Thực Phẩm Hữu Cơ Có Thực Sự Tốt Cho Sức Khỏe?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Là một số lượng lớn người Canada, Jennifer Cavour thường xuyên mua hàng tạp hóa hữu cơ. Cô ấy mua cà chua hữu cơ, rau diếp, táo và nhiều thứ khác. Và biên tập viên 31 tuổi người Toronto phải trả giá đắt cho họ: 2,99 đô la cho súp lơ hữu cơ so với phiên bản trồng truyền thống chỉ có giá 99 xu. Động cơ tăng chi phí cho các sản phẩm hữu cơ? Nó tốt hơn cho bạn, nó tốt cho sức khỏe hơn và bạn sẽ không bị nhiễm tất cả các loại thuốc trừ sâu có trong các loại trái cây và rau quả khác.

Thực phẩm hữu cơ vẫn là một thị trường ngách, chỉ chiếm hơn hai phần trăm thực phẩm được bán ra. Theo Consumer Reports, người tiêu dùng mua trung bình nhiều hơn khoảng 50% so với thực phẩm trồng thông thường. Nhưng thực phẩm hữu cơ ngày nay được nhìn thấy nhiều hơn bao giờ hết, với các chuỗi siêu thị lớn nhất của Canada đã cung cấp các lĩnh vực hữu cơ chuyên biệt.

Lý do cho sự phổ biến ngày càng tăng của thực phẩm hữu cơ?

Giống như Cavour, hầu hết người Canada nói rằng họ mua các sản phẩm hữu cơ vì chúng tốt cho sức khỏe hơn, theo một nghiên cứu của ACNielsen. Nhưng họ có đúng không?

85% thực phẩm hữu cơ được bán ở Canada được trồng ở Hoa Kỳ. Bất cứ nơi nào nó được trồng, không có thực phẩm nào, dù là hữu cơ hay thông thường, có thể được bán ở Canada trừ khi nó đáp ứng các tiêu chuẩn của Canada về thuốc trừ sâu hợp pháp và giới hạn dư lượng. Như Paul Duchesne của Bộ Y tế Canada nói, mối quan tâm chính của chúng tôi là đảm bảo rằng cả hai loại thực phẩm đều an toàn để ăn.

Thực phẩm hữu cơ được bán trên thị trường tuân theo Tiêu chuẩn Quốc gia về Nông nghiệp Hữu cơ của Canada, các nguyên tắc hỗ trợ thực hành sản xuất và quản lý góp phần vào chất lượng và tính bền vững của môi trường và đảm bảo đối xử có đạo đức đối với vật nuôi. Một trong những điểm khác biệt chính là các sản phẩm hữu cơ không được phun thuốc trừ sâu tổng hợp.

Tuy nhiên, Cơ quan Thanh tra Thực phẩm Canada (CFIA) cho biết thuật ngữ hữu cơ không đồng nghĩa với không có thuốc trừ sâu. Một số nghiên cứu lớn ở Hoa Kỳ đã tìm thấy dấu vết của thuốc trừ sâu tổng hợp trong 25% thực phẩm hữu cơ (không có nghiên cứu lớn nào như vậy được thực hiện trên thực phẩm hữu cơ ở Canada, nhưng CFIA phát hiện ra rằng mười phần trăm của tất cả các loại cây trồng ở Canada - thông thường và hữu cơ - có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật).

Andy Hammermeister của Trung tâm Nông nghiệp Hữu cơ ở Canada tại Trường Cao đẳng Nông nghiệp Nova Scotia ở Truro, cho biết một số dư lượng này được tìm thấy trong thực phẩm hữu cơ có thể là do ô nhiễm không được kiểm soát. Đây có thể là kết quả của việc gió phun thuốc trừ sâu tổng hợp lên cây trồng trước khi sử dụng thuốc trừ sâu tổng hợp trên mặt đất, bình phun cũ hoặc đã qua sử dụng, v.v. Nhưng không phải lúc nào thuốc trừ sâu cũng ngẫu nhiên xâm nhập vào thực phẩm hữu cơ.

Alex Avery, giám đốc nghiên cứu và giáo dục tại Trung tâm Dinh dưỡng Toàn cầu, cho biết hầu hết mọi người không nhận ra rằng nông dân hữu cơ có quyền sử dụng nhiều loại hóa chất tự nhiên không tổng hợp. Trong khi đó, nhiều nông dân thông thường thực sự sử dụng ít thuốc trừ sâu hơn. Ví dụ, ở Ontario, việc sử dụng thuốc trừ sâu đã giảm tổng cộng từ 50 đến 60% kể từ năm 1983, theo Bộ Nông nghiệp Ontario.

Và chỉ vì thuốc trừ sâu là tự nhiên không có nghĩa là chúng không độc hại. Rotenone tự nhiên, được tìm thấy trong một số loài thực vật, gây ra các triệu chứng Parkinson khi tiêm vào chuột. Pyrethrum có nguồn gốc từ hoa cúc khô đã được Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ phân loại là có bằng chứng nghi ngờ về khả năng gây ung thư. Về con người, Avery nói: các chất độc tự nhiên gây ra những nguy hiểm về mặt lý thuyết nhưng xa giống như những chất độc tổng hợp.

Nhưng người tiêu dùng không nên lo lắng về dư lượng thuốc trừ sâu, tự nhiên hoặc tổng hợp, bị bỏ rơi bởi cả sản phẩm hữu cơ và truyền thống. Quan trọng nhất, hầu hết chúng đều bị tiêu hủy từ trang trại đến giỏ của bạn - trong quá trình cắt tỉa, giao hàng và rửa. Theo Christine Byrne, giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Người tiêu dùng tại Đại học California, Davis, việc giặt giũ tự loại bỏ 70 đến 99% dư lượng thuốc trừ sâu. Trên thực tế, chúng ta tiếp xúc trung bình chỉ khoảng 0,9 miligam thuốc trừ sâu tổng hợp mỗi ngày.

So sánh điều này với mức tiêu thụ hàng ngày của chúng ta đối với thuốc trừ sâu có sẵn, mà tất cả các cây trồng đều sản xuất tự nhiên: khoảng 1.500 miligam mỗi ngày. Bruce Ames, giáo sư hóa sinh và sinh học phân tử tại Đại học California, Berkeley, cho biết tỷ lệ thuốc trừ sâu trong tự nhiên gây ung thư ở loài gặm nhấm cũng giống như trong thuốc trừ sâu tổng hợp.

Và những gì còn lại sau khi chế biến và rửa sạch?

Theo Peter McLeod, giám đốc điều hành hóa học bảo vệ thực vật tại CropLife Canada, biên độ an toàn của việc thử nghiệm thuốc trừ sâu là rất lớn. Liều đầu tiên vô hại - lượng lớn nhất có thể được thực hiện mà không có tác dụng phụ. McLeod giải thích: Thuốc trừ sâu sau đó được phê duyệt với số lượng đảm bảo rằng không ai nhận được nhiều hơn một phần trăm đến một phần nghìn liều lượng vô hại đó, dựa trên tình huống xấu nhất là phơi nhiễm tối đa từ tất cả các nguồn có thể xảy ra, McLeod giải thích.

Thử nghiệm nghiêm ngặt như vậy có nghĩa là rất ít thuốc trừ sâu đã từng đạt được sự chấp thuận: sau trung bình chín năm thử nghiệm, cuối cùng chỉ có một thành phần hoạt chất của thuốc trừ sâu được phê duyệt bởi cứ 140.000.

Theo một nghiên cứu của Đại học Minnesota, được công bố trên Tạp chí An toàn Thực phẩm năm 2004, vi khuẩn E. coli nguy hiểm hơn nhiều so với thuốc trừ sâu, phổ biến hơn trong các sản phẩm hữu cơ so với các sản phẩm thông thường. Nghiên cứu đã xem xét 32 trang trại hữu cơ và tám trang trại thông thường. Tổng sự hiện diện của E. coli trong các sản phẩm hữu cơ được thử nghiệm cao hơn xấp xỉ sáu lần so với trong trái cây và rau quả truyền thống. Và không giống như thuốc trừ sâu, rửa không loại bỏ mối đe dọa của E. coli.

Vì vậy, khi tính toán ngân sách cho cửa hàng tạp hóa của bạn và cố gắng quyết định xem có nên chi tiêu nhiều hơn cho các sản phẩm hữu cơ hay không, hãy suy nghĩ về nó. Cả Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Vương quốc Anh và cơ quan đối tác ở Pháp đều không tìm thấy bằng chứng về độ an toàn hoặc chất dinh dưỡng cao hơn trong thực phẩm hữu cơ.

Trên thực tế, ngành công nghiệp quảng cáo của Vương quốc Anh đưa ra những hướng dẫn này cho những người bán thực phẩm hữu cơ. Nếu họ không thể đưa ra bằng chứng thuyết phục rằng thực phẩm hữu cơ lành mạnh hơn, an toàn hơn hoặc có vị ngon hơn thực phẩm được sản xuất theo cách truyền thống, họ không nên đưa ra những tuyên bố này. Nếu bạn mua sản phẩm hữu cơ vì nghĩ rằng nó tốt hơn cho bạn, bạn có thể bị mất tiền.