Chế độ ăn Chay Nào Là Lành Mạnh Nhất?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Vì một số lý do, hàng triệu người trên thế giới quyết định từ bỏ thịt và ăn thịt ăn chay. Nhưng một nghiên cứu mới từ Hy Lạp cho thấy rằng không phải tất cả ăn chay có lợi cho sức khỏe - đặc biệt là đối với những người đã béo phì.

„ Chất lượng của chế độ ăn chay khác nhau,”nhóm nghiên cứu do Matina Kuvari thuộc Đại học Harokopio ở Athens dẫn đầu kết luận.

Với một báo cáo tại cuộc họp ảo của Hiệp hội Tim mạch Châu Âu (ESC), nhóm của cô đã đánh giá chế độ ăn của 146 người được chọn ngẫu nhiên ở Athens, những người bị béo phì, có huyết áp, cholesterol và lượng đường trong máu bình thường và không mắc bệnh tim.

Chế độ ăn của họ được đánh giá bằng bảng câu hỏi tập trung vào thói quen ăn uống điển hình của họ trong năm trước. Nó đặt câu hỏi về 156 loại thực phẩm và đồ uống thường được tiêu thụ ở Hy Lạp.

Trong vòng 10 năm, gần một nửa số người tham gia đã phát triển huyết áp cao, cholesterol trong máu cao và lượng đường trong máu cao - một sự kết hợp đặc biệt nguy hiểm cho tim.

Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng tập trung vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật lành mạnh hơn có liên quan đến huyết áp bình thường, lipid máu và lượng đường trong máu. Những lựa chọn ăn chay lành mạnh hơn bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, quả hạch, dầu ô liu và trà / cà phê, cũng như các loại thực phẩm được chế biến với càng ít hóa chất càng tốt.

Mặt khác, thực phẩm có nguồn gốc thực vật không lành mạnh - Các sản phẩm như nước trái cây, đồ uống có đường, ngũ cốc tinh chế (như bánh mì trắng và mì ống), khoai tây và tất cả các loại bánh ngọt - thường dẫn đến huyết áp cao, cholesterol cao và lượng đường trong máu, nhóm nghiên cứu nhận thấy.

"Kết quả này dễ nhận thấy hơn ở phụ nữ," Kuvari giải thích trong một bản tin của ESC. "Nghiên cứu trước đây cho thấy phụ nữ có xu hướng ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật và ít sản phẩm động vật hơn nam giới. Nhưng nghiên cứu của chúng tôi cho thấy đây không phải là chế độ ăn đảm bảo lành mạnh hơn, từ đó dẫn đến nhiều sức khỏe tốt."

Các nhà nghiên cứu cho biết, hầu hết các nghiên cứu về chế độ ăn uống đều xác định chế độ ăn dựa trên thực vật đơn giản là "ăn chay" hoặc "ít thịt", nghĩa là tất cả các loại thực phẩm từ thực vật đều được coi là bình đẳng. Nhưng "nghiên cứu của chúng tôi tập trung vào sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm thực vật khác nhau", Kuvari nói thêm.

Sharon Zarabi là một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký điều hành chương trình chăm sóc sức khỏe tại Bệnh viện Lenox Hill ở New York. Đọc những phát hiện mới, cô đồng ý rằng việc loại bỏ hoàn toàn thịt khỏi chế độ ăn uống không thể có tác động tích cực đến sức khỏe.

Cô giải thích: “Chuyển sang chế độ ăn chay và tránh ăn thịt để lại nhiều chỗ cho carbohydrate đã qua chế biến cao, làm tăng mức insulin và khó giảm cân”.

Những người ăn chay có đầy đủ thông tin quan tâm đến chế độ dinh dưỡng hợp lý và muốn giảm insulin (một loại hormone lưu trữ chất béo), huyết áp, chất béo trung tính và cholesterol, nên lập kế hoạch bữa ăn của họ để bao gồm các loại hạt, hạt, cá và trứng, tùy thuộc vào việc họ Zarabi cho biết chế độ ăn kiêng cho phép các sản phẩm từ sữa hoặc hải sản. Bằng cách này, họ có thể "kiểm soát lượng protein và tránh bổ sung lượng carbohydrate dư thừa", cô giải thích.

Bất kể chế độ ăn kiêng của bạn là gì, điều quan trọng là làm cho nó "dễ duy trì và thú vị", cô nói thêm.

Khi các kết luận được trình bày tại một cuộc họp y tế, chúng nên được coi là sơ bộ cho đến khi chúng được công bố trên một tạp chí được bình duyệt.