Quả Mộc Qua

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Mộc qua được cho là có nguồn gốc ở Iran. Tên thực vật của nó, Cydonia oblonga, có nguồn gốc từ khu vực đảo Crete.

Việc trồng mộc qua đã phổ biến ở Đông Nam Âu ngay cả trước khi trồng táo. Theo các nhà nghiên cứu, vào khoảng năm 1000 trước Công nguyên. ở Palestine, họ đã quen thuộc với mộc qua. Cây mộc qua xoắn nhỏ xinh mang những quả có kích thước, màu sắc và hình dáng khác nhau.

Cây mộc qua được trồng phổ biến ở Hy Lạp, New Zealand, Argentina và Pháp. Chúng cũng đang trở nên phổ biến ở Bắc Mỹ. Vào đầu thế kỷ XX, ngành công nghiệp đóng hộp mộc qua cũng phát triển.

Quả mộc qua giống quả lê hoặc quả táo. Để được ngon, nó phải có màu từ vàng đến vàng hoặc có những đốm đỏ. Thông thường, mộc qua trông lớn và không có hình dạng. Da cô ấy có thể phủ rêu hoặc mịn. Tuy nhiên, đặc trưng của tất cả các quả mộc qua là mùi thơm đặc biệt.

Hương thơm của mỗi loại có sắc thái khác nhau của xạ hương hoặc trái cây nhiệt đới hoang dã, tương tự như nước hoa. Chất làm se và chua, mộc qua không thể ăn sống và cần phải nấu chín mới có thể ăn được. Sau khi nấu chín, mộc qua có màu đẹp như caramen.

Mùa của quả mộc qua là cuối mùa thu, nhưng có thể được tìm thấy quanh năm.

Mộc qua đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực trên toàn thế giới. Nó phổ biến trong ẩm thực Ma-rốc, Ba Tư, Romania và Balkan nói chung. Việc bổ sung quả mộc qua để hầm với thịt hoặc như một chất bổ sung để nướng thịt là cực kỳ phổ biến.

Được người La Mã gọi là "melimelum", tên tiếng Hy Lạp này có nghĩa là "táo mật" vì quả được cho vào mật ong để làm mứt. Người Bồ Đào Nha gọi mộc qua là "marmelo" và thưởng thức mứt cam do nó làm. Người Hy Lạp đặt cho nó cái tên "Cydonia", trở thành "cotogna" ở Ý và "coing" ở Pháp.

Tuy nhiên, những người hâm mộ mộc qua nhiều nhất vẫn là người Thổ Nhĩ Kỳ.

Lịch sử của quả mộc qua

Dưới thời trị vì của Vua Solomon vĩ đại, có một luật đặc biệt, theo đó các cặp đôi mới cưới phải ăn mộc qua trong ngày cưới để có một cuộc sống hôn nhân hạnh phúc. Quả táo vàng nổi tiếng, được Paris tặng cho nữ thần Aphrodite, theo một số nguồn tin không phải là táo mà là mộc qua. Người ta đã chứng minh rằng không có loại táo nào được trồng ở thành Troy vào thời điểm đó, điều này khiến các nhà sử học tin rằng mộc qua là "quả táo của sự bất hòa" giữa ba nữ thần xinh đẹp nhất - Aphrodite, Hera và Athena.

Trong một trong những biểu tượng của anh ấy, Martial đề cập đến quả mộc qua với mật ong do chính tay nhộng pha chế. Họ phục vụ để đánh lừa Zeus nhỏ đang phẫn nộ.

Thành phần của quả mộc qua

Quả mộc qua thuộc loại trái cây có hàm lượng pectin rất cao, cũng có tính chất tạo bọt tốt. Quả mộc qua chứa một lượng lớn cellulose - 1,55%, cũng như tanin lên đến 0,57%. Chính những chất này làm cho quả mộc qua có vị chát và hạn chế ăn tươi ở mức độ lớn. Quả mộc qua rất giàu vitamin C và niacin, canxi, phốt pho, magiê và natri. Quả mộc qua chứa một lượng nhỏ mangan, đồng và coban.

100 g mộc qua chứa 57 calo, 4 mg natri, 15 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 1% vitamin A, 25% vitamin C, 1% canxi và 4% sắt.

Các loại quả mộc qua

Về cơ bản có 4 loại quả mộc qua:

- Asenitsa - Quả mộc qua có kích thước vừa phải, bề mặt đều đặn và hình quả táo. Nó chín vào tháng Mười, và các loại trái cây có hương vị tuyệt vời;

- Chiến thắng - Đây là một loại quả mộc qua cỡ trung bình, có hình dạng giống quả lê và hương vị thơm ngon;

- Hemus - nhiều loại mộc qua có hình dạng không đối xứng hoặc hình quả táo. Thịt của chúng có màu vàng, thơm và hơi chua;

- Trimontium - Đây là loại quả mộc qua có quả nhỏ và mùi vị không dễ chịu, đó là lý do tại sao nó không được khuyến khích để tiêu thụ trực tiếp.

Lựa chọn và bảo quản quả mộc qua

Chọn những quả mộc qua cứng, vàng và to, không có vùng mềm. Quince có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng lên đến một tuần. Để lạnh hoặc để trong tủ lạnh, trái cây có thể bảo quản được lâu.

Quả mộc trong nấu ăn

Quả mộc qua có một vị rất se, đó là lý do tại sao chúng hầu như không bao giờ được ăn tươi. Chứa một lượng lớn pectin, mộc qua thích hợp để làm mứt, thạch. Quả mộc qua cũng được sử dụng để làm compotes hoặc nướng. Ngoài bản thân chúng, chúng được sử dụng để làm món tráng miệng và kết hợp với táo và lê. Chúng là một thành phần cực kỳ thơm trong việc chế biến bánh nướng hoặc bánh pudding. Bởi vì chúng có kết cấu mạnh, tan chảy nên quả mộc qua cần thời gian nấu lâu.

Quả mộc qua chúng có thể được nướng nguyên con và ăn kèm với quả óc chó, mật ong và trái cây khô. Ngoài ra còn có một số công thức để nấu thịt lợn hoặc thịt bò với quả mộc qua. Điều tối quan trọng là không được gọt vỏ, bởi chính trong đó đã ẩn chứa mùi thơm tuyệt vời của loại quả này.

Quince là một phần của một số loại rượu vang trắng thượng hạng nhất trên thế giới - Chardonnay và Sauvignon Blanc. Đồ trang trí giáng sinh cũng thơm và ấm cúng hơn rất nhiều, nếu ngoài các loại hoa quả khác trong bát hoa quả được thêm một ít quả mộc qua.

Lợi ích của quả mộc qua

Giàu chất xơ, mộc qua chứa một lượng vừa phải vitamin C và kali. 4 ounce trái cây thô chứa khoảng 65 calo. Mức tiêu thụ hàng ngày của quả mộc qua giảm khả năng mắc bệnh ung thư. Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng việc tiêu thụ quả mộc qua cũng có hiệu quả trong việc giảm huyết áp. Quả mộc qua được biết là có thể giúp giải quyết cơn nôn nao. Ngay cả những người chữa bệnh thời xưa cũng phát hiện ra tác dụng bất thường của loại quả màu vàng. Quả mộc qua giúp chữa chứng hồi hộp, các vấn đề về dạ dày, buồn nôn, nôn mửa và vàng da.

Quả mộc qua có tác dụng chống viêm do sự kết hợp của tanin và pectin trong chúng. Ngoài ra, chúng được sử dụng để bồi bổ cơ thể nói chung, cũng như một phương thuốc chống lại các bệnh về đường ruột và dạ dày. Mộc qua rất hữu ích trong bệnh tim mạch. Quả rất thích hợp dùng để chữa các bệnh về đường hô hấp, gan, phổi.

Nước ép mộc qua có tác dụng diệt khuẩn mạnh. Nó được sử dụng cho các vấn đề viêm nhiễm trong khoang miệng và bên ngoài - vết loét và vết thương.

Thuốc dân gian với quả mộc qua

Trong y học dân gian được sử dụng rộng rãi không chỉ quả mà còn cả lá và hạt của mộc qua. Thuốc sắc cho ho được chuẩn bị từ hạt của nó. Lá mộc qua được sử dụng để làm cồn thuốc có tác dụng giảm cholesterol và huyết áp.