Cá Tầm

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cá tầm là tên chung được dùng cho một số loài cá thuộc họ cá tầm / Acipenseridae /. Cá tầm là loài cá có xương, trong đó phần lớn bộ xương là sụn. Một đặc điểm khác biệt của những sinh vật biển này là có năm hàng đĩa xương dọc theo chiều dài của cơ thể. Hầu hết các thành viên trong gia đình đều có mũi dài, nhọn và ria mép.

Ngoài ra, phần trên của thân xe được sơn màu từ xám đen đến đen. Bụng màu bạc hoặc gần như trắng. Hầu hết các loài cá tầm di cư, chuyển từ nước mặn sang nước ngọt. Chúng vào sông chủ yếu để đẻ trứng, sau đó quay trở lại biển. Ở Bulgaria, cá tầm có thể được đánh bắt ở các đập Vacha, Pancharevo, Kardzhali và Malo Buchino.

Câu chuyện cá tầm

Cá tầm là một loài cá có nguồn gốc xa xưa. Người ta tin rằng tổ tiên của cô sống trong kỷ Jura. Trong quá khứ, cá tầm đã được tìm thấy ở các sông và biển ở Bắc bán cầu. Loài cá này phổ biến ở Đức đến nỗi một thị trường cá tầm đặc biệt đã được thành lập ở đó. Tuy nhiên, do nạn săn bắt cá tầm gia tăng ở châu Âu và châu Mỹ, dân số đã giảm đáng kể trong những năm qua.

Trong những năm đầu tiên của thế kỷ trước, cá tầm sống ở Biển Đen, Caspi và Azov có tầm quan trọng kinh tế lớn nhất. Ngoài thịt, cá tầm cũng rất quan trọng trong việc thu được trứng cá muối đen. Thực tế, cách đây một thế kỷ, món ngon này rất được người Nga coi trọng.

Các loài cá tầm

Họ Cá tầm bao gồm nhiều loài, trong đó phổ biến nhất là cá tuyết, cá tầm Nga, cá tầm Siberi, cá hồi và gà gô đen.

Cá tuyết được coi là đại diện lớn nhất của cá tầm. Nó có thể sống tới 100 năm và trong khi đó có thể phát triển tới vài mét và nặng tới 1.200 kg. Ở loài cá này, sự thành thục sinh dục diễn ra muộn hơn, và quá trình sinh sản tự diễn ra vài năm một lần. Trứng cá muối bị ném xuống sông, và loài dế mới ăn động vật không xương sống.

Người Nga cá tầm được đặc trưng bởi kích thước khiêm tốn hơn nhiều. Nó đạt trọng lượng từ 10 đến 20 kg và dài khoảng 2 mét. Anh ta sống khoảng năm mươi năm. Nữ giới đạt đến độ tuổi trưởng thành giới tính khi được 12 tuổi, và ở nam giới - khi được 6 tuổi. Quá trình sinh sản diễn ra 3-4 năm một lần. Các mẫu vật nhỏ này ăn các sinh vật từ các lớp bề mặt.

Cá tầm Siberia dài khoảng 2m và nặng khoảng 200 kg. Loài cá tầm này sống khoảng 60 năm. Con cái trưởng thành về giới tính ở tuổi 17. Ở nam, sự thành thục về giới tính xảy ra ở tuổi 11 tuổi. Loài này được đánh giá là có khả năng thích ứng nhanh với các điều kiện khác nhau và có thể được nuôi an toàn trong các trang trại chuyên biệt và hồ bơi nhân tạo.

Cá hồi đạt chiều dài 2 mét và nặng tới 80 kg. Tuổi thọ lên đến khoảng 25 năm. Ở nam giới, sự trưởng thành giới tính xảy ra sau 4 năm, và ở nữ giới - trong 8 năm. Quá trình sinh sản diễn ra 2-3 năm một lần.

Chiga đạt chiều dài 1 mét. Trọng lượng tối đa của cá là 20 kg. Chiga được coi là loài nhỏ nhất cá tầm. Ở nam, dậy thì đến sau 4 tuổi và ở nữ khi đạt ít nhất 7 tuổi. Nó sống tự do trong tự nhiên, nhưng cũng được nuôi trong các trang trại cá.

Nấu cá tầm

Thịt cá tầm được các đầu bếp ưa thích vì không có nhiều xương nhỏ và khó chịu có thể làm hỏng sự hấp dẫn của bất kỳ món đặc sản nào. Vị cá rất ngon. Bạn không thể không nhận thấy rằng thịt của cô ấy giống như thịt động vật. Điều này là do axit glutamic trong nó.

Cá được xử lý bằng nhiều cách xử lý nhiệt khác nhau, có nghĩa là nó có thể được nướng thành công hoặc nướng hoặc chiên trên chảo. Cá tầm cũng thích hợp để hầm, ướp và tẩm bột.

Với sự trợ giúp của các loại gia vị như ngải giấm, húng quế, cần tây, tiêu đen, tiêu trắng, đinh hương, húng tây, tía tô, thì là và mùi tây, nó trở thành một thành phần lý tưởng của súp, món hầm, thịt hầm, món hầm, salad, bánh mì kẹp, pizza, mì ống Ý.

Nó phù hợp với tất cả các loại rau, cũng như với nấm và cơm. Nếu bạn vẫn chưa quyết định sẽ nấu món gì cá tầm, bạn có thể dừng chân tại Món Cá Tầm Hầm và Cá Tầm Hầm.

Lợi ích của cá tầm

Ăn thịt từ cá tầm hữu ích vì nhiều lý do. Trước hết, nó là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin D và vitamin E. Tất cả những loại vitamin này đều có tầm quan trọng lớn đối với sự phát triển thích hợp của cơ thể và duy trì sức khỏe của chúng ta. Ngoài các vitamin và khoáng chất, nó chứa các axit amin thiết yếu và axit béo thiết yếu.

Thịt cá tầm là một nguồn axit glutamic, một lượng nhất định chất béo không bão hòa đa, chứa lưu huỳnh, axit eicosapentaenoic và docosahexaenoic, làm cho nó trở thành một sản phẩm thực phẩm đặc biệt. Ăn cá tầm còn có tác dụng tốt cho não, mắt và tim mạch.

Nó đã được chứng minh là có tác dụng có lợi cho da, tóc và móng tay. Theo các chuyên gia, loại cá này là một công cụ tuyệt vời trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Không chỉ thịt là hữu ích cá tầm, mà còn cả trứng cá muối. Nó là một nguồn axit không bão hòa đa. Nó được khuyến khích cho những người yếu và yếu, cũng như cho bệnh nhân cao huyết áp.