Hương Vị Tự Nhiên: Bạn Có Nên ăn Chúng?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Thuật ngữ nước hoa tự nhiên thường có trong danh sách các thành phần trong các sản phẩm được bán trên thị trường. Đây là những hương liệu mà các nhà sản xuất thực phẩm thêm vào nó để cải thiện mùi vị.

Hương vị tự nhiên có nguồn gốc từ các chất có nguồn gốc thực vật hoặc động vật:

- Gia vị;

- Trái cây hoặc nước ép trái cây;

- Rau hoặc nước ép rau;

- Men, thảo mộc, vỏ cây, chồi cây, lá rễ hoặc nguyên liệu thực vật;

- Các sản phẩm từ sữa, kể cả các sản phẩm lên men;

- Thịt, gia cầm hoặc hải sản;

- Trứng.

Hương liệu tự nhiên nhằm mục đích cải thiện hương vị và không nhất thiết phải đóng góp vào giá trị dinh dưỡng của thực phẩm hoặc đồ uống. Chúng cực kỳ phổ biến trong thực phẩm và đồ uống.

Điều thú vị nhất, các sản phẩm duy nhất được liệt kê thường xuyên hơn trong danh sách các thành phần trong thực phẩm chế biến là muối, nước và đường.

Chính xác thì nước hoa tự nhiên có nghĩa là gì?

Nghiên cứu cho thấy rằng khi hương vị "tự nhiên" xuất hiện trên bao bì thực phẩm, mọi người có xu hướng đưa ra ý kiến tích cực về sản phẩm, bao gồm cả mức độ lành mạnh của sản phẩm. Tuy nhiên, nó có thể được sử dụng để mô tả hầu hết mọi loại thực phẩm.

Trong trường hợp sản phẩm được đề cập có chứa hương vị tự nhiên, thì nguồn gốc phải là thực vật hoặc động vật. Ngược lại, nguồn gốc của nước hoa nhân tạo là một sản phẩm tổng hợp về mặt hóa học.

Điều quan trọng là tất cả các hương vị đều chứa hóa chất, dù là tự nhiên hay nhân tạo. Trên thực tế, mọi chất trên thế giới đều được tạo thành từ các chất hóa học, bao gồm cả nước.

Hương vị tự nhiên là hỗn hợp phức tạp được tạo ra bởi các nhà hóa học được đào tạo đặc biệt được gọi là hương liệu.

Ngoài nguồn hương vị ban đầu, những hỗn hợp này có thể chứa hơn 100 hóa chất khác nhau, bao gồm chất bảo quản, dung môi và các chất khác. Chúng được định nghĩa là "phụ gia ngẫu nhiên".

Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm không được yêu cầu tiết lộ liệu các chất phụ gia này đến từ nguồn tự nhiên hay tổng hợp. Nếu nguồn hương vị ban đầu đến từ nguyên liệu thực vật hoặc động vật, nó được phân loại là hương thơm tự nhiên.

Hơn nữa, vì thuật ngữ "tự nhiên" không có định nghĩa chính thức, hương vị có nguồn gốc từ cây trồng biến đổi gen cũng có thể được dán nhãn là tự nhiên.

Thành phần được phân loại là hương vị tự nhiên

- Amyl axetat: thu được từ quá trình chưng cất chuối, do đó làm tăng mùi thơm của chuối trong các món nướng;

- Citral: chiết xuất từ sả, chanh hoặc cam. Nó thường được sử dụng nhiều nhất trong đồ uống có múi và bánh ngọt;

- Benzaldehyde: chiết xuất từ quả hạnh, dầu quế và các thành phần khác;

- Dầu hải ly: nguồn đáng ngạc nhiên và đáng lo ngại này được tìm thấy trong dịch tiết hậu môn của hải ly. Nó đôi khi được sử dụng để thay thế cho vani, nhưng điều này hiếm khi xảy ra vì nó rất đắt.

Nước hoa tự nhiên hay nhân tạo?

Lựa chọn có vẻ lành mạnh hơn thực phẩm có hương vị tự nhiên, nhưng những cái nhân tạo không quá tệ. Về thành phần hóa học của chúng, cả hai loài đều khá giống nhau.

Đôi khi, nước hoa nhân tạo chứa ít hóa chất hơn nước hoa tự nhiên. Một số nhà khoa học khẳng định rằng những con nhân tạo thậm chí còn an toàn hơn vì chúng được sản xuất trong điều kiện phòng thí nghiệm được kiểm soát chặt chẽ.

Những mùi hương tự nhiên có an toàn không?

Theo các chuyên gia, trong hầu hết các trường hợp, hương vị tự nhiên là an toàn cho con người, kết hợp với thực phẩm chế biến. Tuy nhiên, nếu chúng ta tính đến lượng hóa chất tham gia vào quá trình sản xuất nước hoa, tác dụng phụ luôn có thể xảy ra.

Đối với những người bị dị ứng thực phẩm hoặc những người theo chế độ ăn kiêng đặc biệt, điều quan trọng là phải nghiên cứu xem hương thơm tự nhiên chứa những chất gì.

Bạn có nên tiêu thụ hương vị tự nhiên?

Từ quan điểm của sức khỏe và sự an toàn của bạn, tốt nhất là tránh thực phẩm có hương vị tự nhiên hoặc nhân tạo. Bạn nên luôn chọn thực phẩm tươi, ngũ cốc nguyên hạt bất cứ khi nào có thể.

Hãy nhớ rằng các nhà sản xuất không bắt buộc phải chỉ ra nguồn gốc hoặc hỗn hợp hóa chất trong quá trình chiết xuất nước hoa. Việc họ cần làm chỉ đơn giản là chỉ ra những loại nước hoa mà họ đã sử dụng.