Yến Mạch

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Còn cách nào tốt hơn để có được sức mạnh và năng lượng để trải qua một buổi sáng bận rộn và căng thẳng hơn là với một ly bột yến mạch mới làm.

Yến mạch, được gọi là Avena sativa, là một loại cây lúa mì cứng có khả năng chịu được các điều kiện đất đai bất lợi mà các loại cây trồng khác không thể sống được. Nó có được một số hương vị và mùi thơm khác biệt trong quá trình chín sau khi thu hoạch. Tuy bóc vỏ nhưng không loại bỏ được lớp cám và mầm yến mạch là nguồn cung cấp chất xơ và chất dinh dưỡng tập trung.

Thành phần của yến mạch

Thành phần chính trong yến mạch là tinh bột - chiếm khoảng 50-60%. Ngoài tinh bột, yến mạch còn rất giàu vitamin B và protein dễ tiêu hóa. Bột yến mạch chứa tới 5% đường và tới 9% chất béo. Nhiều axit amin, axit phytic, flavonoid và saponin đã được tìm thấy trong chúng. Yến mạch rất giàu khoáng chất magiê, đồng, sắt, phốt pho và kali.

100g Yến mạch chứa 389 kcal, 8% nước, 6,9 g chất béo, 66 g carbohydrate, 10,6 g chất xơ, 16,8 g protein và 0 mg cholesterol.

Lựa chọn và bảo quản yến mạch

• Mua số lượng ít Yến mạchvì nó có hàm lượng chất béo cao hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác và có thể bị ôi thiu.

• Kiểm tra xem các gói bạn mua sản phẩm bột yến mạch có được đóng chặt và không còn hơi ẩm hay không.

• Nếu bạn mua chuẩn bị từ Yến mạch các sản phẩm, chẳng hạn như bột yến mạch, hãy đảm bảo rằng chúng không chứa muối, đường hoặc các chất phụ gia khác.

Bột yến mạch được bán trong các cửa hàng như một sản phẩm ăn liền. Lưu trữ chúng ở nơi tối và khô. Sau khi nấu chín hoặc ngâm, bột yến mạch có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 12 giờ.

Ẩm thực sử dụng yến mạch

• Tốt nhất là thêm Yến mạch trong nước ấm và nấu trên lửa nhỏ. Tỷ lệ là một cốc yến mạch đến hai cốc nước, và thời gian nấu tùy thuộc vào sản phẩm mà thay đổi trong khoảng từ 15 đến 30 phút.

• Khi nấu bulgur, tỷ lệ bulgur: nước là 1: 3 và thời gian nấu khoảng 50 phút.

• Bột yến mạch, mà bạn đã thêm một số loại hạt hoặc trái cây yêu thích, là một cách tuyệt vời để bắt đầu buổi sáng của bạn!

• Bột yến mạch là món khoái khẩu của trẻ em ở mọi lứa tuổi.

• Khi nướng bánh mì, bạn có thể thêm bột yến mạch hoặc bột yến mạch nguyên hạt.

• Bulgur là chất nền tuyệt vời cho tất cả các loại gia cầm.

Có rất nhiều loại sản phẩm yến mạch mà từ đó có thể làm ngũ cốc, bánh nướng hoặc các loại nhân khác nhau:

• Bulgur: đây là loại yến mạch husky thích hợp làm ngũ cốc ăn sáng hoặc để nhồi

• Bột yến mạch: dùng dao thép cắt thành 2 phần

• Bột yến mạch mịn: chúng được cắt nhỏ mịn hơn bình thường

• Bột yến mạch để nấu nhanh: chúng được xử lý nhiệt sơ cấp và sau đó được cán thành bột.

• Cám yến mạch: là lớp ngoài cùng còn lại sau khi bóc yến mạch.

• Bột yến mạch: dùng để nướng và thường kết hợp với lúa mì hoặc các loại bột có chứa gluten khác.

Lợi ích của yến mạch

- Làm giảm mức cholesterol. Bát mới chuẩn bị Yến mạch là cách hoàn hảo để bắt đầu ngày mới của bạn, đặc biệt nếu bạn đang cố gắng bảo vệ bản thân hoặc đang mắc một số bệnh tim hoặc tiểu đường. Điều này đặc biệt là do loại chất xơ cụ thể có trong yến mạch, được gọi là beta-glucan.

- Các chất chống oxy hóa độc đáo của yến mạch làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Do hàm lượng chất xơ cao, yến mạch được biết là giúp loại bỏ cholesterol khỏi hệ tiêu hóa bằng cách ngăn nó xâm nhập vào máu.

- Bảo vệ chống suy tim. Một nghiên cứu ở Hoa Kỳ, nơi suy tim là nguyên nhân hàng đầu khiến người già phải nhập viện, cho thấy những người ăn bữa sáng nguyên hạt hàng ngày có nguy cơ suy tim thấp hơn 29%.

- Mang lại lợi ích tim mạch rõ rệt cho phụ nữ sau mãn kinh.

Ăn ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch ít nhất 6 lần một tuần là một ý tưởng đặc biệt tốt cho phụ nữ sau mãn kinh có cholesterol cao, huyết áp cao hoặc các dấu hiệu của bệnh tim mạch.

Cải thiện hệ thống miễn dịch của chúng ta, bảo vệ nó khỏi nhiễm trùng và ổn định lượng đường trong máu.

Sự hiện diện của beta-glucan giúp cải thiện đáng kể phản ứng của hệ thống miễn dịch của chúng ta đối với các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn và làm giảm lượng đường trong máu, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường II.

Yến mạch và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường II.

Yến mạch, cũng như các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, là một nguồn giàu magiê - một khoáng chất hoạt động như một đồng yếu tố cho hơn 300 enzym, bao gồm cả những enzym liên quan đến việc sử dụng glucose và bài tiết insulin.

Chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt và trái cây bảo vệ chống lại bệnh ung thư vú.

Một chế độ ăn giàu chất xơ và trái cây đã được chứng minh là có khả năng bảo vệ đáng kể chống lại ung thư vú ở phụ nữ tiền mãn kinh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn thực phẩm giàu chất xơ giúp giảm nguy cơ ung thư vú tới 52%.

Ngũ cốc nguyên hạt và cá hoạt động như một chất bảo vệ mạnh mẽ chống lại bệnh hen suyễn ở trẻ em. Các nghiên cứu cho thấy ngũ cốc nguyên hạt và cá có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em lên đến 50%.