Gris

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bột báng là một sản phẩm lương thực có giá trị thu được bằng cách nghiền hạt lúa mì hoặc ngô, nhờ đó chúng ta biết đến lúa mì và ngô bột báng. Bột báng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn khá phổ biến ở nước ta, nhưng ở các nước khác, bột báng được chế biến thành nhiều loại bánh mì, bánh ngọt và bánh mì nướng.

Các loại bột báng

Về cơ bản có hai loại bột báng - bột báng loại thô, thu được sau một lần xay thô hạt và loại hạt mịn bột báng, mà quá trình chế biến chính xác hơn và được sàng sau lần xay đầu tiên hoặc sau khi nghiền lại bột báng hạt thô.

Kích thước của bột báng tương ứng là từ 0,25 đến 0,75 mm.

Để sản xuất mì ống, mì hộp, mì chính và bột mì ống khác, hạt mịn bột báng là nguyên liệu chính. Có một điều thú vị là mặc dù được xay mịn nhưng bột báng lại là sản phẩm dạng hạt hơn bột.

Thành phần bột báng

Dựa theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng USDA 100 gram sản phẩm khô chứa:

Nước - 12,67 g

Chất đạm - 12,68 g

Chất béo - 1,05 g

Carbohydrate - 68,93 g

Chất xơ - 3,9 g

Trong 100 gam bột báng trung bình nó chứa khoảng 360 calo (tùy thuộc vào loại lúa mì).

Trong số các vitamin trong bột báng có thể chứa một lượng đáng ghen tị: Vitamin B1 (thiamine) - 0,387 mg, Vitamin B2 (riboflavin) - 0,28 mg, Niacin (vitamin B3 hoặc PP) - 0,08 mg, Vitamin B5 (axit pantothenic) - 0,58 mg, Vitamin B6 (pyridoxine) - 0,103 mg, axit folic (vitamin B9) - 72 mcg.

Hàm lượng khoáng chất của bột báng cũng cao. 100 g sản phẩm chứa: Kali - 186 mg, Canxi - 17 mg, Magie - 47 mg, Natri - 1 mg, Phốt pho - 136 mg, Sắt - 1,23 mg, Mangan - 619 mcg, Đồng - 189 mcg, Kẽm - 1,05 mg

Semolina trong nấu ăn

Semolina được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị nhiều món nướng, nước sốt, súp, thịt hầm, bánh ngọt, bánh mì, bánh ngọt, tutmanitsa, món tráng miệng và nhiều loại kem. Món Ashura được nhiều người Bulgaria yêu thích là không thể tưởng tượng được nếu không có bột báng. C bột báng bạn có thể chuẩn bị các loại strudel và pudding khác nhau, cũng như nhiều món ăn nhẹ, món ăn kèm, món khai vị.

Bột báng có khả năng tăng nhanh khối lượng của nó lên nhiều lần trong quá trình chế biến món ăn. Trong hầu hết các trường hợp, bột báng được đun sôi để phồng lên, nhưng trong một số công thức nấu ăn (ví dụ như bánh nướng trái cây), nó cũng được sử dụng thô, vì sau đó nó hút ẩm hoặc chất lỏng.

Mặc dù tương đối dễ chế biến, nhưng có một số quy tắc quan trọng cần phải tuân thủ khi nấu cháo sữa với bột báng. Cần phải sử dụng lượng sản phẩm phù hợp với lượng chất lỏng, nếu không bạn có nguy cơ cháo bị cứng và mùi vị không dễ chịu. Các biện pháp và tỷ lệ chính xác của chất lỏng và bột báng thường được ghi trên bao bì sản phẩm.

Khi chế biến cháo, kem với bột báng, nên đổ từ từ vào nước đã sôi và khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Nếu không trộn đều, bạn sẽ bị vón cục khó chịu và không đạt được độ sánh mịn như mong muốn. Bản thân anh ấy bột báng không nên đun sôi quá 2 phút, bởi vì điều này ngoài việc làm giảm mùi vị của nó, còn dẫn đến mất nhiều chất có giá trị trong đó.

Luôn chuẩn bị cháo với bột báng ngay trước khi phục vụ. Món cháo đặc biệt tuyệt vời được làm với sự bổ sung của bơ, một số loại hạt, trái cây khô, mứt, mứt cam và thậm chí cả bánh quy. Chú ý nấu cháo bột báng ngọt vì bột báng không có vị.

Công thức cho sữa bột báng

Đun cách thủy trên bếp 800 ml sữa, 500 ml nước và 1 thìa cà phê bột năng. đường cho đến khi hỗn hợp sôi. Đổ một lượng bột báng mỏng vào, khuấy liên tục và đun nhỏ lửa trong 5-8 phút, khuấy liên tục. Tắt bếp, thêm vani và đổ vào bát. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại hạt hoặc trái cây khô vào bột báng. Để bát nguội hoàn toàn trong tủ lạnh và úp ngược vào đĩa.

Lợi ích của bột báng

Bột báng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một trong những sản phẩm tốt cho sức khỏe thường có mặt trên bàn ăn của chúng ta. Bột báng được cơ thể tiêu hóa dễ dàng, là thực phẩm thích hợp cho các bệnh về dạ dày. Đây là lý do bột báng được dùng để nấu cháo cho bé. Thường thì chế độ ăn kiêng hoặc các chế độ ăn kiêng khác nhau để giảm cân được tổng hợp bột báng.

Bột báng rất giàu vitamin và khoáng chất, nhiều đạm và dễ tiêu hóa cho hệ tiêu hóa. Nó có khả năng loại bỏ chất béo và chất nhờn ra khỏi cơ thể chúng ta. Tất cả những lợi ích này chỉ có thể thực hiện được nếu tiêu thụ lượng sản phẩm vừa phải.

Tác hại từ bột báng

Nếu bạn bao gồm một lượng nhỏ bột báng trong thực đơn của mình, điều này sẽ không dẫn đến các tác dụng phụ và hậu quả. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là không nên tiêu thụ quá nhiều vì bột báng có chứa gluten. Gluten và đặc biệt là gliadin (glycoprotein, trong gluten) có thể gây ra các phản ứng dị ứng, tiêu chảy, viêm da và chàm. Các nghiên cứu cho thấy khoảng 15% người lớn tuổi không dung nạp gluten, điều này khiến bột báng trở thành thực phẩm chống chỉ định đối với họ. Cháo bột báng nên cho bé dưới 1 tuổi ăn.

Ăn kiêng với bột báng

Semolina là một trong những thành phần của chế độ ăn Địa Trung Hải nổi tiếng, đã được chứng minh là có thể giúp những người tuân theo chế độ này ít mắc phải dạng bệnh mất trí nhớ tuổi già phổ biến nhất - bệnh Alzheimer. Chế độ ăn bao gồm chủ yếu là cá, rau và mì ống bột báng. Chế độ ăn này giúp đối phó với chứng trầm cảm, cải thiện trí nhớ, kiểm soát mức cholesterol. Bạn cũng có thể có một ngày dỡ hàng với bột báng Mỗi tuần, bạn nên ăn cháo với bột báng, nước và một ít quế, cũng như uống ít nhất 2 lít nước. 1-2 quả táo được cho phép.