2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Đường mía / Saccharum / là một chi thực vật thân thảo và đa thân lâu năm thuộc họ Ngũ cốc, có các đại diện nổi bật nhất là lúa mì, ngô và lúa. Sản phẩm chính của cây mía là đường sucrose, tích tụ trong các lóng.
Đường mía là vụ thu hoạch lớn nhất trên thế giới. Người ta ước tính rằng năm 2010 có 23 triệu ha mía được trồng ở hơn 90 quốc gia với sản lượng 1,6 tỷ tấn.
Brazil là nhà sản xuất lớn nhất của đường mía, tiếp theo là Ấn Độ, Trung Quốc, Thái Lan, Pakistan và Mexico.
Thân cây đường mía với chiều cao 30-50 cm được trồng theo luống. Sau khoảng bốn tháng, chúng bén rễ và hình thành một số thân cây. Từ một thân cây có thể phát triển từ 5 đến 20 thân, đạt chiều cao 5 mét và dày đến 6 cm.
Giống như bất kỳ loại cây nhiệt đới nào, cây mía yêu cầu nhiệt độ không quá 18 độ và mưa thường xuyên hơn. Khi cây trưởng thành, các lá phía dưới sẽ khô và rụng.
Phần dưới của thân cây, được bao phủ bởi một lớp sáp mỏng, trở nên nhẵn và trơ trụi. Loại cây lâu năm này cho thu hoạch tuyệt vời trong 5 đến 8 năm đầu tiên, nhưng sau đó hàm lượng đường trong nó giảm và nó phải được trồng lại.
Chu kỳ sinh dưỡng của cây mía là một năm. Chỉ chín tháng sau khi cây được gieo, thân cây đã chín rất tốt và hàm lượng đường ở mức tối đa. Ở Caribê, thu hoạch diễn ra từ tháng Giêng đến tháng Bảy. Sau khi cắt, mía không được lưu trữ quá một ngày, vì nhiệt độ nhiệt đới và sự hiện diện của vi sinh vật làm giảm đáng kể hàm lượng đường.
Lịch sử của cây mía
Đường mía là một trong những loại cây được trồng lâu đời nhất. Nhà của cô ấy được coi là New Guinea. Từ đây nó được vận chuyển đến Philippines, Ấn Độ, Trung Quốc và Ba Tư. Có bằng chứng rằng vào năm 600 trước Công nguyên. ở những nơi này, một phương pháp đã được tìm thấy để lọc nước trái cây cô đặc thô của nó khỏi các tạp chất không mong muốn. Thậm chí sau đó, đường bắt đầu được tinh chế và ép thành các dạng hình nón. Với sự ra đời của đạo Hồi vào thế kỷ thứ 7, cây mía bắt đầu lan sang Trung Đông, Tây Ban Nha và Bắc Phi.
Vào thế kỷ 12, quân Thập tự chinh đã truyền bá nó khắp Bắc và Trung Âu. Năm 1493, Christopher Columbus chuyển nhà máy đến Antilles. Vào thời điểm đó, đường đã là một trong những mặt hàng được săn lùng nhiều nhất. Chỉ vài năm sau, những nô lệ đầu tiên đã được bán cho nhu cầu của các đồn điền đang phát triển rất nhanh ở Caribê. Rất nhanh chóng, đường sẽ thay đổi giá trị của vàng.
Đường mía nhân giống bằng cách cắt cành. Trong những năm qua, điều này dẫn đến sự suy yếu dần của kiểu gen, mặc dù các đồn điền mới đã xuất hiện trên toàn cầu vào thế kỷ 19. Vào đầu thế kỷ 20, các giống mới bắt đầu được trồng, đã phù hợp với điều kiện tự nhiên của vùng trồng rừng. Ngày nay, các loài nhái đang được phát triển phù hợp với điều kiện cụ thể của từng hòn đảo. Các giống lai mới có năng suất tốt hơn nhiều, giàu sucrose hơn và kháng bệnh tốt hơn.
Thành phần của đường mía
Đường mía cực kỳ giàu đường, hoa hồng và tinh dầu. Lá cây không lá được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất đường, trong đó hàm lượng đường sucrose thay đổi trong một phạm vi rất rộng - từ 6 đến 22%.
Ứng dụng của cây mía
Trước đây, cây mía chủ yếu được trồng để làm nguyên liệu sản xuất đường, nhưng hiện nay nó không còn là sản phẩm chính để sản xuất đường. Rượu rum là một trong những sản phẩm nổi tiếng nhất của cây mía. Phần mềm của thân cây được cắt và xay thành mật mía, đun sôi và sau đó để lên men. Sau khi lên men, hỗn hợp được chưng cất. Rượu rum thu được có thể có màu trắng, sẫm hoặc vàng.
Mật đường sẫm màu, thu được từ quá trình chế biến đường mía là một trong những chất tạo ngọt hoàn chỉnh nhất. Nó hoàn toàn có thể thay thế đường. Mật mía pha loãng với nước là thức uống bổ dưỡng và hữu ích cho tiêu hóa.
Đường mía là một sản phẩm mà từ đó nhiên liệu sinh học được sản xuất. Nhà cung cấp nhiên liệu sinh học mía đường lớn nhất là Brazil. Trong nước, cứ thứ bảy xe chạy bằng ethanol.
Một ứng dụng thú vị khác của cây mía là để sản xuất giấy. Nó có lẽ là nguồn phổ biến thứ hai của sợi phi truyền thống.
Cây mía được dùng để làm đồ nội thất cực kỳ nhẹ. Đồ nội thất này được nhiều người ưa thích vì nó có kết cấu và màu sắc đặc biệt gợi nhớ đến mùa xuân vĩnh cửu trong bất kỳ khu vườn hoặc ngôi nhà nào.
Đường mía Nó được sử dụng làm thức ăn gia súc, được sử dụng trong mỹ phẩm, nước hoa, hương liệu và là một phần của các sản phẩm vi lượng đồng căn.
Đề xuất:
Thực Phẩm được Phép Cho Lượng đường Trong Máu Cao
Insulin chịu trách nhiệm về mức đường huyết bình thường. Hormone này được tiết ra bởi tuyến tụy và phục vụ cho việc vận chuyển tích cực glucose từ máu vào các tế bào. Bệnh tiểu đường loại 2 xảy ra khi cơ thể không sản xuất đủ insulin hoặc khi các tế bào của cơ thể không thể xử lý insulin mà chúng sản xuất.
Đường Mía: Một Sự Thay Thế Lành Mạnh Cho đường Trắng
Khi nói đến đường, chúng tôi cố gắng tránh nó càng nhiều càng tốt, cho dù nó có màu trắng hay nâu. Nhưng thành phần này đã là một phần của chế độ ăn uống của mọi người trong hàng nghìn năm. Ngoài những tác động tiêu cực nổi tiếng của nó, đường còn có những lợi ích, ngay cả khi chưa được nhiều người biết đến:
Đường Trái Cây Và Bệnh Tiểu đường
Tại sao đường trong trái cây lại tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đường đã qua chế biến? Nếu một bệnh nhân tiểu đường ăn một quả táo, tức là 1 gam đường tự nhiên so với 1 gam đường trắng đã qua chế biến, vì đường trong táo không quá tệ đối với anh ta?
Đường Nâu Khác Với đường Như Thế Nào?
Đường nâu xuất hiện trước màu trắng. Nó xuất hiện đầu tiên ở Ấn Độ, sau đó ở Châu Âu, và sau đó là ở Mỹ. Ngày nay, hầu hết mọi người đều tiêu thụ đường trắng. Đường nâu rất hữu ích, đặc biệt là đối với những người muốn giảm cân. Đường trắng đã qua tinh luyện.
Đường Mạch Nha Và đường Mạch Nha - Những điều Chúng Ta Cần Biết
Maltose hoặc đường mạch nha là một loại disaccharide tự nhiên có chứa dư lượng glucose. Một số lượng lớn maltose (đường mạch nha) có trong ngũ cốc nảy mầm của lúa mạch, lúa mạch đen và các loại ngũ cốc khác. Ngoài ra, các nhà khoa học đã có thể tìm thấy đường mạch nha hoặc đường maltose trong phấn hoa của một số loài thực vật và trong các loại rau quả như cà chua.
