Quả Bí

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Quả bí (Cucurbita pepo) là một loại rau thuộc họ bí ngô và là họ hàng gần của dưa chuột. Chúng là một món quà ít calo từ thiên nhiên, giàu khoáng chất, đó là lý do mang lại nhiều lợi ích cho việc ăn uống lành mạnh của chúng ta. Zucchini thực chất là một loại cây hàng năm là cây hai lá mầm, có thân mọc leo và hình thành các râu biến đổi, và màu sắc của nó thay đổi từ vàng sang xanh.

Quả bí tương đối dễ trồng và không thất thường. Chúng thường được hái từ 2 đến 7 ngày sau khi ra hoa và điều quan trọng là chúng không đạt chiều dài quá 15 cm, vì chúng thay đổi mùi vị đáng kể.

Nó được coi là zucchini có nguồn gốc từ Châu Mỹ, nơi mà ban đầu chỉ có hạt của chúng được sử dụng. Chúng chỉ lan đến Lục địa già vào thế kỷ 16, khi các thủy thủ mang chúng cùng với các loài thực vật khác. Một sự thật thú vị là khi đó bí xanh chỉ được trồng trong các vườn bách thảo và chỉ sau này mới trở thành bí ngòi trồng đại trà. Bắt nguồn từ nhiều thế kỷ trong ẩm thực Địa Trung Hải, vào thế kỷ 18, chính người Ý đã bắt đầu nấu bí ngòi theo cách mà chúng ta biết ngày nay.

Các loại bí xanh

- Quả bí hoặc màu xanh lá cây quả bí, phổ biến ở Địa Trung Hải và Tây Âu, là một giống được trồng rộng rãi để lấy quả màu xanh lá cây thuôn dài;

- Shayot là loại bí xanh hình quả lêthường được sử dụng để thay thế bơ. Không giống như bí ngòi, chúng cần nấu lâu hơn;

- Sự đa dạng của Straightneck có đặc điểm là thân hình trụ và vỏ xù xì màu vàng. Chúng có phần thịt ngọt và mọng nước rõ rệt, hương vị đậm đà và hàm lượng lớn các chất carotenoid, chất xơ và vitamin C;

- Bí đao có lẽ là màu sắc nhất của sự xuất hiện của bí xanh - có hình dạng thú vị và màu sắc khác nhau, từ trắng đến cam và xanh lá cây.

Thành phần của bí xanh

Quả bí là loại rau cực kỳ thú vị - chúng không cực kỳ giàu vitamin, nhưng mặt khác lại có hàm lượng khoáng chất cao - chúng đặc biệt giàu kali, chất xơ, phốt pho và canxi. Ngoài ra, chúng còn chứa một hàm lượng vitamin C và vitamin B đáng ghen tị.

Zucchini chứa 95% nước, 0,8 - 1% chất nitơ, 5,75% chất chiết không chứa nitơ, 0,95% xenlulo, 0,69% pentosan, 0,5% muối khoáng. Giá trị dinh dưỡng của chúng tương tự như dưa chuột. Một ưu điểm lớn là chúng có một lượng nhỏ đường, trong đó rất ít là sucrose và một lượng đáng kể các chất giống insulin thực vật, khiến chúng trở thành một loại thực phẩm quan trọng và có giá trị đối với bệnh nhân tiểu đường.

Các muối khoáng trong bí xanh giúp ích cho quá trình trao đổi chất của cơ thể. Chúng chứa một lượng lớn các muối phốt pho và kali, canxi, magiê, mangan, sắt, đồng, lưu huỳnh và clo, cũng như các nguyên tố vi lượng molypden, titan, asen, nhôm, liti, kẽm và các nguyên tố khác.

100 g bí xanh tươi chứa:

Protein - 0,6 g, Carbohydrate - 3,7 g, Xenluloza - 0,6 g, Nước - 94,5 ml và từ 18 đến 27 kcal;

Hàm lượng vitamin trong 100 g bí xanh sống là: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.

Trong 100 g bí xanh luộc không muối và ráo nước, chúng ta tìm thấy: 15 kcal, Protein - 1 g, carbohydrate - 2,70 g, chất xơ - 1 g, chất béo - 0,36 g.

Lớn hơn số lượng trong bí xanh Sau khi chế biến món ăn, chúng tôi tìm thấy các khoáng chất sau: canxi - 18 mg, magiê - 19 mg, phốt pho - 37 mg, kali - 264 mg, natri - 3 mg, kẽm - 0,33 mg.

Trong số các loại vitamin, lượng đáng kể hơn là: vitamin C - 13 mg, Beta Caroten - 670 mcg, vitamin A - 1117 UI, Lutein + zeaxanthin -1150 mcg.

Lựa chọn và bảo quản bí xanh

Khi chọn bí xanh để sử dụng trong ẩm thực, điều quan trọng là phải chọn chúng có độ săn chắc tốt, hình dạng mịn và không bị biến chất. Những quả bí xanh đốm, với khả năng chuyển hóa tế bào kém, bị thương và da mềm không chỉ bị tước đi hương vị mà còn cả các chất hữu ích của chúng.

Khi nào sự lựa chọn của bí xanh, dấu hiệu chính cho thấy rau còn tươi là bề mặt có nhiều gai. Tốt nhất là nên chọn bí xanh vừa đến nhỏbởi vì những loại lớn hơn có rất nhiều hạt và trong hầu hết các trường hợp là quá chín và rất có thể có vị đắng.

Ở điều kiện tươi, chúng ta có thể giữ bí xanh tươi không quá 2 đến 4 ngày ở nơi khô ráo và thoáng gió. Nếu chúng ta bảo quản chúng trong tủ lạnh, khoảng thời gian này sẽ tăng lên 20 ngày, nhưng điều quan trọng là chúng phải được đựng trong hộp đậy kín hoặc trong phong bì và túi, nhưng không được để trong túi nhựa.

Nếu bạn muốn giữ bí xanh tươi trong tủ đá, trước tiên hãy rửa sạch chúng, cắt lát và chần trong nước muối vài phút. Để khô, bảo quản trong phong bì và đông lạnh.

Ứng dụng ẩm thực của bí xanh

Bí ngòi có một ứng dụng ẩm thực rộng rãi - chúng được dùng sống, rang, luộc và chiên, với chúng, bạn có thể chế biến súp bí ngòi, cơm bí ngòi, bí ngòi nướng, salad, bí ngòi thịt viên, bí ngòi chiên, nhiều món hầm khác nhau, moussaka zucchini, một cuộn nhẹ zucchini và thậm chí là món súp với zucchini. Bí ngòi thích hợp nhất để ăn và nấu là bí ngòi còn rất non, cũng là loại dễ tiêu hóa nhất. Trên thực tế, khả năng tiêu hóa của bí ngòi phụ thuộc vào cách chúng được chế biến - luộc chín thì dễ tiêu hóa, còn bí ngòi xào thì khó tiêu hóa hơn. Bí ngòi có thể dùng làm món ăn kèm và chế biến nhiều món ăn ngon.

Công thức cho bí ngòi nhồi

Sản phẩm cần thiết: 4 quả bí vừa, khoảng 1,5kg, 1 thìa cà phê bột ngọt. gạo, 2-3 tép tỏi, 1 củ cà rốt, 1 quả cà chua, 1 quả ớt, 500 g thịt băm, vài nhánh thì là, 1 muỗng canh. dầu.

Cắt mỗi quả bí xanh thành 3 phần và chạm khắc chúng bằng thìa. Sắp xếp chúng vào một chảo mỡ. Cắt nhuyễn phần đã khắc và cho vào chảo, nơi đã xào tỏi băm nhỏ và cà rốt nạo. Khi chất lỏng đã bay hơi, thêm và trộn với thịt băm, rán và thêm cà chua nghiền, nếp thái nhỏ. Sau khi thịt băm đã được chiên, cho cơm vào chiên cùng. Thêm 1 muỗng cà phê. nước và ngay khi nó nở ra, nêm với thì là cắt nhỏ, gia vị và cho bí ngòi vào. Đổ một cốc nước vào chảo và cho vào lò nướng có nhiệt độ nóng vừa phải để nướng.

Lợi ích của bí xanh

Bí ngòi là món quà quý giá từ thiên nhiênmang lại một số lợi ích cho cơ thể. Ngoài việc là một phần thường xuyên của nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân, bí xanh được sử dụng và trong các bệnh của hệ thống tim mạch, tăng huyết áp, bệnh gan và những bệnh khác. Chúng được khuyến khích trong thực đơn của trẻ em và những người đang phục hồi sau bệnh tật. Những ai trong chúng ta gặp vấn đề về tiêu hóa đều có thể tìm thấy một trợ thủ đắc lực khi đối mặt với những quả bí xanh ngon, vì chúng ít calo và dễ tiêu hóa.

Điều quan trọng cần lưu ý là các axit hữu cơ trong bí xanh có số lượng rất nhỏ, điều này làm cho chúng trở thành một loại thực phẩm và sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời trong chế độ dinh dưỡng điều trị cho bệnh nhân mắc bệnh thận. Ăn bí xanh thường xuyên là một cách tuyệt vời để bổ sung dự trữ vitamin C, ngăn ngừa thiếu máu kèm xơ vữa động mạch, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Chúng có tác dụng tốt trong các bệnh về dạ dày, túi mật, tá tràng, tăng huyết áp, béo phì, thiếu máu và tim mạch.

Bí ngòi xay nhuyễn là một trong những món đầu tiên được đưa vào thực đơn của trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh, vì trong loại rau này chứa ít nước hơn so với các loại rau cùng loại với hàm lượng muối khoáng cao. Cho con bú có thể ăn bí xanh của bò, vì chúng có khả năng tiêu hóa cao và hàm lượng chất xơ thực vật thấp.

Tác hại từ bí xanh

Tác hại duy nhất có thể xảy ra với một người từ tiêu thụ bí xanh là một bệnh dị ứng. Tuy nhiên, tình trạng dị ứng của bí ngòi rất hiếm. Ngoài ra, quá liều zucchini không được khuyến khích đối với bệnh thận, có liên quan đến việc khó loại bỏ kali khỏi cơ thể.

Trang trí với bí ngòi

Sử dụng bí xanh trong chế độ ăn uống của bạn nếu bạn muốn giảm bất kỳ trọng lượng nào khác. Chúng cực kỳ ít calo và ngay cả khi bạn ăn một phần salad bí ngòi lớn hơn, v.v. cũng không ảnh hưởng đến vóc dáng của bạn. Ngoài ra, hạt của bí xanh là nguyên liệu chính cho nhiều sản phẩm làm đẹp - chúng được các công ty mỹ phẩm hàng đầu đưa vào như một thành phần trong kem để điều chỉnh hoạt động của tuyến bã nhờn.