Các Bước Quan Trọng để Chuẩn Bị Một Món Dưa Chua Thực Sự Ngon

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Có thể nói, đóng hộp trái cây và rau quả là một truyền thống trong hầu hết mọi ngôi nhà ở Bulgaria. Mùa thu là mùa mà hoạt động này diễn ra sôi nổi.

Dưới đây là một số bước cơ bản trong việc chuẩn bị thức ăn mùa đông và đặc biệt là dưa chua mà nhiều chủ nhà có thể biết, nhưng đối với các bạn khác, thông tin mới có thể hữu ích.

1. Khi chuẩn bị rau mùa đông, điều tốt là các sản phẩm không được sản xuất trong nhà kính, mà được đánh bóng, được trồng dưới ánh nắng mặt trời. Rau củ quả phải chín tới, không chín quá;

2. Sản phẩm trước khi nấu phải được vệ sinh, rửa kỹ;

3. Khi xếp vào lọ phải cách mép trên ít nhất một ngón tay;

4. Khi chuẩn bị dưa muối, lượng muối tùy thuộc vào loại rau và phương pháp chuẩn bị;

5. Đảm bảo cho độ bền và chất lượng của dưa muối là việc tuân thủ các tỷ lệ chính xác trong công thức nấu ăn. Một lượng lớn muối làm chậm quá trình lên men;

6. Khi không có cân để đo lượng muối hoặc đường, chúng ta có thể dùng muỗng canh. Một thìa muối chứa 30 g và đường - 20 g;

7. Khi chế biến dưa chua chỉ có nước và muối, hãy cho một cốc muối vào một lít nước. Khi cho giấm vào nước muối, lượng muối sẽ giảm đi;

8. Để muối tan tốt và lên men tốt, cần phải đổ dưa. Việc đổ dưa bắt đầu khoảng 2-3 ngày sau khi nấu dưa chua. Tuần đầu tiên cần làm điều này ít nhất cách ngày, sau đó có thể thực hiện ít thường xuyên hơn;

9. Trong quá trình lên men, phải cẩn thận để đảm bảo rằng quá trình diễn ra một cách chính xác. Nếu chúng ta đã thêm nhiều muối và quá trình lên men bị chậm lại, cần phải đổ bỏ nước muối và thêm nước đun sôi. Sau đó, nó là cần thiết để đổ nhiều lần. Khi thiếu muối, nước muối sẽ trở nên nhão. Sau đó để ráo, luộc chín và cho thêm muối. Các loại rau mềm thì bỏ đi và rửa sạch;

10. Đảm bảo độ bền và chất lượng là khi nước muối phủ lên rau ít nhất 10 cm. Bạn có thể đan một vòng dây nho, mộc qua hoặc cành và lá anh đào để đặt lên trên. Chúng chứa tannin giúp tăng độ bền;

11. Các món ăn chúng tôi sẽ sử dụng phải sạch sẽ. Các chậu gỗ được khử trùng và giữ đầy nước cho đến khi dưa được đặt hàng;

12. Sau khi tiệt trùng, các lọ được úp ngược cho đến khi nguội;

13. Căn phòng lưu trữ thực phẩm mùa đông cũng rất quan trọng. Thích hợp nhất là các tầng hầm và hầm, giữ mát vào mùa hè và ấm vào mùa đông.

Khi được bảo quản tốt và lên men đúng cách, thực phẩm mùa đông của chúng ta sẽ chỉ mất đi một phần nhỏ vitamin và chất dinh dưỡng trong sản phẩm.