Cây Hồi

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

cây hồi nó được chúng ta biết đến chủ yếu như một loại gia vị có hương vị đặc trưng. Nó là một loại cây thân thảo hàng năm được trồng thành công ở nước ta và được tìm thấy trong tự nhiên ở những vùng ấm hơn. Ở những khu vực rộng lớn, nó phát triển ở châu Á, châu Âu, Ấn Độ, Chile, Nhật Bản và những nơi khác. Tên dân gian và tiếng Bungary của cây này là cây hồi bình thường (đơn giản) hoặc Resian.

Từ thời cổ đại hồi được sử dụng như một loại gia vị và phương thuốc trong y học cổ truyền. Chúng tôi tìm thấy dữ liệu về anh ta trong các tác phẩm của Dioscorides và Pliny the Elder. Có bằng chứng cho thấy cây hồi đã được sử dụng ở Ai Cập vào năm 1500 trước Công nguyên. Người La Mã sử dụng bánh có hương vị hồi sau khi ăn những bữa ăn nặng, và điều này đã được các quân đoàn La Mã truyền bá khắp châu Âu.

Ngay cả Kinh thánh cũng đề cập đến việc trả tiền thập phân bằng hoa hồi. Vào năm 1305, cây hồi được Vua Edward I liệt vào danh sách một loại thuốc phải chịu thuế, và các thương gia đến Luân Đôn đã phải trả thuế để sửa chữa Cầu Luân Đôn. Quả hồi được biết đến với cái tên Fructus Anisi.

Theo bản chất của nó cây hồi là cây hàng năm, thân cao 30-60 cm. Cụm hoa là một tán phức tạp với 7-15 tia chính, ở gốc - không có vỏ hoặc chỉ có một lá. Hoa màu trắng, quả dài 3-5 mm, hình trứng đến hình trứng thuôn dài. Hồi nở giữa tháng sáu và tháng bảy. Trái cây được thu hoạch trước khi chúng chín được sử dụng. Sau khi thu hoạch, chúng được để lại để trưởng thành. Quả có mùi thơm, vị ngọt thanh. Quả khô là hai hạt có liên quan, dài tới 5 mm, rộng 2-4 mm, đính ở cuống.

Khi thổ dân da đỏ Dakans, nơi rất hiếm hoa hồi, muốn thể hiện tình yêu mãnh liệt với một ai đó, họ cho anh ta một một số ít hoa hồi. Vị của nó ngọt, có mùi thơm rất dễ chịu. Hạt chứa chủ yếu là dầu béo và protein nên không có mùi thơm.

Có sự khác biệt giữa 2 loại hồi – hồi thông thường (Pimpinella anisum L.) và hoa hồi (Illicium verum). Hồi là một loại cây thân thảo trồng hàng năm có thân hình trụ thẳng đứng thuộc họ cần tây và ngò tây - Apiaceae, còn hồi là cây thường xanh cao đến 10 m và thuộc họ Mộc lan.

Thành phần của cây hồi

Hồi là một loài thực vật từ họ thì là và thì là. Hạt của loại thảo mộc này đặc biệt giàu tinh dầu và chất béo. Trong quả có chứa polysaccharid, protein, leukoanthocyanidins, tới 30% dầu béo, 2 -3% (một số giống lên đến 6%) tinh dầu với thành phần chính là anethole (80 - 90%). Ngoài Anethole, vecni còn có một lượng metylhavicol, anicaldehyde, anisketone và axit hồi.

Quả chứa 8–28% dầu béo, protein, đường, chất nhầy, khoảng 10% muối khoáng và các chất khác. Trong quả hồi, chúng ta tìm thấy chất béo - 10-30%, choline, 20% protein, vitamin C (lên đến 140 mg%), vitamin P (rutin-120 mg%), đường, coumarin và một lượng đáng kể các nguyên tố vi lượng.

Hoa hồi và tinh dầu lỏng, gần như không màu của chúng có mùi thơm và mùi vị tương tự như hoa hồi, đó là bằng chứng về thành phần hóa học tương tự của các loại dầu.

Tuy nhiên, tinh dầu của cây hồi thông thường cũng có những chất không có trong tinh dầu chiết xuất từ cây hồi - anisketone, cuminaldehyde, acetaldehyde và những chất khác. Anethole trong tinh dầu của các loại hồi thông thường lên đến 90%. Điểm khác biệt đối với dầu là nó cực kỳ nhạy cảm với việc bảo quản. Nếu không được bảo quản đúng cách, nó sẽ đime hóa thành dyanethole, được cho là có đặc tính estrogen.

Trong quá trình hình thành dyanetol, tinh dầu trở nên độc. Đó là lý do tại sao tinh dầu hồi nên được giữ ở nơi tối và mát mẻ trong hộp kín có thời gian sử dụng lên đến 2 năm. Dưới tác dụng của không khí và ánh sáng mặt trời và khi đun nóng, nó dần dần có màu sẫm và mùi vị khó chịu.

Lựa chọn và bảo quản cây hồi

Trên thị trường, bạn có thể tìm thấy cả toàn bộ và mặt đất hạt cây hồi. Bạn có thể giữ mùi thơm của gia vị lên đến một năm nếu bảo quản trong lọ kín, đặt ở nơi khô ráo, tối và thoáng mát.

Hồi nấu ăn

Hương thơm và hương vị độc đáo của cây hồi gợi ý sử dụng cụ thể của nó trong nấu ăn. Lá của nó thường được sử dụng để làm gia vị cho món salad, và hạt - trong bánh kẹo để rắc bánh ngọt, bánh mì và hơn thế nữa. Tinh dầu và cây an xoa được sử dụng chủ yếu để pha chế đồ uống, chủ yếu là rượu mùi. Các loại trái cây cũng được sử dụng để tạo hương vị cho trà thảo mộc.

Hồi rất mạnh gia vị nhà bếp và thường sử dụng 1-2 g trái cây cho 10 phần ăn. Thường hồi được tẩm hương vị trong nước sốt, các món thịt, bánh nhỏ hoặc dùng để rắc lên bánh mì và các loại bánh ngọt khác, pha chế đồ uống (rượu mạnh hồi). Quả cũng được dùng làm gia vị trong việc chế biến dưa chuột tươi tiệt trùng. Kết hợp tốt với đinh hương, nhục đậu khấu, gừng.

Điều quan trọng là phải biết rằng hạt giống của cây hồi chúng nhanh chóng mất hương vị, vì vậy hãy mua hạt nguyên hạt chứ không phải loại đã xay. Bảo quản chúng trong hộp kín, trong phòng tối hoặc tủ. Biện pháp cuối cùng, hãy bảo quản hoa hồi trong túi giấy.

Lợi ích của cây hồi

Đủ Lợi ích sức khỏe có thể được trích xuất từ việc sử dụng cây hồi. Qua thời gian, nó đã được chứng minh tác dụng làm sạch, lợi tiểu, long đờm và làm dịu da. Có khả năng loại bỏ chứng co thắt đường ruột. Nó có tác dụng chống viêm, tống khí ra khỏi ruột. Nó được cho là có thể phá hủy sỏi thận và bàng quang. Tác dụng estrogen của dianethole trong tinh dầu hồi giúp cải thiện chức năng của tuyến vú và tăng lượng sữa mẹ ở phụ nữ đang cho con bú.

Đại hồi được sử dụng thành công trong điều trị viêm phế quản, cảm lạnh, khản tiếng, đau bụng tiêu hóa, đầy hơi, sỏi thận, cao huyết áp, nấc cụt, thiếu sữa mẹ, kinh nguyệt không đều.

Nên biết ngoài tác dụng bổ âm, trà hồi còn giúp bài tiết phế quản, thông mũi. Nước sắc của cây được sử dụng hiệu quả trong việc hỗ trợ điều trị đau thắt ngực, viêm thanh quản, viêm họng hạt, viêm phế quản mãn tính, hen phế quản.

Loại thảo mộc này cũng có tác dụng làm dịu. Thuốc được kê đơn cho trường hợp đau bụng. Tinh dầu còn có tác dụng tiêu viêm, cát sỏi ở thận và bàng quang rất tốt. Dầu hồi làm tăng lưu thông máu của da. Nhỏ vào giấy, tinh dầu xua đuổi côn trùng.

Nước sắc hoa hồi chữa giọng nói nhỏ xuống

Trong nhiều thế kỷ, những người chữa bệnh dân gian đã khuyến cáo nước sắc của cây hồi cho một giọng nói bị rơi. Với mục đích này trong ½ h.h. Nên tưới hạt hồi với 500 ml nước. Nước sắc thuốc bắc nên để sôi trong khoảng 15 phút. Chất lỏng sau đó được lọc, bỏ hạt và thêm ¼ tsp vào trà. mật ong và khuấy cho đến khi tan chảy. Lấy trà ra khỏi nhiệt và thêm một thìa rượu cognac hoặc vodka. Thuốc sắc lấy 1 muỗng canh. mỗi nửa giờ. Đến tối, giọng nói của bạn sẽ được khôi phục hoàn toàn. cơn đau họng sẽ chấm dứt, âm thanh và âm sắc của giọng nói trở lại hoàn toàn.

Truyền hồi

3-6 muỗng cà phê nghiền nát hột cây hồi hương đổ 400 ml nước sôi. Dịch chiết được lọc sau 60 phút và uống trong 60-120 ml 3 lần một ngày sau bữa ăn. Dầu hồi có thể dùng 1-2 giọt vào cục đường 2-3 lần mỗi ngày.

Tác hại từ cây hồi

Ở trẻ em, cây hồi cần được sử dụng rất cẩn thận theo chỉ định của bác sĩ chuyên khoa. Những người có cơ địa dị ứng với thảo mộc hoặc cần cẩn thận với cây hồi tinh dầu hồi.