Bảng Chữ Cái Kem

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Kem với nhiều hình dạng, màu sắc, biến thể và hương vị khác nhau sẽ không bao giờ lỗi mốt. Luôn ăn một hoặc hai quả bóng kem vani với những miếng sô cô la hoặc đổ với topping yêu thích của bạn sẽ là một khoảnh khắc đặc biệt mà bạn muốn trải nghiệm trong công ty của một người bạn hoặc chỉ trong khi đi bộ trên đường về nhà.

Việc làm kem có lịch sử sâu sắc của riêng nó, đây không phải là một chủ đề cụ thể ở đây, nhưng bạn có thể theo dõi (lịch sử của kem).

Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn các biến thể khác nhau của kem ở các nơi khác nhau trên thế giới, cũng như một số loại kem kinh điển.

Chúng tôi bắt đầu với một số kiệt tác đá ngọt cụ thể để đến với món tráng miệng mùa hè yêu thích của nhiều thế hệ.

Alaska / Alaska nướng

Kem đông lạnh được nhúng vào hỗn hợp protein để hôn và sau đó nướng sơ qua. Phần lõi vẫn lạnh và lớp vỏ nóng. Chuyện kể rằng nó được đặt tên để vinh danh việc Alaska gia nhập Hoa Kỳ.

Theo một phiên bản khác, vào năm 1894, đầu bếp của nhà hàng Delmonico Charles Ranhofer đã gọi món tráng miệng là Alaska, Florida, so sánh sự khác biệt về nhiệt độ của hai nguyên liệu chính với sự khác biệt về khí hậu của hai bang.

Món tráng miệng như vậy ở Hồng Kông được gọi là ngọn lửa trên tảng băng, và tại một số nhà hàng Trung Quốc ở nước ta, bạn có thể gọi một loại kem tẩm bột tương tự với lớp vỏ mỏng trứng và bột gạo, đun chảy trong vài giây trong dầu sôi.

Chuối chẻ

Nó thường được phục vụ trong một đĩa phẳng dài được gọi là thuyền. Đặt một quả chuối đã cắt một nửa vào đó và trên đó - ba viên kem: kem vani, sô cô la và dâu tây. Xôi với sốt sô cô la, dâu tây hoặc dứa và trang trí với kem đánh và anh đào maraschino.

Món tráng miệng được phát minh bởi dược sĩ học việc 23 tuổi David Evans Strickler đến từ một thành phố ở Pennsylvania vào năm 1904 và nhanh chóng trở nên rất phổ biến.

Bom glace (bombe glacѐe)

Đằng sau món ăn có nguồn gốc từ Pháp này là một món tráng miệng bằng kem, được đông lạnh theo hình cầu để nó giống như một viên đạn đại bác. Escoffier nổi tiếng là tác giả của 60 công thức chế tạo "bom". Vào cuối thế kỷ XIX, mốt tráng miệng được chế tạo dưới nhiều hình thức xa hoa khác nhau - cung điện, trái cây, chim chóc và thị trường tràn ngập các mẫu đồng và kim loại. cho họ. "là từ một kemvà các lớp bao quanh nó - từ lớp khác.

Granita - món tráng miệng kiểu Ý

Một thứ gì đó như đá xay hoặc đá xay có hương vị trái cây rất mịn. Trên thực tế, một khi hỗn hợp đông lại, nó được khuấy nhiều lần bằng nĩa và đông lại. Những tinh thể đá này hiếm khi được tiêu thụ một mình - một sự xa xỉ thực sự khi được rắc trên kem vani.

Gelato

Trong tiếng Ý, nó chỉ có nghĩa là đông lạnh. Nhưng gelato có những đặc điểm đặc biệt riêng của nó - nó ít ngọt hơn và đặc hơn loại tương đối thương mại của nó. Nó không phải là lông mịn, tức là. chứa ít không khí hơn và hàm lượng chất béo trong các sản phẩm sữa được sử dụng thấp hơn nhiều.

Hương vị truyền thống của gelato là vani, sô cô la, quả phỉ, quả hồ trăn, sữa trứng và kem straciatella - kem vani với sốt sô cô la. Hương vị mâm xôi, xoài và dứa được coi là hiện đại hơn.

Gelato được phát minh bởi Buontalenti ở Pháp trong thời kỳ Phục hưng. Đơn đặt hàng đến từ Cosimo de 'Medici, người muốn gây ấn tượng với một phái đoàn Tây Ban Nha bằng một bữa tiệc xa hoa. Bữa tiệc diễn ra vào ngày 5 tháng 10 năm 1600, sau khi Buontalenti đã làm việc trong nhiều tháng để tạo ra món tráng miệng đá.

Năm 1686, người đánh cá người Sicily Francesco Procopio de Cotelli đã phát minh ra chiếc máy làm gelato đầu tiên. Năm 1930, tại thành phố Varese của Ý, chiếc xe đẩy đầu tiên như vậy đã đi trên đường phố kem. Cho đến ngày nay, Ý là quốc gia duy nhất trên thế giới có doanh số kem thủ công vượt quá mức công nghiệp -55 so với 45 phần trăm.

Dondurma

Cái này kem được sản xuất tại Thổ Nhĩ Kỳ - Nếu đã từng đến đó đi dạo, chắc hẳn bạn đã từng bắt gặp những thanh niên mặc trang phục dân tộc xoay cây kem trên một chiếc que và nó vươn dài trong không trung rồi ghép lại thành một quả bóng. Bí mật là nó dày và cứng hơn nhiều - đôi khi phải dùng dao cắt. Kem Thổ Nhĩ Kỳ được làm từ sữa dê trộn với bột từ củ mài của loài lan rừng - salep.

Tên phổ biến của loài lan này là dondurma - tinh hoàn cáo vì hình dáng giống nhau. Do đó tên của kem. Bản thân phong lan không thể xuất khẩu ra nước ngoài, vì vậy bạn chỉ có thể thử dondurma ở Thổ Nhĩ Kỳ.

Melba / Sundae

Ở Bulgaria, không rõ vì lý do gì, có lẽ liên quan đến sự biến dạng thông tin khi đi qua Bức màn sắt vào thời điểm đó, chúng tôi gọi melba là sự kết hợp của nhiều quả bóng kem khác nhau, được trang trí với xì gà bánh quế, trái cây, ô giấy hoặc cọ đựng cocktail. Loại tráng miệng này có nguồn gốc từ Mỹ, nơi nó được gọi là sundae từ từ Sunday. Sự liên kết rất rõ ràng - đây là món ăn truyền thống khi cả gia đình cùng nhau đi đến một cửa hàng bánh ngọt vào cuối tuần.

Để tiếp tục làm sáng tỏ trường hợp của món melba Bulgaria, chúng ta phải xác định rằng tên của nó xuất phát từ một món tráng miệng hoàn toàn khác - món melba đào. Tác giả của nó là nhà ẩm thực nổi tiếng người Pháp Auguste Escoffier. Năm 1892, ca sĩ opera người Úc Helen Mitchell, với bút danh nghệ thuật là Nelly Melba, đã đi lưu diễn ở London. Vào bữa tối của cô, Escoffier phục vụ đào với kem vani và quả mâm xôi xay nhuyễn. Món tráng miệng được đặt theo tên của opera prima và cho đến ngày nay vẫn nổi tiếng là một trong những sự kết hợp hoàn hảo nhất dành cho người sành ăn nói chung.

Thời trang của dưa lưới có trước bởi một phương tiện phổ biến khác để làm mát trong cái nóng - cái gọi là. soda kem. Đây là thức uống được phát minh vào năm 1874 bởi Robert McKay Green. Người ta đồn rằng trong một buổi lễ kỷ niệm tại Viện Franklin ở Philadelphia, đá dành cho đồ uống có ga đã hết sạch và Robert khéo léo bắt đầu trộn chúng với kem vani, thứ mà anh ta mua từ một xe đẩy của một người bán hàng gần đó. Phát minh này nhanh chóng chiếm được cảm tình của những thanh thiếu niên bắt đầu tập hợp soda kem.

Nougat

Ảnh: marcheva14

Trên thực tế, loại kẹo hạnh nhân là loại bánh hạnh nhân trắng thơm ngon từ Yablanitsa, dính chặt vào răng và chứa đầy các loại hạt. Ít nhất là ở Pháp và ở châu Âu nói chung, họ luôn nghĩ đến điều này. Tên tiếng Pháp - chảo nogat, xuất phát từ tiếng Latin panis nucatus, có nghĩa là bánh mì với các loại hạt. Ở Ý món tráng miệng tương tự được gọi là Torone, ở Tây Ban Nha - Turon. Kugat đông lạnh có cùng hương vị của các loại hạt và mật ong, nhưng thành phần chính của nó là kem và trứng nên độ sánh mịn như bất kỳ loại kem nào khác. Trong các nhà hàng, bạn thường có thể tìm thấy Nougat hoặc kẹo hạnh nhân của Pháp - thực đơn bao gồm kem tự làm với các loại hạt.

Semifredo

Nó đúng hơn là một món tráng miệng được làm từ sự kết hợp của kem (hoặc kem và trái cây), chủ yếu là trứng - giống như kem caramel đông lạnh hoặc mousse đông lạnh. Chúng được sắp xếp thành từng lớp theo hình chữ nhật và đông lạnh trong đó. Semifreddo được phục vụ với nhiều loại toppings, nước sốt, toppings hoặc trái cây. Bởi vì để cắt, món tráng miệng phải được rã đông một chút, nó được gọi là semifreddo (bán lạnh_.

Kem trái cây

Đây là một khái niệm lịch sử hơn - ví dụ như vào thời Marie Antoinette, nó được phục vụ như một món ăn làm mới khẩu vị giữa hai món ăn. Sorbet là một loại xi-rô trái cây đông lạnh, chất lượng chính của nó là tươi và nhẹ. Ngoài ra, nó phải là món thuần chay - nó không được phép có thành phần là sữa, trứng hoặc gelatin.

Sherbet

Rượu sherbet cổ điển là một loại nước đông lạnh và sau đó được chia thành các tinh thể mịn như hỗn hợp xi-rô trái cây hoặc bột nhuyễn, đường hoặc chất thay thế đường và nước hoặc rượu. Theo nghĩa ngày nay, thuật ngữ này bao gồm sữa có hàm lượng chất béo từ 1-2 phần trăm và ngọt hơn kem thương mại.