Nho

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Nho là hạt của cây thuộc chi Vitis, được biết đến trong tiếng Bungary là cây dây leo. Về mặt thực vật học, nho được coi là quả dâu tây. Nho có quả nhỏ hình tròn hoặc bầu dục, với vỏ nhẵn, bán trong suốt. Một số loại nho có chứa hạt ăn được, trong khi những loại khác không có hạt.

Nho có đặc điểm là quả hình cầu hoặc hình bầu dục mọc thành từng chùm nên gọi là chùm ngây. Những đống này có thể kết hợp từ 15 đến 30 quả nho riêng lẻ.

Lịch sử của nho

Nho được trồng lần đầu tiên ở Châu Á vào đầu năm 5000 trước Công nguyên. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong nhiều câu chuyện Kinh thánh gọi nó là "trái của cây nho."

Trong các nền văn minh Hy Lạp và La Mã cổ đại, nho được tôn sùng vì được sử dụng để làm rượu vang. Vào thế kỷ thứ 2, nho được trồng ở Thung lũng Rhine ở Đức - một nơi sản xuất rượu vang nổi tiếng.

Nho lần đầu tiên được trồng ở Hoa Kỳ vào đầu thế kỷ 17 bởi các nhà truyền giáo Tây Ban Nha ở New Mexico. Sau đó, nghề trồng nho lan rộng nhanh chóng ở thung lũng trung tâm California, nơi khí hậu, cũng như không có côn trùng tấn công nho, tạo điều kiện vô cùng thuận lợi.

Vào cuối thế kỷ 19, hầu như tất cả các giống nho "vinifera" ở Pháp đã bị phá hủy bởi côn trùng vô tình được nhập khẩu từ Bắc Mỹ. Sau khi lai các giống còn sót lại với các loài của Mỹ, người ta có thể trồng nho ở vùng này, nơi nổi tiếng với rượu vang của nó.

Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Hoa Kỳ, Mexico và Chile hiện là một trong những nhà sản xuất nho thương mại lớn nhất.

Thành phần của nho

Nho là một loại trái cây không có chất béo, chất béo bão hòa, natri và cholesterol. Các thành phần hóa học của nho là khác nhau đối với các giống khác nhau. Nó phụ thuộc vào độ chín, thổ nhưỡng, phương pháp canh tác. Nho là một loại trái cây rất bổ dưỡng, đó là do đường trong nó - từ 13 đến 24% là đường, chủ yếu là glucose, tiếp theo là đường nho và một lượng nhỏ fructose.

Nho là một nguồn tuyệt vời của mangan, vitamin B6, thiamine (vitamin B1), kali và vitamin C. Khoảng 100 g nho chứa 62 calo và 0,58 g protein.

Các axit trong thành phần của nho là từ 4 đến 7%. Nho chứa tinh dầu, tanin và chất tạo nhựa. Chứa magiê, silic, canxi, asen và iốt. Nho chứa một lượng vitamin C nhất định.

Nho chứa các hợp chất hữu ích gọi là flavonoid, là chất dinh dưỡng thực vật và tạo ra màu tím đậm cho nho.

Lựa chọn và bảo quản nho

Nên chọn những quả nho có màu sắc tươi tắn, căng tròn và bám chắc vào chùm quả. Một cách để đánh giá cao sự ngọt ngào của nho là màu sắc của nó. Giống nho xanh nên có màu hơi ngả vàng, giống đỏ nên có màu đỏ đậm, giống tím và xanh đen cũng nên có màu sắc bão hòa để có vị ngọt. Chất chống oxy hóa tốt nhất là nho chín hoàn toàn.

Không thể lưu trữ nho ở nhiệt độ phòng, vì nó lên men nhanh chóng. Để bảo quản trong vài ngày cần cho vào tủ lạnh. Nho có thể giữ được hương vị đến 5 ngày trong tủ lạnh.

Các loại nho

NhoLoại nho được tiêu thụ tươi hoặc được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau được gọi là nho ăn trái ngược với các loại nho làm rượu vang được sử dụng để làm rượu vang hoặc các loại nho khô được sử dụng như trái cây khô.

Mặc dù có hàng nghìn giống nho, nhưng chỉ có khoảng 20 trong số chúng được tiêu thụ. Màu sắc, kích thước, mùi vị và các đặc điểm vật lý khác nhau giữa các giống. Nho có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm xanh lá cây, hổ phách, đỏ, xanh đen và tím. Nó có kết cấu hơi giòn và vị chua ngọt.

Nho Châu Âu - bao gồm các giống: Thompson (hạt và màu xanh hổ phách), Emperor (hạt và màu tím) và Champagne / Black Corinth (kích thước nhỏ và có màu tím). Các giống châu Âu có lớp da bám vào kết cấu bên trong.

Nho Bắc Mỹ - bao gồm các giống: Concord (màu xanh đen và kích thước lớn), Delaware (màu đỏ hồng) và Niagara (màu hổ phách và ít ngọt hơn). Các giống này có da dễ tách hơn.

Giống lai Pháp - chúng được phát triển từ nho "vinifera" sau khi hầu hết các giống nho bị phá hủy vào thế kỷ 19.

Ứng dụng ẩm thực của nho

Để tận dụng tối đa những phẩm chất hữu ích của trái ngọt, bạn nên tiêu thụ nho tươi được hái và rửa sạch. Ngoài tiêu thụ tươi, nó được sử dụng để làm một số món tráng miệng, nước trái cây, salad, để trang trí. Kết hợp tốt với pho mát vàng và pho mát xanh. Nho và rượu mạnh được làm từ nho. Có nhiều loại nho, nhưng loại nho chứa nhiều tanin chủ yếu được dùng để làm rượu. Đây là những cái gọi là các loại rượu.

Các loại ngọt và ngon ngọt là những loại được sử dụng trong nấu ăn. Chúng vẫn giữ được hình dạng và không bị nứt khi nấu chín. Nhục đậu khấu là thích hợp nhất để kết hợp với pho mát.

Nho đỏ thích hợp để kết hợp với thịt. Chúng không cần xử lý nhiệt nhiều, chỉ cần hâm nóng. Loại có hạt thơm hơn loại không có hạt. Nho trắng kết hợp tốt với cá, hải sản. Nó cũng được sử dụng trong nhiều loại bánh.

Lợi ích của nho

Các chất phytochemical có trong nho là các hợp chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Resveratrol bảo vệ cơ tim và giữ cho cơ tim linh hoạt và khỏe mạnh. Nó cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và là một phương pháp chữa bệnh chống lão hóa. Vai trò của saponin cũng liên quan đến việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Ngoài resveratrol và saponin, nho còn chứa một hợp chất khác gọi là pterostilbene - một chất chống oxy hóa mạnh được biết đến để bảo vệ chống lại ung thư và giúp giảm cholesterol.

Hỗn hợp giàu phytocompounds chứa trong nho làm cho nó cực kỳ hữu ích và có nhiều tác dụng bảo vệ liên quan đến chuyển hóa cholesterol, stress oxy hóa (hoạt động của các gốc tự do) và viêm.

Các vitamin chứa trong nho củng cố hệ thần kinh và tăng cường thị lực. Ăn nho thường xuyên giúp giảm nguy cơ đông máu. Giúp chữa chứng đau nửa đầu, điều hòa hoạt động của hệ tiêu hóa, cải thiện tiêu hóa. Nho đỏ có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus mạnh, bảo vệ chống lại các bệnh nhiễm trùng.

Rượu vang là một chất bảo vệ cho những người bị cao huyết áp và tăng huyết áp. Uống rượu vừa phải, thường xuyên sẽ giảm nguy cơ tử vong vì nhiều lý do, không chỉ bệnh mạch vành. Rượu vang đỏ cũng bảo vệ chống lại bệnh ung thư phổi.

Nho và hạt của nó chứa các hợp chất được gọi là procyanidin B, trong đó chúng giúp chống lại bệnh ung thư vú.

Tác hại từ nho

Tiêu thụ nho có thể gây đầy hơi và rối loạn đường tiêu hóa. Khuyến cáo không nên ăn cả vỏ, nhất là đối với những người bị bệnh loét dạ dày tá tràng, các bệnh về đường ruột, thận, đường tiết niệu và bộ phận sinh dục. Nho được chống chỉ định ở những người bị bệnh tiểu đường.

Làm đẹp với nho

Việc sử dụng nước ép nho, thịt quả và dầu hạt đã được biết đến từ thời cổ đại. Nho chứa một số chất hữu ích, đó là lý do tại sao nó ngày càng được ưa chuộng như một loại mỹ phẩm. Nó được chứa trong một số loại kem, mặt nạ và tẩy tế bào chết.

Mọi phụ nữ đều có thể làm mặt nạ tái tạo da tại nhà. Chỉ cần tách bỏ vỏ và hạt của quả, sau đó phết phần thịt của quả nho lên mặt. Để trong 15 phút và gội sạch.

Đối với da mất độ đàn hồi, trộn một ít nho, làm thành bột giấy với 2 muỗng cà phê. sữa chua, một thìa mật ong và nước cốt chanh. Nó được áp dụng trên khuôn mặt và hoạt động trong 20 phút.