2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Phô mai Kefalotiri là loại phô mai lâu đời nhất trong sản xuất của Hy Lạp - nó đã được biết đến và tôn kính ở Byzantium.
Người ta tin rằng tên của nó bắt nguồn từ từ kefalo - chiếc mũ của người Hy Lạp. Có một phiên bản mà tên là do thực tế là pho mát được coi là chính hoặc đứng đầu của các loại pho mát khác.
Cephalotyres được làm từ sữa cừu, được uống ngay sau khi cho cừu con cai sữa, đó là lý do tại sao pho mát làm từ sữa như vậy được gọi là 'đực' vì nó được làm từ sữa nguyên chất.
Công nghệ cũ cho sản xuất cephalotyres khác nhau tùy theo khu vực. Trước đây, theo quy định, sữa không được tiệt trùng, điều này gây nguy hiểm cho người tiêu dùng dưới dạng nhiều vi khuẩn có hại trong sản phẩm cuối cùng.
Bây giờ quy trình sản xuất được thống nhất và tiêu chuẩn hóa. Sữa được lọc và tiệt trùng. Sau khi thanh trùng, sữa được làm lạnh đến 35 - 36 độ để làm giàu vi sinh vật và các chất cần thiết. Việc bổ sung sữa bột hoặc cô đặc, chất tạo màu, chất bảo quản và kháng sinh bị nghiêm cấm.
Đầu tiên, khối pho mát trưởng thành trong các buồng ở nhiệt độ 14 - 16 ° C và độ ẩm tương đối ít nhất là 85%. Sau khi thêm muối, món khai vị thơm ngon này được chuyển đến các khoang có nhiệt độ thấp hơn cho đến khi chín hoàn toàn. Tổng thời gian tiếp xúc ít nhất là ba tháng.
Cephalotyres có vị mặn tươi mát dễ chịu, với hương thơm rõ rệt của sữa cừu và dư vị nhẹ nhàng, kết hợp giữa tông màu trái cây, hương vị của sữa cừu và dầu ô liu.
Phô mai kefalotiri Nó có một lớp vỏ cứng tự nhiên, các lỗ không đối xứng không đều và có vị cay và mặn.
Trong số các loại pho mát nổi tiếng của châu Âu, nó gần giống với Parmesan nhất, nhưng không chắc về kết cấu. Nó trông hơi giống đối tác Hy Lạp của nó, Engraving, nhưng có hương vị mặn hơn. Màu sắc của pho mát thay đổi từ trắng đến vàng. Độ cứng của nó phụ thuộc vào thời gian chín và độ ẩm. Có những lỗ trên toàn bộ pho mát, thường có những giọt chất béo.
Cephalotyres - Phô mai cứng thơm này kết hợp với trái cây là hoàn hảo và được nghiền trên mì Ý. Rất thường xuyên ở Hy Lạp, bạn có thể tìm thấy nó dưới dạng pho mát chiên, bánh mì pho mát và cắt thành khối trong các món ăn với tất cả các loại thịt và bánh nướng (bánh nướng mặn).
Anh ấy đặc biệt tốt hương vị và hương thơm của Kefalotiri với rượu vang cũng như ouzo.
Phô mai Kefalotiri được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh sau khi gói bằng giấy. Trong quá trình bảo quản lâu, phomai bị khô nhưng không mất đi vị ngon.
Trước phục vụ Kefalotiri nó được khuyến khích để nó ở nhiệt độ phòng.
Đề xuất:
Các Loại Pho Mát Pháp Phổ Biến Nhất
Có hơn 400 loại pho mát Pháp và thực sự khá khó để xác định loại nào phổ biến nhất. Nếu bạn đang tự hỏi loại nào đáng để thử, câu trả lời sẽ là tất cả mọi người, đặc biệt nếu bạn là người yêu thích hương vị mới và các sản phẩm từ sữa. Mỗi loại phô mai sẽ mang lại cho bạn những khoái cảm khác nhau và sẽ mê hoặc bạn theo một cách khác nhau.
Các Loại Phô Mai Vàng Phổ Biến Nhất Trên Khắp Thế Giới
Phô mai vàng hay còn gọi là phô mai vàng là một trong những loại thực phẩm phổ biến không chỉ ở nước ta mà trên toàn thế giới. Sản phẩm sữa này được sử dụng để làm bánh mì sandwich, pizza, mì Ý, thịt hầm và nhiều loại đặc sản khác. Dưới đây là những giống của nó đáng để thử ít nhất một lần.
Các Loại Pho Mát Phổ Biến Của Hà Lan
Hà Lan cũng có hai nhãn hiệu - pho mát và hoa tulip. Cả hai đều được biết đến và yêu thích gần như ngang nhau. Trên thực tế, người dân địa phương rất tự hào về pho mát của họ đến nỗi họ cảm thấy hạnh phúc hơn khi bán nó hơn là khi ăn. Ngày nay, các công ty Hà Lan sản xuất hàng trăm triệu kg pho mát, hầu hết được xuất khẩu sang các nước trên thế giới.
Các Loại Mật Ong Và Các đặc Tính Hữu ích Của Chúng
Mật ong keo - Sự phong phú của đường trái cây và hàm lượng phấn hoa thấp khiến loại mật ong này trở thành một trong những loại mật ong được yêu thích nhất ở Bulgaria. Nó thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường, các vấn đề về mật, mất ngủ, các vấn đề về dạ dày.
Các Loại Pho Mát Thụy Sĩ Phổ Biến Nhất
Bạn nghĩ gì khi nghĩ đến Thụy Sĩ? Có thể mức sống cao, đồng hồ, sô cô la, ngân hàng và tất nhiên là pho mát xâm chiếm đầu bạn. Pho mát Thụy Sĩ như thể họ không cần một bài thuyết trình đặc biệt - họ là một cái gì đó giống như danh thiếp của đất nước.
