Roquefort - Vua Của Tất Cả Các Loại Pho Mát

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Chính người Pháp đã đưa ra định nghĩa về pho mát Roquefort - vua của tất cả các loại pho mát. Tên của nó bắt nguồn từ một trong những truyền thuyết được kể nhiều nhất ở Pháp.

Nhiều năm trước, một người chăn cừu trẻ đang chăn thả đàn cừu của mình gần những ngọn đồi thấp gần ngôi làng nhỏ Roquefort-sur-Sulzon. Nó nằm trên một sườn dốc có nhiều hang động.

Mặt trời như thiêu đốt, và trong một nỗ lực trốn tránh, chàng trai trẻ đã trốn vào một trong những hang động. Ở đó anh quyết định ăn. Bữa trưa của ông rất khiêm tốn, một cục pho mát cừu và một miếng bánh mì lúa mạch đen.

Ngay trước khi anh ta cắn một miếng vào miệng, cậu bé đã đứng hình. Một cô gái đi qua trước cửa hang, đẹp như tiên cảnh từ trên trời xuống. Chàng chăn cừu trẻ tuổi bị mê hoặc và đi theo cô, bỏ lại bữa trưa của mình.

Sau nhiều giờ tìm kiếm, người chăn cừu cam chịu không tìm thấy cô gái và trở về cùng bầy. Vài ngày sau, trong một nỗ lực mới để trú ẩn khỏi những tia nắng thiêu đốt, anh lại thấy mình ở trong cùng một hang động. Và ở đó anh phát hiện ra một điều kỳ lạ - miếng pho mát mà anh để lại đã trải qua một quá trình biến đổi kỳ lạ.

Những khe hở kỳ lạ đã xuất hiện khắp bề mặt của nó, từ đó nấm mốc xanh lục nhô ra. Cậu bé băn khoăn rất lâu, nhưng cuối cùng sự tò mò đã chiếm ưu thế và cậu đã nếm thử một miếng pho mát. Trước sự ngạc nhiên của ông, nó có một hương vị độc đáo và hương thơm khó tả.

Người ta tin rằng truyền thuyết về việc phát hiện ra pho mát Roquefort màu xanh lam nổi tiếng của Pháp này đã có hơn 200 năm tuổi. Nó đã được phổ biến bởi nhà văn Christian Buryucoa. Đúng hay không, sự thật là loại pho mát này cũng được nhắc đến bởi nhà khoa học La Mã cổ đại Pliny the Elder.

Đây không phải là thông tin duy nhất còn sót lại về vua của còi báo động. Niên đại lịch sử tiết lộ dữ liệu về ông vào năm 1411. Sau đó, Vua Charles VI của Pháp, bị mê hoặc bởi chất lượng của pho mát Roquefort, đã ban cho nông dân Roquefort-sur-Sulzon đặc quyền sản xuất nó.

Năm 1666, sau nhiều lần lạm dụng, một sắc lệnh đặc biệt đã được ban hành, quy định nhiều hình phạt đe dọa bất kỳ ai cho phép mình sử dụng tên "Roquefort" một cách bất hợp pháp để đặt cơ sở sản xuất của mình.

Năm 1925, sự nổi tiếng và nhu cầu về pho mát Roquefort đã vượt ra ngoài nước Pháp. Nó trở thành pho mát đầu tiên nhận được nhãn hiệu uy tín nhất - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Khu vực khai báo và nhãn hiệu xuất xứ).