Cá Tráp Biển

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cá tráp là loại cá có thịt trắng, mềm và hơi khô. Đây là một loài cá Địa Trung Hải điển hình được tìm thấy ở Địa Trung Hải và ít thường xuyên hơn ở Biển Đen. Nó sinh sống ở những nơi cỏ biển mọc um tùm và đáy cát sâu tới 30 mét. Nó ăn động vật không xương sống nhỏ.

Cơ thể của cá tráp cao, hình bầu dục và dẹt bên. Nó đạt chiều dài 70 cm và trọng lượng lên tới 16 kg, nhưng những mẫu vật như vậy rất hiếm. Mắt nhỏ, bụng gần như phẳng.

Màu sắc của cá tráp là xám bạc. Tên cá tráp biển là tiếng Hy Lạp và đã tự nhiên được chuyển sang ngôn ngữ Bungari, vì lượng cá chính trên thị trường của chúng tôi đến từ các bờ biển Aegean.

Chỉ khoảng hai thập kỷ trước, giá cá tráp còn rất đắt do việc đánh bắt và tiếp thị hạn chế. Tuy nhiên, vào cuối những năm 1980, công nghệ đã được phát triển để nuôi cá tráp trong các trang trại chuyên biệt, cùng với sự gia tăng sản lượng khai thác, giá đã hạ xuống.

Thành phần của cá tráp biển

100 g tươi cá tráp biển chứa 105 kcal, 19 g protein, 0,6 g axit béo omega-3, 3 g chất béo và 1 g chất béo bão hòa, 52 mg cholesterol.

Lựa chọn và bảo quản cá tráp biển

Mạng lưới thương mại chủ yếu cung cấp cá tráp biển nặng tới 400 g, ướp lạnh hoặc hun khói. Cá tráp tươi phải có da sáng và bóng, mang màu đỏ và vảy bóng. Mắt cá không được đục, nhưng trong và sắc nét - một quy tắc áp dụng cho tất cả các loại cá.

Nên nấu cá tráp ngay sau khi mua cá tươi. Giá mỗi kg cá tráp dao động trong khoảng 16-18 BGN.

Nấu cá tráp biển

Thịt của cá tráp biển có màu trắng, chắc và ngon ngọt, cho phép nấu theo nhiều cách khác nhau. Sự kết hợp của cá tráp biển với dầu ô liu là món cổ điển không thể thiếu, nhưng lan bảo quản độ tươi ngon của cá tráp mới đánh bắt. Một cách rất thành công để chế biến cá tráp biển là nướng trong một lớp muối biển.

Mùi tanh của cá tráp biển không quá nồng cho phép sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau. Truyền thống tự nhiên là tiêu đen và chanh, nhưng bạn có thể sử dụng lá nguyệt quế, hương thảo tươi, cây thù du.

Người Hy Lạp tự nướng cá với nước chanh, dầu ô liu, cỏ xạ hương hoặc lá oregano. Mặt khác, người Tây Ban Nha lại thích cá tráp biển kết hợp với ớt cay và tỏi.

Cá tráp biển có thể được hấp, nướng trong giấy bạc hoặc giấy da, ướp gia vị. Trước khi nướng toàn bộ, nó có thể được tạo rãnh trên cả hai mặt để đảm bảo nướng đều. Bạn có thể nướng cá tráp, nhưng lưu ý không nướng quá chín và làm khô cá. Về mặt này, cá tráp là một loài cá rất tinh tế vì thịt của nó nói chung khô hơn.

Cá tráp biển trước khi nấu phải được làm sạch ruột và rửa thật sạch. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một công thức rất thú vị cho cá tráp biển với gia vị trên muối.

Sản phẩm cần thiết: 2 con cá tráp biển, 1 quả cà chua, cọng cần tây, 2 củ cà rốt, 1 quả cà chua, tiêu đen, nước cốt chanh, một nắm muối biển.

Phương pháp chuẩn bị: Khay nướng cá được phủ một lớp giấy bạc. Đổ muối biển lên trên cá đã làm sạch và lau khô. Rạch nhiều đường trên bề mặt cá, đặt nửa lát cà chua vào mỗi vết rạch.

Rắc lá đinh lăng và hạt tiêu đen. Cà rốt cắt sợi và rải lên trên. Thêm cần tây cắt nhỏ. Cuối cùng, cá được tẩm nước chanh và dầu ô liu và nướng trong lò đã được làm nóng trước.

Lợi ích của cá tráp biển

Ngoài rất ngon, cá tráp cũng là một loài cá có ích. Nó rất giàu chất sắt và các vitamin quan trọng. Sản phẩm thích hợp cho người ăn kiêng và trẻ nhỏ cần đạm chất lượng. Các axit béo omega-3 có trong cá tráp biển là chất béo cực kỳ lành mạnh giúp bảo vệ cơ thể khỏi một loạt các vấn đề sức khỏe.

Axit béo Omega-3 vô cùng quan trọng đối với cơ thể con người. Tiêu thụ cá ít nhất một lần một tuần cung cấp cho cơ thể các vitamin và chất quan trọng có giá trị cho sức khỏe tốt.