Rễ Củ Cải đỏ

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Củ cải (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) là một loại rau ăn củ. Một trong những giống của nó là củ cải đỏ, có thể nhận biết được bởi rễ màu đỏ sẫm, khi cắt ra sẽ khá bẩn. Hương vị của củ cải đỏ là cụ thể, trần tục, sảng khoái.

Củ cải đỏ ăn hoặc luộc, rang ăn sống rất ngon. Hầu như tất cả các bộ phận của nó đều có thể ăn được, và lá củ cải đỏ có thể dùng làm salad. Hương vị của chúng giống như vị của rau bina. Sơn có thể được chiết xuất từ củ cải đỏ. Từ xa xưa nó đã được sử dụng trong y học dân gian như một loại thảo dược để điều trị các bệnh khác nhau.

Ngay cả người Hy Lạp và La Mã cổ đại cũng dùng củ cải đường để hạ sốt. Trong thời Trung cổ ở châu Âu, nước ép củ cải đường được dùng cho những người vì lý do này hay lý do khác không thể ăn thức ăn đặc. Người La Mã tin chắc rằng nếu một người nam và một người nữ ăn cùng một củ cải đường, họ sẽ yêu nhau.

Củ cải đỏ là một thành phần quan trọng trong một chế độ ăn uống hoàn chỉnh theo mùa. Đây là thực phẩm cần có cho các vận động viên năng động, những người muốn không ngừng nâng cao thành tích thể thao và có sức bền cao hơn. Điều này là do trong củ dền có chứa nitrat. Những hợp chất này dự trữ oxy của cơ thể và cung cấp năng lượng.

Thành phần của củ cải đỏ

Củ cải đỏ chứa trung bình 88% nước, 1,2% protein, 9,3% carbohydrate, 0,9% muối khoáng, bao gồm kali, canxi, phốt pho, sắt, lưu huỳnh, iốt, coban, molypden, mangan, flo, bo, vanadi, iốt, xêzi và rubidi. Xét về hàm lượng i-ốt, củ cải đường đứng đầu trong số các loại rau. Điều này làm cho nó được sử dụng rộng rãi để phòng ngừa và điều trị suy giáp - một bệnh của tuyến giáp do thiếu iốt.

Củ cải đường chứa một lượng nhỏ vitamin C, caroten, vitamin B1, B2 và B12. Do sự hiện diện của muối kali, lưu huỳnh, phốt pho và magiê, quá trình trao đổi chất trong cơ thể được đẩy nhanh.

Màu đỏ của củ cải đường do thuốc nhuộm từ nhóm anthocyanins. Ngoài ra, củ cải đỏ được đánh giá cao như một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời, vì 100 g củ chỉ chứa 44 calo.

100 g củ cải đỏ cũng chứa khoảng: 87 g nước, 1,7 g protein, 0,1 g chất béo, khoảng 1 g xenlulo và khoảng 9,5 g đường và carbohydrate.

Lựa chọn và bảo quản củ cải đỏ

Trước niềm vui lớn của chúng tôi, củ cải đỏ được bán quanh năm ở các chợ và chuỗi siêu thị. Chọn cây trồng lấy củ không có vùng bị thương, lớn và nặng, nếu có thể với rễ ngắn hơn. Vỏ cây phải có màu bão hòa và bên trong có màu đỏ tím như máu. Khi chọn cần lưu ý chỉ chọn những con có cấu trúc đặc, màu đỏ sẫm và không có đốm trắng. Người ta tin rằng lợi ích lớn nhất đối với cơ thể là những thứ có hình trụ. Khi nào cắt củ cải đỏ khá bẩn, vì vậy hãy giữ quần áo của bạn.

Để lưu trữ củ cải đỏ trong vài tháng, bạn cần phải chăm sóc nó tốt và phân loại nó. Loại bỏ những đầu củ cải bị hỏng - bị dập hoặc thối. Trong mọi trường hợp, đừng gội đầu vì điều này tạo tiền đề cho chúng bắt đầu thối rữa. Dùng dao sắc cắt bỏ phần lá trên đầu để chúng không hút ẩm từ củ cải đỏ.

Để tất cả các đầu củ cải trong phòng thông gió cho khô. Trong khi củ cải đang khô, không nên phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Bạn chỉ có thể giữ được độ tươi của củ cải đỏ nếu bảo quản ở nơi thoáng mát.

Ứng dụng ẩm thực của củ cải đỏ

Sự phổ biến của củ cải đỏ như một loại thực phẩm hoàn chỉnh, tốt cho sức khỏe và chữa bệnh đã tăng lên ở nước ta trong 1-15 năm gần đây. Nếu bạn hỏi bà của bạn, có lẽ bà sẽ nhớ rất rõ rằng củ cải đỏ từng được cho gia súc ở nông thôn ăn.

Ngày nay, ứng dụng ẩm thực của nó không ngừng được mở rộng. Phổ biến nhất là món salad với củ cải đỏ, kết hợp với bắp cải, cà rốt, khoai tây, táo, dưa chua và những gì không.

Thịt lợn quay sẽ có được hương vị độc đáo nếu bạn thêm những lát củ cải đỏ dưới lớp giấy bạc. Nó cũng được sử dụng để làm nước sốt khá ngon. Bất cứ thứ gì bạn thêm củ cải đỏ vào sẽ có màu đỏ đậm đến tím. Tất nhiên, Borsch phổ biến không thể làm mà không có thêm củ cải đỏ.

Hầu hết các sản phẩm thương mại được chế biến ở dạng đun sôi và tiệt trùng. Lá củ cải cũng có thể ăn được. Chúng có thể được nấu chín, hấp hoặc ăn tươi trong món salad, và hương vị tương tự như lá rau bina.

Xem thêm bí quyết nấu ăn với củ cải đỏ.

Củ cải đường và salad kem

Sản phẩm cần thiết: 300 g củ cải đỏ, 200 g táo, 120 g kem, 1 muỗng canh. cải ngựa bào, nước chanh

Phương pháp chuẩn bị: Luộc củ cải trong nước muối với 1 thìa cà phê. giấm hoặc chỉ nướng nó. Cắt nó thành khối vuông và thêm táo cắt nhỏ hoặc nạo. Trộn với kem đánh bông với cải ngựa, muối và nước cốt chanh. Ngoài ra, bạn có thể thêm củ cải tây hoặc cà rốt thay vì cải ngựa và sữa chua thay vì kem.

Lợi ích của củ cải đỏ

Ảnh: Yordanka Kovacheva

Nó chắc chắn được thiết lập thường xuyên tiêu thụ củ cải đỏ chăm sóc phòng ngừa chống lại sự xuất hiện của ung thư. Thậm chí đã có những trường hợp ung thư da mà việc chườm nước ép củ cải đường nhiều lần trong ngày đã dẫn đến sự biến mất hoàn toàn của khối u ác tính.

Giống như người La Mã, ngày nay các chuyên gia khuyến nghị củ cải đỏ trong táo bón mãn tính, các rối loạn khác nhau của hệ tiêu hóa và bệnh gan. Vì mục đích này, 100-150 g củ cải đỏ khi bụng đói, tốt nhất là luộc chín, là đủ.

Y học Trung Quốc từ lâu đã biết rằng củ cải đỏ giúp tăng cường tim mạch, cân bằng cơ thể và thanh lọc máu. Nước ép củ cải đường khá được khuyến khích cho phụ nữ đang trong thời kỳ mãn kinh. Nước ép củ cải đường kích thích gan, thận, túi mật, lá lách và ruột và có tác dụng tăng cường tổng thể hệ thống miễn dịch, đặc biệt là trong việc chống lại cảm lạnh.

Trong y học dân gian, củ cải đỏ còn được dùng để chữa bệnh cho bệnh nhân ung thư máu, vì có chứa chất diệp lục nên nó là một thành phần không thể thiếu trong thực đơn của những người bị bệnh thiếu máu.

Nghịch lý thay, mặc dù có đường nhưng củ cải đỏ lại rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Nó thúc đẩy quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng và đẩy nhanh quá trình đào thải chất độc ra khỏi cơ thể. Nó chứa hàm lượng iốt và magiê tốt nên trở thành thực phẩm thích hợp cho người lớn và bệnh nhân xơ vữa động mạch.

Đảm bảo ăn củ cải đỏ thường xuyên, đặc biệt là trong những tháng mùa đông. Loại cocktail gồm nước củ cải đỏ, táo và chanh vắt là một quả bom sinh tố. Nó có thể bảo vệ bạn khỏi bệnh cúm và, như đã đề cập, làm sạch máu và làm chậm quá trình lão hóa.

Thực tế, cellulose có trong củ cải đường, malic, citric và các axit khác là những chất có tác dụng tăng nhu động ruột, thúc đẩy quá trình phân hủy và hấp thụ protein, tăng hoạt động sống của gan.

Khoảng 200-300 ml nước củ dền hàng ngày cải thiện tình trạng chung của cơ thể. Thuốc tiên này, trộn với nước ép cà rốt và củ cải với hai phần bằng nhau, giúp chữa bệnh thiếu máu.

Nếu bạn trộn nó với mật ong, nước ép củ cải đường được sử dụng cho bệnh cao huyết áp và như một loại thuốc an thần. 1 muỗng cà phê Nước củ dền mỗi ngày sẽ cải thiện 50% trí nhớ và khả năng ghi nhớ thông tin đa dạng và rối loạn. Củ cải đường nghiền nát là một phương thuốc chữa vết thương và sưng tấy đã được chứng minh.

Nước ép củ dền cực kỳ hữu ích nếu không có chống chỉ định. Ví dụ, bạn nên kết hợp với nước ép bí ngô và để yên trong khoảng 1-2 giờ. Sau đó uống một chút trong khoảng 5 - 10 phút. Như vậy, lợi ích của nó đối với cơ thể sẽ là tối đa. Không nên uống ngay sau khi vừa nặn xong, vì thường xảy ra tác dụng phụ là buồn nôn và nhức đầu.

Chống chỉ định ăn củ cải đỏ

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, củ cải đỏ có chống chỉ định để sử dụng trong các điều kiện sức khỏe nhất định.

- các bệnh về đường tiêu hóa trong giai đoạn cấp tính;

- viêm dạ dày với nồng độ axit cao;

- huyết áp thấp;

- xu hướng tiêu chảy;

- giai đoạn thứ hai của sỏi niệu;

- sự không dung nạp cá nhân.

Để kiểm tra xem củ cải có hoạt động tốt cho bạn hay không, bạn nên bắt đầu thêm nó vào chế độ ăn uống của mình dần dần với khoảng 5-10 gram mỗi ngày hoặc 1-2 thìa cà phê. Ví dụ: bạn có thể thêm củ cải luộc vào món salad của mình, điều này sẽ tạo thêm nét mới cho sáng tạo ẩm thực của bạn. Cùng với đó, điều quan trọng là phải theo dõi sự hiện diện của bất kỳ tác dụng phụ nào - buồn nôn, nhức đầu, phát ban, tiêu chảy. Nếu những điều này không được quan sát, thì định mức hàng ngày có thể được tăng dần lên 200 gram.

Các chuyên gia khuyên bạn nên kết hợp ăn củ cải đỏ sống với dưa chuột hoặc cà rốt tươi để làm mềm tác dụng hoạt động của rau.

Điều quan trọng cần lưu ý là củ cải đỏ là một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên. Các loại rau ăn củ không nên uống với số lượng lớn vì có thể gây co thắt mạch máu. Những người bị tăng axit dạ dày không nên ăn vì loại rau này sẽ càng làm tăng nồng độ axit trong dạ dày.

Củ cải đường chống chỉ định dùng trong trường hợp tăng tiết axit oxalic. Nó cũng bị cấm tiêu thụ và đặc biệt là nước ép rau nếu bạn bị oxaluria (tăng oxalat canxi niệu trong nước tiểu). Hãy nhớ rằng loại rau củ này rất giàu đường, vì vậy nó được chống chỉ định cho những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường vì nó làm tăng lượng đường trong máu.

Ăn kiêng với củ cải đỏ

Củ cải đỏ có hàm lượng calo thấp và phù hợp với chế độ ăn kiêng giảm cân. Chế độ ăn kiêng từ củ cải đỏ ngoài tác dụng giúp bạn giảm cân còn giúp phục hồi cơ thể sau khi kiệt sức. Nó cũng giúp tăng trưởng và tăng cường tóc.

Tuân thủ theo ăn kiêng với củ cải đỏ trong số những thứ khác, nó sẽ làm cho làn da của bạn rạng rỡ. Kết hợp với tập thể dục trong chế độ ăn kiêng, bạn có thể chống lại cellulite thành công.

Chế độ ăn kiêng với củ cải đỏ ra lệnh vào buổi sáng lúc bụng đói uống 1 muỗng cà phê. nước củ cải đỏ mới vắt. Lần tiêu thụ thứ hai là vào buổi tối, và trước 20h30 bạn nên ăn salad làm từ bắp cải, củ cải đỏ và cà rốt, nêm dầu ô liu.