải phóng khỏi các enzym tham gia vào quá trình phân hủy của chúng và sẽ giữ được chất dinh dưỡng của chúng trong tủ đông.
Rau sau khi chần phải nhúng qua nước đá rồi dùng khăn lau khô. Chỉ bây giờ nó có thể được đông lạnh.
Tuy nhiên, hãy cẩn thận! Theo Hiệp hội phân phối rau quả Canada (ACDFL), phương pháp đóng hộp này không phù hợp với tất cả các loại rau. Tránh đông lạnh atisô, rau diếp xoăn, cà tím, rau diếp, củ cải và khoai tây.
Đề xuất:
Độ Dài Của Tên Món ăn Quyết định Giá Của Món ăn
Theo Daily Mail, các nhà hàng ở Anh xác định giá các món ăn của họ dựa trên thời gian tồn tại của tên món ăn. Kết luận này được đưa ra bởi Giáo sư Dan Gurafski, một nhà ngôn ngữ học tại Đại học Stanford, người đã thực hiện một nghiên cứu về chủ đề này.
Chum đựng Thức ăn Mùa đông - Do Một đầu Bếp Người Pháp Sáng Chế
Vào mùa của những chiếc hộp và lọ đựng thực phẩm mùa đông, chúng tôi nghĩ về nơi mọi thứ bắt đầu, liên quan đến việc đóng những chiếc lọ yêu thích của chúng tôi cho mùa đông. Một trong những tác phẩm kinh điển trong thực tế ở Bungari vào những buổi tối lạnh giá là mở một chiếc lọ tự làm với ớt ngâm, dưa chua hoặc lyutenitsa.
Gan Ngỗng - Bí Quyết Của Những Món Ngon Tinh Tế Nhất Của Pháp
Trò chơi Foie , món pate gan ngỗng nổi tiếng thế giới, là món ngon kinh điển của mọi thời đại. Câu chuyện về gan ngỗng có từ thời cổ đại và trải qua các thời đại và cách chế biến khác nhau để khẳng định mình là một trong những thành tựu rực rỡ nhất của ẩm thực ngày nay.
Người Pháp Chế Biến Món Thịt Viên Như Thế Nào?
Chỉ đề cập đến từ Thịt viên , bạn có thể ngay lập tức cảm nhận được mùi thơm của chúng và tưởng tượng chúng được nướng, chắc chắn đi kèm với những người bạn trung thành của họ - thịt nướng và các món ăn kèm ngon lành. Tuy nhiên, ở đây, chúng tôi sẽ làm bạn ngạc nhiên và cung cấp cho bạn một cái hoàn toàn khác công thức làm thịt viên bằng tiếng Pháp Tuy nhiên, vì vậy, bạn sẽ không cần bất kỳ loại gia vị hay sản phẩm kỳ lạ nào mà chỉ cần thêm một ít hành tây và khoai tây.
Cách Chế Biến Zabayone - Món Tráng Miệng Thiên Thần Của Người Ý
Những ngày ấm áp đã chính thức ở phía sau chúng ta, nhưng đây không phải là lý do để từ bỏ những cám dỗ mùa hè yêu thích của chúng ta. Một trong những món tráng miệng sẽ giúp bạn sảng khoái ngay cả trong thời tiết u ám nhất là kem thiên thần Zabayone.
