2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Quả trứng là một thức uống yêu thích gắn liền với ngày lễ Giáng sinh ở một số quốc gia, và là thức uống làm từ trứng nổi tiếng nhất. Nhưng có rất nhiều loại cocktail và đồ uống ngon khác bao gồm một quả trứng sống.
Nhiều thức uống trong số này là kinh điển được tạo ra trong thời kỳ hoàng kim của cocktail vào đầu thế kỷ 20. Những người khác là những sáng tạo mới hơn, thường bị ảnh hưởng bởi những thức uống cũ này. Trong số đó có các loại cocktail "sang trọng", có bọt mịn nhờ lòng trắng trứng, trong khi các thức uống khác yêu cầu cả quả trứng hoặc chỉ lòng đỏ.
Sử dụng trứng an toàn trong cocktail
Trước khi chúng ta nói về cách thức và lý do chúng ta sử dụng trứng trong cocktail, chúng ta cần giải quyết vấn đề số một với thành phần này: vi khuẩn salmonella. Trứng có thể là một trong những vật mang vi khuẩn. Đây là một vấn đề rất nghiêm trọng, nhưng vẫn có những cách để giảm thiểu rủi ro. Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng hoặc không tin tưởng vào những lựa chọn dưới đây, bạn nên tránh những loại cocktail có và có trứng.
Những người dễ bị nhiễm khuẩn salmonella nhất là trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai và bất kỳ ai có hệ thống miễn dịch bị suy giảm. Một số loại nước ngọt cũng bao gồm trứng, vì vậy những nhóm này cũng có thể bị ảnh hưởng.
Đối với phần còn lại của chúng ta, có thể đối phó với việc uống trứng sống, mặc dù không bao giờ có sự đảm bảo. Vô số người uống đã thưởng thức hàng trăm cocktail với trứng mà không có bất kỳ tác động có hại nào, nhưng tùy chọn ngược lại cũng có thể.
Mẹo sử dụng trứng an toàn
Có một số điều bạn có thể làm để khiến bản thân trở nên tươi mới và an toàn nhất đồ uống làm từ trứng:
- Mua sắm thông minh - chỉ mua trứng từ tủ lạnh. Chọn trứng không có vết nứt hoặc vỏ bị hư hỏng. Kiểm tra ngày hết hạn và ngày hết hạn.
- Trứng tiệt trùng - trứng tiệt trùng có sẵn và là một lựa chọn tốt cho đồ uống, vì quá trình thanh trùng được thiết kế để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào trong trứng. Nhược điểm của việc sử dụng những quả trứng này là một số hương vị bị mất. Trứng đã được thanh trùng sẽ được đánh dấu rõ ràng như vậy.
- "Sản phẩm" từ trứng - một phương pháp thay thế khác là sử dụng sản phẩm trứng - chủ yếu là trứng đã qua chế biến, được bán toàn bộ hoặc chỉ dưới dạng lòng trắng hoặc lòng đỏ. Các sản phẩm từ trứng bao gồm melange và bột trứng. Với chúng, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt đáng kể về hương vị và hầu hết các bartender sẽ không khuyến khích sử dụng chúng trong cocktail.
- Bảo quản thông minh - bạn sẽ muốn làm lạnh trứng sống (đặc biệt là chưa tiệt trùng) ngay lập tức. Bảo quản chúng ở phần lạnh nhất của tủ lạnh. Không cất chúng trên cửa (nơi chúng thường tìm đến nhất), vì nhiệt độ ở đó thay đổi theo mỗi lần mở cửa. Cũng nên bảo quản trứng trong bao bì ban đầu.
Nếu bạn quyết định sử dụng một sản phẩm trứng, nó nên được sử dụng ngay sau khi mở nó, khi nghi ngờ, hãy vứt nó đi. Nếu trứng trông xấu, có vết nứt hoặc trông không đẹp theo bất kỳ cách nào, không được sử dụng nó trong đồ uống.
Khi bạn đập vỡ quả trứng, nếu bất kỳ bộ phận nào trông khác thường, đổi màu, đục hoặc (một lần nữa) không bình thường, hãy loại bỏ nó. Cũng nên bảo quản trứng không quá 3 tuần.
Nếu nghi ngờ về việc trứng của bạn có vừa vặn hay không, hãy kiểm tra chúng bằng nước. Để làm đồ uống, những loại chìm xuống đáy là tốt nhất vì chúng tươi nhất. Nếu trứng nổi, hãy loại bỏ vì nó không còn vừa.
Cách trộn trứng trong cocktail
Ảnh: Albena Assenova
Trộn trứng trong một ly cocktail yêu cầu nhiều công việc hơn một chút. Điều này là do độ đặc của trứng đòi hỏi sự pha trộn bổ sung để hòa nhập hoàn toàn với các thành phần khác của thức uống. Ngoài ra, khi làm việc với trứng, chúng ta phải ghi nhớ các biện pháp phòng ngừa an toàn mà chúng ta đã học ở trên.
Lắc không đá, lắc có đá
Tốt nhất nên trộn trứng bằng cách lắc. Để có được bọt tốt nhất (đặc biệt với lòng trắng trứng và cả trứng), cách tốt nhất là kết hợp các thành phần của thức uống trong bình lắc cocktail và lắc chúng không có đá. Đây được gọi là "lắc khô". Sau đó thêm đá và lắc đồ uống một lần nữa.
Bạn sẽ cần lắc những thức uống này trong ít nhất 30 giây và thường thì tay của bạn sẽ bị đau sau đó (có nghĩa là bạn đang làm đúng). Vấn đề là lắc cho đến khi bạn chắc chắn rằng trứng đã hòa nhập hoàn toàn với phần thức uống còn lại.
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng trứng một cách an toàn
Nếu đồ uống bạn đang làm yêu cầu bạn sử dụng lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng, bạn sẽ cần phải tách chúng ra. Điều quan trọng cần lưu ý là trứng có thể có vi khuẩn trên đó, vì vậy tốt nhất bạn nên tránh tách trứng ra khỏi vỏ.
Các giải pháp thay thế để tách biệt bao gồm:
- Đổ trứng vào rây lọc và cho lòng trắng trứng đã rây vào bát hoặc cốc;
- Dùng dụng cụ tách trứng. Đây là một công cụ nhà bếp tiện dụng làm tất cả công việc cho bạn.
Trứng thêm gì vào cocktail?
Có ba lựa chọn cho thêm trứng vào cocktail và đối với mỗi công thức, chúng tôi sẽ chỉ định phần nào sẽ sử dụng.
Trứng và lòng trắng trứng là phổ biến nhất.
Lòng trắng trứng sẽ ảnh hưởng rất ít đến hương vị của cocktail. Chúng sẽ chỉ thêm một kết cấu đẹp, phong phú, mượt mà.
Lòng đỏ trứng sẽ tạo thêm hương vị "trứng" cho thức uống, tương tự như trứng đấm. Lòng đỏ hiếm khi được sử dụng một mình, mặc dù chúng rất cần thiết trong các loại cocktail.
Trứng nguyên quả góp phần tạo nên điều tốt nhất của cả hai thế giới: hương vị trứng và kết cấu mềm mượt. Nếu công thức chỉ đề cập đến "trứng", hãy sử dụng cả quả trứng.
Đề xuất:
Các Mẹo Quan Trọng Khi Nấu Trong Lò Vi Sóng
Để sử dụng thành công lò vi sóng, bạn cần lưu ý một số tính năng mà bạn phải tuân thủ: - Sản phẩm phải được cắt thành từng miếng bằng nhau để chín đều. Khuyến cáo không nên đặt cùng lúc các sản phẩm đã cắt và toàn bộ có kích thước khác nhau vì thời gian gia công của chúng khác nhau.
Sử Dụng Vừng Trong ẩm Thực Trung Quốc
Mè là một trong những loại hạt lâu đời nhất mà con người biết đến. Những ghi chép đầu tiên về mè có niên đại 3000 năm trước Công nguyên. Theo thần thoại Assyria, các vị thần đã ăn rượu hạt vừng vào đêm trước khi họ tạo ra trái đất. Người Babylon sử dụng dầu mè, và người Ai Cập trồng nó để làm bột mì.
Giảm Cân Với Chế độ ăn Kiêng Trong Một Tuần Với Trứng Không Có Tác Dụng Yo-yo
Những quả trứng là một trong những thực phẩm hữu ích nhất. Không phải ngẫu nhiên mà tất cả các vận động viên và những người hoạt động thể chất tích cực đều thích ăn trứng luộc trong ngày. Chúng rất ngon, no và cung cấp năng lượng mà không có nhiều calo.
Những đồ Dùng Và Vật Dụng Nào Nên Có Trong Nhà Bếp
Một nhà bếp được bố trí hợp lý, được trang bị các thiết bị cần thiết là rất quan trọng cho công việc thành công của gia chủ. Người nội trợ càng có nhiều đồ dùng nhà bếp và dao kéo, công việc của cô ấy càng dễ dàng và thoải mái hơn. Dụng cụ nhà bếp phải được chế biến từ vật liệu không làm thay đổi hình thức, mùi vị, mùi thơm của thực phẩm và không tạo với sản phẩm thực phẩm các hợp chất hóa học có thể gây ngộ độc.
Làm Thế Nào để Nấu ăn Một Cách An Toàn Và Những Chất Khử Trùng Nào để Sử Dụng Trong Nhà Bếp
Trước tình hình dịch tễ trong nước, chúng ta cũng phải suy nghĩ về khử trùng tốt trong nhà bếp của chúng tôi . Để làm gì? Đúng không? chúng tôi thực hiện khử trùng ? Chúng ta đã chọn đúng sản phẩm cho mục đích này chưa? Chúng ta đang sống trong một thời kỳ mà ngoài việc dọn dẹp nhà bếp thật tốt, chúng ta cũng phải quan tâm đến việc khử trùng thật tốt.
