Làm Thế Nào để Hạn Chế Tiêu Thụ Thực Phẩm Có Tính Axit

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Lời khuyên để hạn chế thực phẩm có tính axit

Định nghĩa về tính axit

Giá trị pH cho bạn biết liệu thứ gì đó là axit, bazơ hay trung tính.

Giá trị pH 0 cho biết mức độ axit cao, pH 7 là trung tính, pH 14 là cơ bản nhất (hoặc kiềm).

Ví dụ, axit trong pin có giá trị pH bằng 0, trong khi dung dịch nước rửa kính chắn gió có tính kiềm rất cao - pH14. Nước cất ở giữa - pH 7. Nó không có tính axit cũng không có tính kiềm.

Giống như các chất khác nhau, các bộ phận khác nhau của cơ thể con người có mức độ pH khác nhau. Độ pH lý tưởng của máu là từ 7,35 đến 7,45, hơi kiềm. Độ pH trong dạ dày thường là 3,5, giúp thức ăn được phân hủy.

Thực phẩm và đồ uống có tính axit cao

Nếu nghi ngờ mình có vấn đề về axit, bạn có thể thay đổi chế độ ăn uống để giúp cải thiện các triệu chứng. Thực phẩm được coi là có tính axit nên có độ pH từ 4,6 trở xuống.

Thực phẩm có xu hướng gây ra nhiều hơn tính axit trong cơ thể và bạn có thể cần hạn chế hoặc tránh, bao gồm: đường, một số sản phẩm từ sữa, cá, thịt tươi và chế biến như thịt bò và thịt bê, nước sốt và đồ uống có đường, thực phẩm giàu protein và thực phẩm bổ sung.

Nghiên cứu hỗ trợ mối liên hệ giữa các loại thực phẩm như protein động vật và các sản phẩm từ sữa và các bệnh mãn tính do sự thay đổi độ pH của cơ thể bị hạn chế. Nghiên cứu mới có thể làm sáng tỏ hơn mối liên hệ này hoặc làm sáng tỏ các lý do khác tại sao giảm các sản phẩm động vật lại tốt cho sức khỏe.

Trái cây và nước ép trái cây có hàm lượng axit cao

Dưới đây là danh sách các loại trái cây và độ pH của chúng từ Đại học Clemson. Chúng được liệt kê từ axit nhất đến ít axit nhất:

nước chanh (pH: 2,00-2,60)

vôi (pH: 2,00-2,80)

mận khô (pH: 2,80-3,40)

nho (pH: 2,90-3,82)

lựu (pH: 2,93-3,20)

bưởi (pH: 3,00-3,75)

quả việt quất (pH: 3,12-3,33)

dứa (pH: 3,20-4,00)

táo (pH: 3,30-4,00)

đào (pH: 3,30-4,05)

cam (pH: 3,69-4,34)

cà chua (pH: 4,30-4,90)

Nói chung, trái cây họ cam quýt có độ pH thấp, có nghĩa là chúng có tính axit. Chúng có thể góp phần gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa như loét hoặc trào ngược.

Điều quan trọng cần nhớ là nước trái cây cũng có tính axit. Vì vậy, bạn nên dùng ống hút khi uống các loại nước hoa quả. Bằng cách này, nước ép trái cây không tiếp xúc trực tiếp với răng của bạn để ngăn chặn axit làm hỏng men răng của chúng.

Nếu trái cây không làm trầm trọng thêm tình trạng rối loạn tiêu hóa, chúng là thực phẩm lành mạnh để tiêu thụ hàng ngày và đã được chứng minh là có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Mặc dù có tính axit ban đầu, hầu hết các loại trái cây đều có tính kiềm.

Rau sạch

Rau, đặc biệt là rau tươi, thường không được coi là có tính axit. Dưới đây là danh sách các loại rau và mức độ pH của chúng:

dưa cải bắp (pH: 3,30-3,60)

bắp cải (pH: 5,20-6,80)

củ cải đường (pH: 5,30-6,60)

ngô (pH: 5,90-7,50)

nấm (pH: 6,00-6,70)

bông cải xanh (pH: 6,30-6,85)

rau lá xanh (pH: 6,50-7,50)

Thực phẩm axit thấp

Về lợi ích của chế độ ăn uống có tính kiềm hơn, nghiên cứu được công bố trên tạp chí Môi trường và Sức khỏe cộng đồng cho thấy không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy nó cải thiện sức khỏe của xương. Tuy nhiên, nó có thể giúp hạn chế mất cơ, tăng cường trí nhớ và sự tỉnh táo, giúp bạn sống lâu hơn.

Một số loại thực phẩm và đồ uống kiềm hóa (hoặc trung tính) mà bạn có thể đưa vào chế độ ăn uống của mình bao gồm: đậu nành, sữa chua không đường, khoai tây, hầu hết các loại trái cây, thảo mộc và gia vị (trừ muối, mù tạt và nhục đậu khấu), đậu, đậu lăng, chẳng hạn như kê, quinoa, rau dền, chất béo (như dầu ô liu, bơ), các loại hạt và hạt.

Ảnh hưởng của việc ăn quá nhiều thực phẩm có tính axit

Một chế độ ăn uống bao gồm quá nhiều axit tạo ra hoặc thực phẩm có tính axit (chẳng hạn như protein hoặc đường) có thể gây ra axit trong nước tiểu cũng như các ảnh hưởng xấu khác đến sức khỏe. Nó có thể dẫn đến sự hình thành sỏi thận - còn gọi là sỏi axit uric.

Người ta tin rằng quá nhiều axit có thể gây ra sự suy thoái của xương và cơ. Điều này là do xương có chứa canxi, mà cơ thể sử dụng để khôi phục sự cân bằng độ pH của máu khi nó trở nên quá axit.

Một số dữ liệu cho thấy rằng axit photphoric, phổ biến trong đồ uống có ga, có liên quan đến mật độ xương thấp hơn. Quá nhiều axit cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư, các vấn đề về gan và bệnh tim.

Một số thực phẩm và đồ uống sản xuất ít hơn axit, nhưng chúng vẫn không cung cấp tác dụng kiềm hóa chính của hầu hết các loại trái cây và rau quả.

Cố gắng hạn chế các loại thực phẩm sau đây, vì chúng có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng axit-bazơ của bạn hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn theo cách tiêu cực: Dầu ngô, chất tạo ngọt (như đường, mật mía, xi-rô cây phong, mật ong đã qua chế biến và aspartame), muối, mayonnaise, đậu nành nước sốt, giấm, pho mát cứng và đã qua chế biến, ngô, gạo, lúa mì, cà phê.

Vì các chất thải có xu hướng có tính axit, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn nhiều thực phẩm có tính kiềm hơn như trái cây và rau quả. Độ pH của thực phẩm trước khi bạn ăn ít quan trọng hơn độ pH của thực phẩm khi ở bên trong cơ thể bạn.

Chế độ ăn kiêng kiềm là một sự thay thế lành mạnh có thể là do việc chú trọng tiêu thụ thực vật và hạn chế thực phẩm chế biến nhiều hơn là do sự thay đổi độ pH của cơ thể.

Ăn nhiều trái cây và rau quả, cũng như hạn chế carbohydrate tinh chế, đường và các sản phẩm từ sữa, có thể giúp cân bằng nồng độ pH trong cơ thể, giảm các vấn đề hàng ngày và khả năng mắc một số nguy cơ sức khỏe lâu dài.