2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Tất cả chúng ta đều thích ăn mì ống, phải không? Nhưng tôi luôn tự hỏi, như tôi nghĩ bạn cũng vậy, điều kỳ diệu ẩm thực này đến từ đâu và ai đã phát minh ra nó. Mục đích của bài viết này là để chỉ ra điều đó.
Miếng dán xuất hiện cách đây rất lâu nên hầu như không thể xác định chính xác năm. Trong 10.000 năm mà lúa mì đã được chế biến, không có cách nào mà ít nhất một người không nghĩ ra ý tưởng làm khô bột mì thu được bằng cách trộn nước và bột mì.
Các nhà sử học chỉ ra ba chủ đề trong sự phát triển của mì ống: các nền văn minh Etruscan, Ả Rập và Trung Quốc. Trong các ngôi mộ Ai Cập, được xây dựng vào thế kỷ IV trước Công nguyên, người ta đã tìm thấy những bức tranh tường về những người làm mì và món mì này phục vụ họ như một con đường dẫn đến thế giới của người chết.
Các bức phù điêu của một ngôi mộ Etruscan mô tả các dụng cụ để làm mì ống. Rất có thể, sau khi người La Mã chinh phục các thành phố ở Etruscan, họ không chỉ làm chủ được bảy ngày trong tuần, chiến đấu mà còn làm cả mì ống. La Mã cổ đại là một trong những thành phố đầu tiên trên thế giới với dân số hơn một triệu người.
Một trong những vấn đề chính của chính quyền thành phố là cung cấp cho thành phố các khoản dự phòng. Khó khăn không đến chính xác với việc vận chuyển thực phẩm, mà là làm thế nào để bảo quản được lâu hơn. Khi đó, ngay cả hạt gạo cũng không để được lâu. Thực hành phổ biến nhất với lúa mì là phân phát cho người dân hoặc bán với giá tượng trưng.
Người ta dùng nó để làm men bánh mì, nhưng nó cũng không bền lắm. Và sau đó nảy ra ý tưởng đun sôi bột mì và làm vụn bánh mì từ nó, có thể để lâu hơn bánh mì. Ở giai đoạn sau, vụn bánh mì được ứng dụng trong súp và các loại đậu. Đồng thời, những công dân giàu có tự cho phép mình làm bột trứng, được chế biến từ thịt, cá hoặc rau.
Trong cuốn sách nấu ăn của một người đàn ông tên Apicius, một số công thức nấu ăn với mì ống được đề cập: một món ăn tương tự như lasagna với cá.
Trung Quốc và Nhật Bản cũng có truyền thống làm mì ống lâu đời. Cho đến ngày nay, những người sau này cung cấp cho khách của họ món mì spaghetti dài, được gọi là toshi-koshi (từ tiếng Nhật có nghĩa là trôi qua từ năm này sang năm khác).
Nguồn đầu tiên đề cập rằng mì ống được làm bằng cách nấu ăn là Jerusalem Talmud, được viết trong quân đội vào thế kỷ thứ 5. Từ mà món ăn này được gọi là itryah. Trong các văn bản tiếng Ả Rập, từ này được sử dụng cho món mỳ Ý khô được bán bởi những người bán rong. Người Ả Rập cũng làm mì ống tươi, nhưng cả bây giờ và sau đó người Ả Rập tiêu thụ nó ngay lập tức sau khi làm ra nó.
Vào thời Trung cổ, mì ống lan sang đảo Sicily, nơi lúc bấy giờ là thuộc địa của Ả Rập. Nhu cầu làm khô mì ống, được ăn sống ở phần phía nam của bán đảo Apennine, xuất phát từ sự phát triển của thương mại và vận tải hàng hải. Mỳ khô đã đủ no trong những chuyến đi xa. Các thủy thủ của Amalfi, những người thường xuyên đến Sicily, đã nhanh chóng học cách làm khô mì ống, và chẳng bao lâu sau, toàn bộ Vịnh Naples được bao phủ bởi mì Ý khô.
Từ thế kỷ 16, các hiệp hội dành cho các nhà sản xuất mì ống với các quy tắc nghiêm ngặt đã được thành lập trên khắp nước Ý. Ở Liguria, các bậc thầy được gọi là Maestri fidelari, Lazanari - ở Florence, Vermicellari - ở Naples, Artigani della Pasta - ở Palermo.
Công thức đầu tiên cho món lasagna được đề cập đến vào thế kỷ 15. Trong cùng thế kỷ, một cuốn sách của Cha Bartolomeo, một thủ thư tại Vatican, được xuất bản, có tựa đề Về thú vui thực sự và thịnh vượng, trong đó đề cập đến các loại mì ống chính.
Cho đến thế kỷ 17, mì ống rất đắt và khó kiếm, vì loại lúa mì đặc biệt để làm ra nó phải nhập khẩu, và việc chế biến thủ công hay đúng hơn là tốn rất nhiều tiền. Như tôi đã đề cập trong một trong những bài báo về bánh pizza, bột được nhào bằng chân, đối với bột mì ống cũng vậy.
Sau sự xuất hiện của các loại máy móc để sản xuất các loại mì ống, các loại lúa mì đặc biệt được sản xuất từ đó cũng tăng lên. Cũng vào thời điểm này, chiếc nĩa có 4 răng xuất hiện, giúp món mì có vị trí vĩnh viễn trên bàn ăn của mọi người dân Ý.
Vào thời điểm đó đang có một cuộc khủng hoảng kinh tế, và mì ống khá rẻ, vì vậy mọi người thường nấu nó trong nhà của họ. Vào năm 1770, từ pasta trong tiếng Anh có nghĩa là một cái gì đó hoàn hảo và tinh tế. Máy làm mì ống đầu tiên ở Mỹ được chế tạo bởi Thomas Jefferson sau khi ông trở về từ châu Âu.
Đề xuất:
Sơ Lược Về Lịch Sử Của Chuối
Từ chuối cũng được sử dụng cho các loại quả thuôn dài của cây. Lịch sử của chuối bắt đầu từ những người tiền sử - họ là những người đầu tiên trồng nó. Điều này đã xảy ra ở Đông Nam Á và Tây Châu Đại Dương. Chuối chủ yếu được trồng ở vùng nhiệt đới, nhưng có thể phát triển ở 107 quốc gia khác.
Sơ Lược Về Lịch Sử đậu Nành
Nhiều năm trước, những người châu Âu đã đến thăm Trung Quốc và vô cùng ngạc nhiên khi thấy người ta làm pho mát mặc dù họ không biết đến sữa và các sản phẩm từ sữa. Khi họ nhìn thấy những hạt đậu nành, họ đã rất ngạc nhiên trước loài cây này.
Sơ Lược Về Lịch Sử Baklava
Ai không yêu baklava? Ở Thổ Nhĩ Kỳ, sự cám dỗ ngọt ngào này có nhiều tên gọi, mỗi tên gọi một loài - tổ chim sơn ca, ngón tay của chim sơn ca, môi của người đẹp - đây chỉ là một số trong số đó. Rất khó xác định quốc gia xuất xứ của baklava, đó là lý do tại sao hầu hết các dân tộc ở Trung Đông đều yêu cầu các quyền đối với nó.
Sơ Lược Về Lịch Sử Kem
Có rất nhiều truyền thuyết về lịch sử nguồn gốc của kem. Các nguồn kem sớm nhất là từ thời Hoàng đế Nero, người đã ra lệnh trộn đá núi với các chất bổ sung trái cây. Và Hoàng đế Trung Hoa đã có những phương pháp làm kem từ đá và sữa của riêng mình.
Sơ Lược Về Lịch Sử Khoai Tây Chiên
Chúng tôi đoán rằng tất cả các bạn đều thích ăn khoai tây chiên, phải không? Và bạn có bao giờ thắc mắc món ngon này có xuất xứ từ đâu và như thế nào không? Dịch từ tiếng Anh, từ chip có nghĩa là một miếng mỏng. Đây là một sản phẩm thực phẩm mỏng, là một lát mỏng khoai tây nướng hoặc chiên đã được ướp muối trước.
