Cỏ Tỏi

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cỏ tỏi / Alliaria smallolata / là một loại cây thân thảo sống hai năm một lần thuộc họ cải. Ở các vùng khác nhau của Bulgaria, loại thảo mộc này còn được gọi là kem, thìa là, tỏi. Cỏ tỏi thường có thân không phân nhánh, cao tới 1m.

Lá cỏ tỏi đơn giản, có răng, gốc hình thận có cuống dài, gốc hình tim - bầu dục, có cuống ngắn hoặc không cuống. Những bông hoa được tập hợp thành từng chùm. Đài hoa có bốn lá. Tràng hoa màu trắng, cũng có 4 lá. Quả của cây là một loại vỏ trần có bốn vách mơ hồ. Hạt có rãnh dọc.

Toàn bộ loại thảo mộc có vị và mùi tỏi, do đó một trong những tên gọi của nó. Cỏ tỏi nở hoa vào tháng 4 và tháng 5. Nó được tìm thấy chủ yếu ở Châu Âu, Caucasus, Tiểu Á và Bắc Phi, và đã được chuyển đến Châu Mỹ. Ở nước ta, loài cây này có thể gặp ở các khu rừng (gần ngoại vi của chúng) và những nơi râm mát, chủ yếu ở những vùng núi cao trên 1050 m so với mực nước biển.

Lịch sử của cỏ tỏi

Cỏ tỏi là một trong những loại gia vị lâu đời nhất được sử dụng trong ẩm thực Châu Âu. Các di tích khảo cổ chứng minh rằng loài cây này đã được sử dụng sớm nhất vào thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên. Lá cỏ tỏi băm nhỏ được dùng để làm hương vị cho món salad và nước sốt. Đôi khi họ sử dụng cả hoa và quả non của một loại cây, khiến món ăn có cả hương vị nhẹ của tỏi và mù tạt.

Ở Pháp, ngay cả hạt cỏ tỏi cũng đã được sử dụng để tiêu thụ trực tiếp. Năm 1860, loài cây này được đưa đến Bắc Mỹ với mục đích ẩm thực, nhưng cỏ tỏi đã lan truyền rất nhanh và trở thành loài ưu thế, cạnh tranh thành công với các loài thực vật bản địa.

Thành phần cỏ tỏi

Cỏ tỏi chứa tinh dầu (do mùi thuốc tươi và khi phơi khô gần như mất đi), glucoside aliaroside, sáp, caroten (provitamin A), sinigrin (trong rễ và hạt). Hạt cũng chứa tới 30% dầu béo. Chúng cũng chứa saponin, pentosan, đường, vitamin C và hơn thế nữa. Chúng không chứa ancaloit.

Thu hái và bảo quản cỏ tỏi

Củ tỏi tươi (Herba Alliariae) được sử dụng cho mục đích y học. Chúng được thu thập từ tháng 4 đến tháng 6. Cắt phần lá phía trên của thân cây khi ra hoa khoảng 25 cm ở trên. Không nên hái những thân có hoa quá mức và lá bị hư hỏng.

Vật liệu được thu gom và làm sạch được làm khô trong phòng thông gió trong bóng râm, trải một lớp mỏng trên khung hoặc chiếu. Chúng tôi khuyến nghị rằng điều này được thực hiện càng sớm càng tốt. Kết quả tốt nhất được quan sát thấy khi sấy trong lò ở nhiệt độ lên đến 40 độ.

Với việc làm khô chậm, có nguy cơ là thuốc sẽ thay đổi hình thức bên ngoài và có thể bị loại bỏ. Từ 5 kg thân tươi thu được 1 kg thân khô. Bảo quản vật liệu đã khô (nhưng không quá lâu) ở nơi khô và thoáng.

Lợi ích của cỏ tỏi

Có một số tài liệu chứng minh công dụng chữa bệnh của cỏ tỏi. Loại thảo mộc này có thể được sử dụng như một chất khử trùng và lợi tiểu. Khi vò nát, lá của nó tỏa ra mùi tỏi rất nồng. Nước ép và nước sắc của chúng có thể được sử dụng để điều trị các vết cắt và vết thương khó lành.

Thuốc cũng được sử dụng như một thuốc lợi tiểu và diaphoretic, nó cũng được sử dụng để chống ho, bệnh còi và giun. Tiêu thụ lá tỏi giúp chữa các bệnh đường hô hấp như viêm phế quản và hen suyễn. Được áp dụng như một chiếc bàn chân bên ngoài, chúng cũng được chứng minh là có hiệu quả đối với chứng ngứa do côn trùng đốt hoặc đốt. Hạt cỏ tỏi đã được sử dụng như một phương tiện gây hắt hơi.

Bài thuốc dân gian với cỏ tỏi

Y học dân gian Bungari khuyến nghị một loại thuốc sắc của cỏ tỏi như một loại thuốc lợi tiểu và thuốc tẩy giun, chống ho và bệnh còi, như một loại thuốc tẩy giun sán, v.v.

Chuẩn bị thuốc sắc bằng cách đổ 1-2 thìa thảo mộc tươi thái nhỏ hoặc nghiền nhuyễn với 1 thìa cà phê (250 ml) nước sôi. Sau khi để nguội, chất lỏng được lọc và uống nhiều lần trong ngày.

Y học dân gian của chúng tôi khuyến cáo rằng thảo mộc tươi giã nát được dùng bên ngoài để đắp lên các vết thương có mủ và nhọt khó lành.

Cỏ tỏi nấu ăn

Một vài lá tươi từ cỏ tỏi, được thêm vào món salad hoặc món ăn, tạo cho món ăn một hương vị thú vị. Cây tỏi có thể được sử dụng như một loại gia vị thay vì tỏi, và mù tạt có thể được chế biến từ hạt của nó. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn nhanh chóng và rất hữu ích với cỏ tỏi.

Măng tây với cỏ tỏi

Sản phẩm cần thiết: măng tây - 1 cọng, cỏ tỏi - 1 cọng, ớt - 1 miếng (đỏ), ô liu - 6 miếng, giấm balsamic - 2 muỗng canh, lá kinh giới - 1 muỗng cà phê. hành khô, tiêu đen, muối, dầu ô liu, hành tây - 1 cái đầu nhỏ

Phương pháp chuẩn bị: Gọt vỏ măng tây và nấu trong 3-4 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Băm nhuyễn măng tây, tỏi và hạt tiêu. Nêm gia vị và trộn đều tất cả các nguyên liệu. Rắc hành và ô liu cắt nhỏ lên trên. Bày món salad đã chuẩn bị vào một đĩa thích hợp.

Salad khoai tây với cỏ tỏi

Sản phẩm cần thiết: cỏ tỏi - 1 muỗng cà phê. (xắt nhỏ), khoai tây - 6 miếng, cần tây - 2 cọng, sốt mayonnaise - 1 muỗng cà phê, mù tạt - 3/4 muỗng cà phê, muối, tiêu

Phương pháp chuẩn bị: Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và luộc chín. Xả sạch chúng khỏi nước và cắt chúng thành các khối vuông lớn. Sau đó chuẩn bị nước sốt gồm tỏi băm nhỏ, cần tây băm nhỏ, sốt mayonnaise, mù tạt, muối và tiêu. Khuấy đều hỗn hợp và đổ nó lên trên khoai tây đã luộc.

Súp tỏi

Sản phẩm cần thiết: cỏ tỏi - 1 và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. (xắt nhỏ), cà rốt - 2 miếng, khoai tây - 3 miếng, rau oregano - 4 muỗng canh, húng quế - 6 muỗng canh, tỏi - 3 muỗng canh. nghiền, nước tương - 1/2 muỗng cà phê, nước - 6 muỗng cà phê, pho mát - 3 muỗng canh. (nạo)

Phương pháp chuẩn bị: Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Cho các sản phẩm đã cắt nhỏ vào nước sôi và sau 15 phút cho các nguyên liệu còn lại vào. Để súp nấu thêm 25 phút, bắc ra khỏi bếp và rắc phô mai bào lên. Tùy chọn, phục vụ súp với sữa chua.

Salad nhiều màu cay với cỏ tỏi

Các sản phẩm cần thiết cho món salad: bắp - 1 lon, đậu - 1 lon (xà lách), ớt - 2 quả đỏ, hành tây - 1 cái, hành lá - 1 cọng, tỏi - 2 tép, cà chua - 2 miếng

Đối với quần áo: nước sốt salad - 3/4 muỗng cà phê. (Ý), tương ớt - 3 muỗng canh, nước cốt chanh - 2 muỗng canh, tỏi - 3 muỗng canh. (cắt)

Phương pháp chuẩn bị: Trong một tô lớn, đổ ngô, đậu, ớt băm nhỏ, hành tây và hành lá cắt nhỏ, tỏi đập dập và cà chua thái hạt lựu vào. Trong một cái lọ, trộn nước sốt salad Ý, tương ớt, nước cốt chanh và tỏi băm nhỏ. Đậy nắp bình và lắc đều. Đổ nước sốt lên món salad và đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ. Cho ra bát thích hợp và dùng một ít lá tỏi non để trang trí.