2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Canola là một sản phẩm mới là dầu hạt cải dầu biến đổi gen. Nó có lượng chất béo bão hòa thấp nhất, cũng như hàm lượng chất béo không bão hòa đơn làm giảm cholesterol. Cải dầu có hàm lượng chất béo omega-3 cao nhất được biết đến cho đến nay.
Loại dầu hạt cải dầu mới chưa được tung ra thị trường. Một số thử nghiệm được tiến hành để chứng minh hoặc bác bỏ một số đặc tính và ưu điểm của nó.
Một nghiên cứu về hạt cải dầu ở Canada đã phát hiện ra khả năng thú vị của loại dầu hạt cải dầu mới - làm cho thịt mềm và ngon hơn nhiều. Để chứng minh quan điểm của mình, các nhà nghiên cứu tại Đại học Francis Javier và Đại học Memorial của Newfoundland đã chiết xuất các chất thủy phân protein từ hạt cải dầu.
Với mục đích này, họ đã sử dụng các enzym hoàn toàn tự nhiên. Kết quả cho thấy rằng khi nấu với độ đặc tương tự, thịt không chỉ tăng khả năng giữ nước mà còn có được một số đặc tính chống oxy hóa nhất định.
Hai loại enzym đã được sử dụng trong thí nghiệm, với loại Flavourzyme cho thấy mức độ hiệu quả cao hơn loại hỗn hợp hoặc chỉ sử dụng enzym khác. Nó báo cáo hoạt động chống oxy hóa cao, được chỉ ra bởi hoạt động chống gốc chống lại các gốc tự do DPPH, cũng như giảm khả năng.
Ngày nay, ngành công nghiệp thực phẩm địa phương sử dụng phốt phát để duy trì độ ngon của thịt bằng cách kết hợp nó với nước. Các nhà khoa học tin rằng chất thủy phân protein là một giải pháp thay thế phù hợp. Ngày càng có nhiều lo ngại rằng một số phốt phát nhất định đang ảnh hưởng xấu đến một số người mà họ tiếp cận, đặc biệt là những người mắc bệnh tiểu đường và các vấn đề về thận. Thay thế chúng bằng các chất thủy phân này sẽ là giải pháp lành mạnh nhất.
Các thử nghiệm tiếp theo chứng minh đầy đủ luận điểm rằng khi được sử dụng trong các sản phẩm thịt, chất thủy phân làm tăng khả năng giữ nước. Họ đã cải thiện rõ ràng kỹ năng nấu ăn của mình. Do đó, canola có một ứng dụng thực tế nhưng vẫn còn tiềm năng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Các nhà khoa học vẫn còn nhiều câu hỏi chưa được giải đáp. Các nghiên cứu bổ sung cần được thực hiện để thiết lập cấu trúc axit amin chính xác của sản phẩm thủy phân, cũng như mối quan hệ chính xác với khả năng giữ nước của các sản phẩm thịt.
Đề xuất:
Làm Cho Thịt Dai Mềm Và Ngon Ngọt Với Những Nguyên Liệu Bí Mật Này
Thường thì bạn phải cho miếng thịt ngon ngọt và mềm mại. Làm thế nào để nấu thịt lợn cứng hoặc thịt bò mềm và ngon hơn? Bây giờ chúng tôi sẽ tiết lộ thành phần bí mật! Có một số sản phẩm phụ trợ có thể làm mềm ngay cả những sản phẩm cứng nhất và thịt dai bằng cách thêm các ghi chú ngon ngọt và cay.
Ưu điểm Của Dầu Hạt Cải Dầu
Dầu hạt cải là chế phẩm sinh học được chiết xuất bằng phương pháp ép lạnh từ hạt cải dầu hữu cơ. Nó được lọc và xử lý mà không có bất kỳ hóa chất nào. Hạt cải dầu là một nguyên liệu thô hữu cơ, để trồng trọt ở những nơi xa giao thông được chọn.
Dầu ô Liu So Với Dầu Hạt Cải: Loại Nào Tốt Cho Sức Khỏe Hơn?
Dầu hạt cải và dầu ô liu là hai trong số các loại dầu ăn phổ biến nhất trên thế giới. Cả hai đều được quảng cáo là tim khỏe mạnh. Tuy nhiên, một số người tự hỏi sự khác biệt là gì và điều gì là tốt cho sức khỏe. Dầu hạt cải dầu và dầu ô liu là gì?
Làm Thế Nào để Làm Cho Thịt Gà Mềm?
Để nấu gà chín mềm, điều quan trọng là gà tự nấu hay mua ở cửa hàng. Gà nhà phải được nấu chín trước khi cho vào lò nướng. Điều này sẽ làm cho thịt mềm. Một lựa chọn khác là nướng gà với rượu - bia hoặc rượu. Điều này cũng đảm bảo cho bạn một kết quả hoàn hảo.
Làm Thế Nào để Làm Cho Thịt Gà Mềm Và Ngon Nhất?
Không có gì tệ hơn việc dành hàng giờ đồng hồ để nấu một con gà nướng và cuối cùng là làm khô nó. Khô đến nỗi mọi người phải với lấy cốc nước qua vết cắn. Làm cho thịt gà mềm và ngon không phải là dễ dàng như tưởng tượng. Mặc dù chân và cánh nhìn chung béo hơn, nhưng khó khăn lớn đến từ việc làm cho bộ ngực, vốn có độ khô đặc biệt, cũng mọng nước và ngon miệng.
