Hạt Thông

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Hương vị tuyệt vời của hạt thông, kết cấu giòn và một lượng lớn chất béo hữu ích, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, là lý do tại sao những hạt nhỏ này được các bậc thầy ẩm thực trên thế giới cực kỳ coi trọng và là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh của chúng ta.

hạt thông trên thực tế, chúng là hạt của cây thông Siberia hoặc 20 loài thông khác nhau, quả của các cây thuộc họ Pinaceae, chi Pinus. Hạt tuyết tùng là loại hạt ăn ngon và còn được gọi là hạt tuyết tùng.

Ở châu Âu, hạt tuyết tùng có nguồn gốc từ cây thông Ý (Pinus pinea) - một loại cây lá kim, cao tới 20 mét, có một chiếc vương miện giống như chiếc ô thú vị. Các loại hạt mà pinata cho có kích thước khoảng 2 cm và có hình bầu dục dẹt hình thuôn dài. Năng suất thấp hơn đến từ cái gọi là. Linh sam bạc. Tuy nhiên, trên toàn thế giới, hạt tuyết tùng được trồng ở miền bắc Trung Quốc, nơi trồng thông Hàn Quốc, có tầm quan trọng lớn nhất.

Những cây lớn hơn và có giá trị hơn được thu thập hạt thông, với số lượng khoảng 20 chiếc. Có những loài khác có hạt có thể ăn được, nhưng kích thước của chúng quá nhỏ. Và mặc dù hạt tuyết tùng được gọi là "quả hạch", luật thực vật quy định rằng chúng thực sự là hạt.

Lịch sử không nhớ khi nào người ta bắt đầu đồng hóa hương vị và phẩm chất sức khỏe của hạt tuyết tùng, nhưng có những tuyên bố cho rằng người chữa bệnh huyền thoại Avicenna là một trong những người đầu tiên tìm hiểu về lợi ích của những hạt cây này.

Thành phần của hạt tuyết tùng

hạt thông chúng ẩn chứa một bảng màu vô giá và phong phú của các chất hữu ích. Chúng chứa nhiều calo nhất trong số tất cả các loại hạt, cũng như giàu protein dễ tiêu hóa nhất trong số chúng. Protein có nhiều axit amin, bao gồm cả arginine.

Có tới 19 loại axit amin chứa nó có thể được tìm thấy trong hạt tuyết tùng, và khoảng 70% trong số đó là thiết yếu. Các axit béo không bão hòa đơn trong chúng cực kỳ quan trọng đối với hoạt động tốt của tim, duy trì mức cholesterol khỏe mạnh. Những hạt nhỏ và ngon cũng là một nguồn cellulose tuyệt vời.

Hạt tuyết tùng là một nguồn tuyệt vời của chất dinh dưỡng thực vật, khoáng chất quan trọng và vitamin, dầu và protein. Nổi bật trong tập hợp các chất hữu ích là vitamin tan trong chất béo E và F. Hạt tuyết tùng là chất mang vitamin B, đồng thời chứa đầy chất chống oxy hóa và khoáng chất - kali, magiê, nhiều sắt, phốt pho, kẽm, đồng., iốt, silic, mangan, bari, titan, bạc, nhôm, coban, natri, iotua, v.v.

Chúng là một nguồn cung cấp vitamin K, lutein và vitamin A, rất quan trọng cho sức khỏe của mắt. Về hàm lượng phốt pho phosphatide, hạt tuyết tùng một lần nữa vượt qua tất cả các loại hạt khác, cũng như hạt giống, chỉ đứng sau đậu nành, loại hạt giàu nhất. nguồn lecithin.

Trong 100 g hạt thông chứa 780 kcal, 28 g protein, 90 g chất béo, 18 g carbohydrate, 3 g chất xơ. Cùng một lượng hạt tuyết tùng mang đến cho cơ thể chúng ta khoảng 31 g protein - một chất vô địch về hàm lượng protein trong số tất cả các loại hạt khác.

Lựa chọn và bảo quản hạt tuyết tùng

Nếu không đóng gói, số lượng lớn có thể được tìm thấy trên thị trường hạt thôngmà bạn có thể mua ở hầu hết các ki-ốt bán hạt. Giá của chúng ở dạng số lượng lớn rất ổn định - khoảng 10 BGN trên 100 g. Khi chọn hạt tuyết tùng, hãy nhớ yêu cầu người bán cho bạn ăn thử, vì đôi khi chúng không có chất lượng tốt do bảo quản không đúng cách.

Hạt tuyết tùng được cung cấp chủ yếu là loại đã tách vỏ, điều này phần nào rút ngắn thời hạn sử dụng của chúng. Vỏ của chúng phải được loại bỏ trước khi tiêu thụ, nhưng hãy nhớ rằng hạt tuyết tùng đã bóc vỏ không có nhiều độ bền. Tốt nhất là bảo quản chúng trong tủ lạnh, nơi chúng tồn tại được lâu.

Ẩm thực sử dụng hạt tuyết tùng

Hạt thông là một thương hiệu của ẩm thực Địa Trung Hải. Chúng có một hương vị độc đáo và dễ chịu và được đánh giá cao trong việc nấu ăn trên khắp thế giới. Người Ý thường xuyên thêm hạt tuyết tùng trong chế biến các món ăn gồm các loại thịt, cá, mì ống hoặc rau. Các loại hạt là nguyên liệu phổ biến cho nhiều món salad.

Ngoài món salad, hạt tuyết tùng rất hợp với cơm với nghệ tây và một số loại nước sốt. Chúng là một thành phần cơ bản trong công thức ban đầu cho nước sốt Pesto của Ý. Việc chúng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của miền Tây Nam nước Pháp là lý do tạo ra nhiều kiệt tác ẩm thực.

Tuy nhiên, hạt tuyết tùng được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo và chế biến các món ngọt khác nhau. Bánh quy truyền thống của Ý được làm từ hạt tuyết tùng rang và xay. Hạt dẹt nhỏ thường được thêm vào các món đặc sản sô cô la hoặc một số loại bánh ngọt có siro, chẳng hạn như baklava.

Lợi ích của hạt tuyết tùng

Tiêu dùng thường xuyên không hạt thông có thể mang lại cho bạn những lợi ích to lớn. Do chứa nhiều chất chống oxy hóa nên hạt thông làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Hàm lượng cao của lutein, rất quan trọng trong việc chống tắc nghẽn mắt, bảo vệ thị lực của chúng ta và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về mắt.

Hạt thông có thể bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, mà vitamin A ở dạng beta carotene có trong hạt thông cũng góp phần.

Ngay từ thời Trung cổ, danh tiếng của hạt tuyết tùng đã lan rộng khắp nơi vì khả năng duy trì ham muốn tình dục ở một hình dạng thỏa mãn. Do hàm lượng kẽm phong phú trong các loại hạt của nón, nên sức mạnh của nam giới ở tình trạng tuyệt vời.

Hàng ngày đủ từ 5 đến 20 g, tương đương với khoảng 4 thìa cà phê. Lượng vitamin E dồi dào trong hạt tuyết tùng là vô cùng quan trọng. Ví dụ, vitamin này cần thiết cho sự hình thành sữa mẹ ở phụ nữ đang cho con bú và sự thiếu hụt của nó sẽ làm ngừng tiết sữa.

Vitamin nhóm E hoặc đóng một vai trò trong khả năng sinh sản. Từ "tocopherol" được dịch từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "người mang quyền thừa kế". Vitamin E cũng có chức năng duy trì sự cân bằng của chất béo trong cơ thể chúng ta.

Vitamin nhóm B rất quan trọng cho hoạt động tốt của hệ thần kinh, tim, sự phát triển tổng thể của thanh thiếu niên, tình trạng của máu. Vitamin B là một trợ thủ đắc lực chống lại các bệnh truyền nhiễm, ký sinh trùng, bệnh tim mạch, các vấn đề về xương khớp và có tác dụng ngăn ngừa sự xuất hiện của các vấn đề về xương khớp.

Mặc dù giàu chất béo nhưng hạt thông lại là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa có lợi, rất quan trọng đối với cơ thể. Trên hết, chúng sẽ không những không làm cho chúng ta tăng cân, mà ngược lại - sẽ giúp chúng ta giảm cân. Axit pinolenic là một chất ngăn chặn sự thèm ăn hiệu quả vì nó kích hoạt việc giải phóng hai hormone ngăn chặn cơn đói - cholecystokinin (CCK) và glucagon-like peptide-1 (GLP-1).

Chất béo không bão hòa đơn có nhiều trong hạt tuyết tùng khá tốt cho tim mạch, giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ đau tim. Sự phức hợp của các vitamin và khoáng chất khác góp phần vào hoạt động tốt tổng thể của hệ thống tim mạch.

Sắt trong hạt tuyết tùng là một yếu tố quan trọng cho hoạt động bình thường của nhiều quá trình trong cơ thể. Nếu chúng ta bổ sung đủ chất sắt, chúng ta sẽ được bảo vệ chống lại chứng trầm cảm, thờ ơ, mệt mỏi và thiếu tâm trạng.

Tác hại từ hạt thông

hạt thông có thể gây ra vấn đề ở những người bị dị ứng với một số loại hạt khác. Điều này là do hàm lượng protein cao biến hạt tuyết tùng thành một chất gây dị ứng mạnh. Hãy nhớ rằng mặc dù rất ngon nhưng chúng lại chứa khá nhiều calo và nên ăn vừa phải.50 g hạt tuyết tùng kết hợp với một số loại hạt khác là liều lượng vừa đủ mỗi ngày.

Nếu bạn nghi ngờ rằng bạn bị dị ứng với hạt thông và không biết liệu hạt thông có gây hại cho bạn hay không, bạn có thể thử một lượng rất nhỏ trong lần đầu tiên. Nếu không có phản ứng xảy ra trong vòng vài ngày, hãy tăng liều dần dần.