Quả Hạch

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Các loại hạt là thực phẩm không thể thiếu cho một chế độ ăn uống lành mạnh và hợp lý. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể. Các loại hạt là thực phẩm bù đắp phần lớn các thành phần hữu ích của thịt, khiến chúng trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn ăn chay. Theo định nghĩa, quả hạch là một loại quả khô có một hoặc nhiều hạt và vỏ rất cứng.

Một tín ngưỡng cổ xưa của người Celt cho rằng những đốm trên lưng cá hồi xuất hiện sau khi cá nếm thử hạt của chín cây thiêng. Kể từ đó, nó được cho là sẽ ban cho sự khôn ngoan cho bất cứ ai nếm thử nước dùng nóng của cá nấu chín. Từ xa xưa, người ta đã tin rằng hạt phỉ có sức mạnh thần kỳ có thể ngăn sét, bảo vệ người vô tội khỏi bài học và các thế lực xấu, khỏi chuột và rắn. Bộ sưu tập các loại hạt này có từ thời đồ đá mới và các nhà khảo cổ học thường tìm thấy vỏ hóa thạch từ các loại hạt này trong các cuộc khai quật ở châu Âu và châu Á.

Các loại hạt

Cần phải làm rõ rằng một số loại quả thực vật được coi là quả hạch, bao gồm quả hồ trăn, quả hạch Brazil, hạt mắc ca, hạt điều, không đáp ứng định nghĩa này về mặt sinh học. Tuy nhiên, chúng ta sẽ xem xét một số trong số chúng vì sự phổ biến của chúng như các loại hạt.

Quả óc chó

Ngay cả những người La Mã đã tìm hiểu về hương vị và đặc tính chữa bệnh của quả óc chó. Khoảng 15 giống cây được gọi là cây phỉ thúy được phân bố ở Nam Âu, Đông Á và Châu Mỹ, nhưng ở nước ta chỉ có cây óc chó phát triển. Quả óc chó được cho là có nguồn gốc từ Ba Tư, nhưng các cuộc khai quật khảo cổ học ở Pháp đã tìm thấy dấu vết của chúng. quả hạch, đạt hơn 8000. Ngay từ thế kỷ 16 - 17, ăn quả óc chó đã được coi là một biện pháp giúp thanh lọc tâm trí, mang lại nhiều lợi ích cho não và tim. Ngày nay, những tuyên bố này có cơ sở khoa học của chúng. Quả óc chó là nguồn cung cấp chất béo, vitamin A, C và D và tanin.

quả hạnh

Lịch sử của quả hạnh có thể được bắt nguồn từ lăng mộ của Tutankhamun. Hạnh nhân được cho là có nguồn gốc từ Tây Nam Á, và hình thức trồng trọt của cây có thể chín ở vĩ độ phía bắc (quần đảo Anh). Những quả hạch xuất phát từ cây mọc cao từ 4 đến 9 m, có hoa màu trắng hoặc hồng nhạt. Bằng chứng cho sự tồn tại của quả hạnh có từ đầu thời đại đồ đồng ở Trung Đông. Hạnh nhân rất giàu vitamin E, và các loại hạt có chứa dầu và nhũ tương, điều này khiến chúng được khai thác rộng rãi trong ngành công nghiệp mỹ phẩm. Hạnh nhân được đề cập trong Kinh thánh.

Đậu phộng

Đậu phộng thuộc họ đậu và có họ hàng với đậu lăng và đậu Hà Lan. Loại hạt này là một trong những món khoái khẩu của khỉ và đến từ các vùng đất Nam Mỹ, giữa Brazil và Peru. Lạc là loại cây thân thảo, có quả dưới đất. Khi hoa của nó héo, chúng sẽ uốn cong xuống đất và được cắm vào các hố. Các loại quả chỉ có thể phát triển trong bóng tối, sâu đến 15 cm. Lạc rất giàu protein và có một lượng lớn chất chống oxy hóa.

Đậu xanh

Loại này quả hạch ở nước ta còn được gọi là đậu gà. Nó có nguồn gốc từ khu vực Tiểu Á và đặc biệt là ở vùng lân cận của thành phố cổ Jericho trong Kinh thánh. Đậu gà được trồng cách đây khoảng 5.000 năm ở Địa Trung Hải, được người Hy Lạp, La Mã và Ai Cập ưa chuộng. Ngày nay đậu gà được trồng và xuất khẩu chủ yếu từ Ấn Độ, Pakistan, Thổ Nhĩ Kỳ, Úc, Iran và những nước khác. Desi và Kabul là hai loại chính trong số này quả hạch. Đậu gà có chỉ số đường huyết thấp, chứa nhiều vitamin B9 và các khoáng chất sắt, magiê, phốt pho và kẽm, molypden, mangan và đồng.

Hạt giống hoa hướng dương

Hạt hướng dương rất phổ biến ở nước ta. Chúng là quả của những bông hoa hướng dương xinh đẹp, chứa nhiều protein và chất béo có giá trị, dễ tiêu hóa cũng như các vitamin tan trong chất béo A, E và F. Điều này làm cho hướng dương rất hữu ích cho mắt và mạch máu. Loại hạt này chứa kẽm và magie rất tốt cho tim mạch và hệ thần kinh.

Hạt bí

Hạt bí ngô là một trong những loại hạt hữu ích nhất. Ngày nay, các nước xuất khẩu hạt bí ngô chính là Hoa Kỳ, Mexico, Ấn Độ và Trung Quốc. So với các loại hạt khác, hạt bí ngô chứa ít calo nên được khuyến khích cho những người thừa cân và bệnh nhân tiểu đường. Hạt bí ngô giúp tiêu hóa tốt và ngăn ngừa bệnh tim. Hạt bí ngô là loại hạt chứa nhiều khoáng chất và vitamin có lợi cho hệ tuần hoàn, tiêu hóa, sinh sản, cơ xương và thúc đẩy thị lực tốt.

Cháo

Điều là loài cây ưa nhiệt có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazon. Người Nam Mỹ đặt cho nó nhiều cái tên, một trong số đó là cây keo (quả màu vàng). Ấn Độ là một nhà sản xuất hạt điều lớn khác và đó là lý do tại sao loại hạt này thường được gọi là hạt điều. Có dầu trong vỏ bao quanh hạt của nó, được sử dụng để làm mực in trên vải, đó là lý do tại sao nó còn được gọi là hạt mực. Hạt điều được phân phối vào thế kỷ 16 sau khi các thủy thủ Bồ Đào Nha đặt chân đến vùng đất thuộc Brazil ngày nay. Các nhà sản xuất lớn nhất của loại hạt này hiện nay là Ấn Độ, Việt Nam và Brazil. Cùng với nhau, các nước này chiếm hơn 90% lượng điều xuất khẩu của thế giới. Một số loài tốt nhất đến từ thành phố Kolam, miền Nam Ấn Độ, nơi sản xuất 4.000 tấn hàng năm. Hạt điều là một nguồn cung cấp đồng, magiê và phốt pho rất tốt.

Hạt hồ trăn

Hạt dẻ cười là cây chịu lạnh, nhưng quả của nó chỉ chín khi trời nóng. Anh ấy là họ hàng gần của hạt điều. Ban đầu nó đến từ Tây Á và Tiểu Á, và lãnh thổ của nó trải dài từ Syria đến Kavkaz và Afghanistan. Loại hạt này rất phổ biến ở những người Hy Lạp cổ đại, những người ăn nó với niềm vui thích và gọi nó là hạt ma thuật. Hạt dẻ cười được phân bố ở Ý từ Syria, và từ đó đến các nước Địa Trung Hải khác. Tại Hoa Kỳ, cây của loại hạt này xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1854. Các nhà sản xuất hạt dẻ cười lớn nhất là Thổ Nhĩ Kỳ, Iran, Syria, Ấn Độ, Hy Lạp, Pakistan.

Hạt dẻ

Cây dẻ mọc ở những vùng có khí hậu ấm áp và ôn đới, được cho là có nguồn gốc từ Tiểu Á. Truyền thuyết kể rằng vào năm 401-399 trước Công nguyên, quân đội Hy Lạp sống sót sau khi rút lui khỏi Tiểu Á vì tiêu thụ hạt dẻ. Hạt dẻ rất hữu ích cho các vận động viên năng động. Chúng chứa ít chất béo, nhiều vitamin C, phốt pho, kali và hơn thế nữa. Hạt dẻ chứa gấp đôi lượng tinh bột so với khoai tây, khiến chúng trở thành một trong những cây lương thực quan trọng nhất ở Nhật Bản, Trung Quốc và Nam Âu.

Phỉ

Cây phỉ là một loại cây bụi, cao từ 3 đến 8 m, thậm chí có khi đến 15 m, rất khó để xác định thời điểm cây phỉ được sử dụng lần đầu tiên, nhưng hóa thạch của chúng đã được tìm thấy trong các cuộc khai quật khảo cổ học ở châu Á và châu Âu. Hạt phỉ có nhiều protein và vitamin E và ít chất béo so với các loại khác quả hạch. Việc sử dụng chúng phổ biến trong nấu ăn, và loại hạt này là một người bạn tốt của sô cô la. Thời xa xưa, tổ tiên chúng ta tin rằng hạt phỉ có sức mạnh kỳ diệu - chúng có thể ngăn chặn sét và bảo vệ khỏi các bài học.

hạt thông

Họ đến từ Lebanon. Chúng rất khó trồng, quả nhỏ, màu kem và được lấy từ nón của các loại cây thông khác nhau. Chúng trông rất giống những hạt gạo bị phồng lên. Chúng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Tây Ban Nha và Ả Rập.

Hạt mơ

Hạt mơ sống có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Do thành phần axit amin cân bằng của protein mơ quả hạch có giá trị sinh học cao. Chất béo cũng có giá trị vì chúng chứa các axit béo không bão hòa thiết yếu. Hạt mơ chứa các khoáng chất như kali và magiê, phốt pho, sắt, vitamin A, E, B1, B2, niacin, phytosterol, chất xơ và nhiều hơn nữa. Quả mơ quả hạch được dùng cho người bị tăng lipid máu, xơ vữa động mạch và thiếu máu cơ tim, ăn chay, thiếu máu, suy nhược cơ thể, sau phẫu thuật, chấn thương, bỏng, đang trong thời kỳ phục hồi sức khỏe.

Thành phần của các loại hạt

Thành phần của các loại hạt thay đổi tùy thuộc vào loài lựa chọn, điều kiện canh tác và điều kiện khí hậu. Các loại hạt là nguồn giàu chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm protein, và có hàm lượng chất béo rất cao (47 - 64%). Quả hạch là một nguồn quan trọng cung cấp một lượng lớn các chất thiết yếu dễ tiêu hóa - axit béo không bão hòa đa (PUFA), phospholipid và vitamin E. 65 g quả hạch cung cấp cho cơ thể nhiều protein bằng 30 gam thịt nạc. Quả hạch cũng chứa một lượng đáng kể các loại vitamin như axit folic, niacin (vitamin PP), vitamin B6 và E, cũng như nhiều khoáng chất - magiê, đồng, kẽm, selen, phốt pho và kali.

Các loại hạt không chứa cholesterol. Chúng rất giàu chất béo, nhưng hầu hết (khoảng 85%) axit béo trong chúng là không bão hòa. Chỉ ăn 50 gam các loại hạt mỗi ngày, một người đã cung cấp cho cơ thể khoảng 13,5 g protein, 8 g carbohydrate, 205 mg phốt pho, 90 mg magiê, 370 mg kali. Chúng có hàm lượng cao các chất béo có giá trị sinh học, là nguồn cung cấp một số loại hạt để sản xuất chất béo thực vật. Chỉ có hạt dẻ là ít chất béo - khoảng 2%. Các loại hạt chứa axit béo omega-6 và omega-3 thiết yếu.

Lợi ích của các loại hạt

Để tận dụng tối đa các loại hạt, bạn cần ăn chúng sống. Nhiệt có tác dụng tiêu diệt một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Các phẩm chất chính của các loại hạt thô là vai trò của chúng như là nhà cung cấp protein cho cơ thể, như là chất chống oxy hóa chống lại căng thẳng và kích thích hệ thống miễn dịch. Với sự giúp đỡ của chúng, canxi được hấp thụ hiệu quả hơn trong cơ thể. Một thành phần có giá trị khác trong các loại hạt là axit folic, cần thiết cho quá trình phân chia tế bào và hình thành các tế bào hồng cầu.

Thường xuyên tiêu thụ các loại hạt khác nhau làm giảm khả năng chất béo tiêu thụ cùng với các loại thực phẩm khác sẽ tích tụ trên thành động mạch. Người ta đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ 100 g hạt mỗi tuần có tỷ lệ mắc bệnh thiếu máu, bướu cổ, giãn tĩnh mạch và phì đại tuyến tiền liệt thấp hơn 30%. Họ ít bị các vấn đề về tim mạch và có hệ thống xương và men răng chắc khỏe hơn những người hiếm khi hoặc không bao giờ ăn các loại hạt. Quả hạch được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian phương Đông. Do hàm lượng calo cao, chúng là một trợ giúp vô giá trong việc biên soạn chế độ ăn kiêng để tăng cân, phục hồi sau bệnh nghiêm trọng hoặc lao động thể chất kéo dài.

Tác dụng trẻ hóa của chúng đã được biết đến nhiều, nhờ vào các chất có tác dụng chống oxy hóa - vitamin E, selen, flavonoid, axit béo không bão hòa, có tác dụng trung hòa các gốc tự do, có tác dụng phá hủy cơ thể. Các loại hạt làm giảm mức độ “cholesterol xấu” trong cơ thể, vốn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và duy trì mức độ “cholesterol tốt”.

Đồng thời, bằng cách trung hòa các gốc tự do gây ra các bệnh như xơ vữa động mạch, đục thủy tinh thể, giãn tĩnh mạch, bệnh Parkinson, bệnh Alzheimer, đột quỵ, hen phế quản, tiểu đường, trầm cảm, nhiều bệnh ung thư, các loại hạt là một loại hạt dự phòng.

Óc chó đã được chứng minh để cải thiện hoạt động trí óc, tăng cường tim, giúp chữa các vấn đề về dạ dày và gan. Dùng được cho bà mẹ đang cho con bú và trẻ nhỏ. Hạt hướng dương đặc biệt hữu ích cho tất cả các tuyến nội tiết, màng nhầy, mạch máu và mắt. Đậu cô ve chỉ đứng sau đậu tương trong họ đậu và là thực phẩm tốt cho người ăn chay.

Đậu phộng rất giàu axit folic và có hàm lượng chất xơ cao, mang lại cảm giác no, đó là lý do tại sao chúng được khuyên dùng như một thành phần của chế độ ăn kiêng để giảm cân. Tiêu thụ đậu phộng làm giảm cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện trí nhớ. Ở bệnh nhân tiểu đường, chúng là một cơ quan điều chỉnh thích hợp lượng insulin và lượng đường trong máu.

Hạnh nhân là một thực phẩm bổ sung quan trọng trong thực đơn của các bà mẹ đang cho con bú và phụ nữ mang thai. Chúng có hàm lượng canxi cao, giúp chúng trở thành trợ thủ lý tưởng cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Y học dân gian của chúng tôi, loại hạt này được khuyên dùng cho các vấn đề về đường tiêu hóa. Chúng rất hữu ích cho những người bị chứng ợ nóng.

Hạt dẻ là một loại thực phẩm rất giàu tinh bột. Chúng có tác dụng đốt nhẹ đã được y học dân gian biết đến từ lâu như một phương thuốc chữa tiêu chảy. Hạt dẻ là loại hạt có tác dụng tăng cường thành mạch, giúp chúng trở thành một phương thuốc cực kỳ tốt cho chứng kinh nguyệt ra nhiều và chứng giãn tĩnh mạch. Tắm với nước có hạt dẻ nấu chín (chưa bóc vỏ) trị bệnh trĩ.

Quả phỉ, với hàm lượng cao vitamin B, sắt và canxi, được khuyên dùng sau các bệnh truyền nhiễm nặng. Hàm lượng iốt cao giúp ngăn ngừa bệnh bướu cổ đặc hữu. Theo y học dân gian của chúng ta, loại hạt này rất lý tưởng để chữa đau khớp. Bí ngô đặc biệt hữu ích cho tình trạng kiệt sức sau khi tập thể dục nặng, bệnh tim, bệnh gan, vàng da và nôn mửa.

Y học dân gian khuyến cáo những loại hạt này cho những bệnh nhân bị thiếu máu, và trong đó việc tiêu thụ hạt dẻ hàng ngày vào đầu mùa thu nhiều hơn mức khuyến cáo. Hạt dẻ xay giúp giảm đau thấp khớp, trong khi hạt dẻ luộc hoặc rang có tác dụng chống tiêu chảy rõ rệt do hàm lượng cao tanin và pectin trong chúng.

Tác hại từ các loại hạt

Lạc cũng như một số loại hạt khác có thể gây dị ứng dẫn đến sốc dị ứng và từ đó dẫn đến các tác dụng phụ. Đậu gà cũng có thể gây ra các phản ứng dị ứng. Nó có hàm lượng purin cao. Đây là những hợp chất tự nhiên đặc trưng của động thực vật và con người. Lượng cơ thể tăng lên có liên quan đến việc sản xuất axit uric, do đó có liên quan đến sự xuất hiện của bệnh gút và sự lắng đọng của sỏi thận. Vì lý do này, những người bị bệnh gút hoặc các vấn đề về thận tốt hơn nên tránh tiêu thụ đậu gà có hệ thống.

Các loại hạt chứa nhiều chất béo, nếu lạm dụng quá nhiều sẽ không tốt. Chúng làm no nhanh chóng và trong trường hợp tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến khó chịu cho dạ dày. Những người yêu thích hạt mơ đắng nên hạn chế tiêu thụ không quá 2-3 hạt mơ đắng mỗi lần - chỉ khi họ không bị các vấn đề về đường tiêu hóa. Loại hạt này không được khuyến khích cho những người theo chế độ ăn kiêng để giảm cân.