2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Tìm hiểu cách sử dụng kết hợp của bột không chứa gluten là bí quyết nấu ăn không chứa gluten thành công. Bột mì không chứa gluten có mùi vị, đặc tính, công dụng và hàm lượng dinh dưỡng khác nhau.
Các mô tả sau đây sẽ giúp bạn chọn các loại bột khác nhau cho các công thức nấu ăn không chứa gluten cụ thể và nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.
Để tránh bị ôi thiu, luôn bảo quản ngũ cốc nguyên hạt và bột mì trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
1. Rau dền
Rau dền có vị hơi ngọt và bùi. Bột có dạng kem, độ ẩm cao, nhanh chóng chuyển sang màu nâu và tạo thành lớp vỏ dày. Rau dền phù hợp với các công thức nấu ăn không chứa nhiều chất lỏng. Sử dụng bột rau dền như một phần (tối đa 25%) của tổng tỷ lệ bột trong tất cả các loại hỗn hợp để bột không chứa gluten và công thức làm bánh mì, bánh kếp, bánh nướng xốp, bánh quy và bột bánh pizza. Rau dền cũng là một chất làm đặc tuyệt vời cho các món xào và nước sốt.
2. Kiều mạch
Bột kiều mạch là một loại bột mạnh có mùi thơm của đất, có sẵn trong các phiên bản sáng và tối. Sử dụng bột mì màu sáng để có kết quả tốt nhất trong các công thức không chứa gluten. Bột kiều mạch bổ sung protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất cho các công thức không chứa gluten và có thể được sử dụng để làm bánh kếp thơm ngon.
3. Kê
Loại ngũ cốc nhỏ này được coi là loại hạt lâu đời nhất được con người tiêu thụ. Kê là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất dễ tiêu hóa quan trọng cho hàng triệu người ở Châu Phi, Châu Á và Ấn Độ. Kê tươi trông giống như bột ngô màu vàng và tạo thêm hương vị ngọt nhẹ và kết cấu hơi vụn cho các món nướng. Nấu hạt kê nguyên hạt như gạo trong ngũ cốc dinh dưỡng, hoặc thay thế cho gạo và lúa mạch trong các công thức nấu ăn khác nhau. Thêm một lượng nhỏ bột kê vào công thức làm bánh không chứa gluten để cải thiện chất lượng thực phẩm.
4. Yến mạch
Yến mạch có hương vị dễ chịu và kết cấu dai và bổ sung protein, chất xơ hòa tan, vitamin và khoáng chất trong các công thức không chứa gluten. Sử dụng bột yến mạch trong bánh mì, bánh kếp, bánh nướng xốp, bánh quy, bánh ngọt và muesli.
5. Quinoa
Hạt diêm mạch là một nguồn protein chất lượng cao. Loại ngũ cốc cổ đại này là nguồn thực phẩm chính của nền văn minh Inca hàng nghìn năm trước. Ngũ cốc nguyên hạt, mảnh và bột có sẵn.
Hạt có thể được sử dụng để thay thế gạo và lúa mạch trong các công thức nấu ăn cơm thập cẩm, bánh mì và súp. Bột yến mạch có thể dùng thay thế yến mạch. Bột hạt diêm mạch có vị đắng, hơi nồng, có thể được sử dụng với lượng nhỏ trong hỗn hợp không chứa gluten và các công thức làm bánh để cải thiện chất lượng dinh dưỡng. Trước khi nấu, cần rửa toàn bộ hạt trong nước lạnh để loại bỏ saponin đắng - một lớp phủ tự nhiên có trên hạt quinoa.
6. Cơm
Bột gạo trắng và bột gạo ngọt làm tăng độ nhẹ và kết cấu cho các món nướng không chứa gluten. Gạo lứt và bột mì bổ sung chất xơ và chất dinh dưỡng. Bột gạo lứt và trắng có hương vị trung tính. Sử dụng bột gạo kết hợp với các loại bột không chứa gluten khác để có kết cấu và chất lượng dinh dưỡng tốt hơn. Bột gạo ngọt, đôi khi được gọi là gạo nếp, không chứa gluten. Nó có một chất lượng duy nhất, sền sệt. Thêm một lượng nhỏ bột gạo ngọt để cải thiện cấu trúc của thực phẩm nướng không chứa gluten và làm chất làm đặc trong công thức nước sốt.
7. Đậu nành
Bột đậu nành tự nhiên có hàm lượng protein và chất béo cao, nhưng có sẵn như một sản phẩm chế biến, ít chất béo, ít chất béo. Nó có màu vàng nhạt và có vị đậm đà. Bổ sung độ ẩm và kết cấu cho bánh nướng và làm chín một cách nhanh chóng. Rau dền hoặc cao lương có tác dụng thay thế bột đậu nành trong hầu hết các công thức nấu ăn.
8. Hạnh nhân
Bột hạnh nhân có nhiều chất xơ và bột béo, giúp bổ sung độ ẩm, mùi vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng cho các món nướng không chứa gluten khác nhau. Bột quả óc chó - bao gồm hạnh nhân hoặc hạt phỉ, làm bánh mì thơm ngon cho thịt gà, cá hoặc rau. Bột hạt cũng có thể được sử dụng để thay thế sữa bột trong hầu hết các công thức nấu ăn, làm cho chúng trở thành một sự thay thế hữu ích cho sữa.
9. Dừa
Bột dừa có thể được sử dụng với một lượng nhỏ trong các công thức không chứa gluten để tăng hàm lượng chất xơ. Nó gần như là 60% chất xơ, nhiều chất béo và ít carbohydrate hơn những loại khác. bột không chứa gluten. Bột dừa hoạt động tốt nhất trong các công thức nấu ăn bao gồm trứng và có thời hạn sử dụng ngắn. Bảo quản các sản phẩm nướng làm từ bột dừa trong tủ lạnh để tránh bị hư hỏng.
Đề xuất:
Cây điên điển
Cây điên điển / Daphne mezereum / là một loài cây bụi nhỏ thuộc họ sói. Cây còn có tên là ông già noel, cây sói rừng, cây sói rừng, cây mặt dại. Cây điên điển có thân mọc thẳng hoặc mọc đối, hơi phân nhánh, chiều cao đạt 20-100 cm. Vỏ cây bụi có màu xám vàng.
Các Loại Rau Có Tinh Bột Và Không Chứa Tinh Bột
Cả rau có tinh bột và không chứa tinh bột đều là một phần quan trọng trong thực đơn của bạn. Rau cung cấp cho cơ thể nhiều chất khoáng, vitamin, chất xơ và rất ít calo. Sự khác biệt giữa hai loại rau là lượng tinh bột mà chúng chứa. Các loại rau có tinh bột có lượng tinh bột cao hơn, tương ứng chứa nhiều calo hơn, vì tinh bột là một loại carbohydrate.
Bột Không Chứa Gluten Phổ Biến Nhất Là Gì?
Gluten là một loại protein được tìm thấy nhiều nhất trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, yến mạch, bulgur và bột mì có nguồn gốc từ chúng. Không dung nạp gluten là một trong những vấn đề phổ biến nhất của con người hiện đại. Khi bị dị ứng gluten, chúng ta phải lựa chọn thực phẩm rất cẩn thận, nhưng điều này không có nghĩa là chúng ta sẽ từ bỏ những món ăn ngon.
Loại Bột Nào Không Chứa Gluten
Gluten được tìm thấy với một lượng lớn trong lúa mì và một số loại ngũ cốc khác. Hỗn hợp các loại bột khác nhau được sử dụng trong nhà bếp không chứa gluten. Một số trong số đó là: - bột mì einkorn - được sử dụng nhiều nhất; - bột gạo lứt - có màu kem và rất dễ tiêu hóa;
Không Chứa Gluten! 5 điều Bạn Cần Biết Về Bột Sắn
Bột sắn có tiềm năng lớn đối với những người ăn kiêng và thay thế thành công bột mì trong nấu ăn và làm bánh. Nhưng trước khi đi ra ngoài và mua tất cả các loại bột bạn có thể tìm thấy trong khu phố của mình, có 5 điều bạn thực sự cần biết về nó.
