2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Cây cọ đường / Borassus flabellifer / là một loài cây cọ đặc trưng của Nepal, Ấn Độ, Bangladesh, Sri Lanka, Campuchia, Thái Lan, Việt Nam, Indonesia, Philippines, Trung Quốc và các nước có khí hậu tương tự. Cây còn được gọi với cái tên cọ hoặc cọ lontar. Nó còn được gọi là cọ châu Á và cọ nhỏ.
Cây cọ đường là loại cây khỏe có thể sống hơn 100 năm, trong thời gian đó cây có thể đạt chiều cao từ 25 đến 30 mét. Lá cọ màu xanh lục, nhọn, hướng tâm ra ngoài. Do vị trí của chúng, các búi lá có hình dạng gần như tròn. Cuống lá có răng cưa. Cây non ban đầu phát triển tương đối chậm, nhưng sau đó phát triển nhanh chóng.
Cây cọ đường được đánh giá cao ở Ấn Độ vì nước ép được chiết xuất từ nó. Người ta nói rằng nó ngon, thơm và quyến rũ đến nỗi không có loại thức uống nào trên cả nước có thể cạnh tranh được. Theo người dân địa phương, chất lỏng này rất say và có vẻ như mê hoặc người uống.
Thành quả của cây cọ đường tròn, đạt đường kính 20 cm. Khi chín, chúng có màu cà tím, nhưng có nơi vẫn hơi vàng. Để được tiêu thụ, trái cây phải được cắt ở trên cùng, sau đó phải loại bỏ lớp bề mặt bằng dao. Đôi khi đây là một nhiệm vụ khó khăn, nhưng người dân địa phương đã quen với việc đó và họ quản lý nhanh chóng.
Sau khi làm sạch lớp trên cùng, bên trong sẽ tìm thấy những hạt màu trắng, có cấu trúc giống như thạch, và mùi thơm của chúng kết hợp với mùi của các loại trái cây như dưa, dứa và mộc qua. Nếu quả chín tốt, lớp ngoài của nó có thể được tiêu thụ. Người dân Bengal sử dụng rộng rãi những loại quả này trong nấu ăn, cho vào các loại bánh ngọt khác nhau.
Thành phần của cọ đường
Thành quả của cây cọ đường có thành phần dinh dưỡng phong phú. Chúng là một nguồn khoáng chất. Chúng chứa kali, sắt, kẽm, canxi và phốt pho. Chúng cũng chứa các vitamin quan trọng. Các loại trái cây ngon có chứa vitamin A, vitamin B, vitamin C và nhiều hơn nữa.
Nấu ăn để có lợi cho đường
Hạt tươi của cây cọ đường cũng được sử dụng cho mục đích thực phẩm. Chúng có cấu trúc gợi nhớ đến thạch và hương vị rất dễ chịu. Chúng có thể được ăn sống hoặc rang hoặc luộc. Ăn nhuyễn chúng trong những tháng nóng nực có tác dụng giải nhiệt và cung cấp năng lượng.
Hạt của cây được coi là một món ngon ở Ấn Độ và các nước châu Á khác. Vào mùa hè, chúng có sẵn trên thị trường địa phương, nhưng chỉ trong một thời gian ngắn. Chúng được sử dụng để làm nước trái cây, mật hoa, đồ uống lắc và các loại đồ uống khác. Chúng cũng được sử dụng để làm các món bổ dưỡng, thạch, mứt. Được sử dụng trong món salad trái cây, kem và kem, trộn với các loại trái cây lạ khác như đu đủ, xoài và dứa. Lớp bên ngoài của trái cây, thường được bóc vỏ, cũng có thể được tiêu thụ khi chín tốt. Nó cũng có thể nướng và nấu ăn.
Cành cọ được dùng để ép lấy nước cốt. Chúng được cắt và chất lỏng chảy ra từ chúng được thu thập với sự trợ giúp của các chậu treo đặc biệt. Nước trái cây thu được trong những giờ đầu ngày có vị sảng khoái, ngọt và nhẹ. Tên anh ấy là Thaati Kallu. Nếu anh ta tụ tập vào buổi tối, anh ta được gọi là Tadi. Chất lỏng này tương đối có tính axit hơn Thaati Kallu. Nước ép Tadi lên men được một số cư dân của bang Maharashta uống như một loại đồ uống có cồn.
Từ những chùm hoa non của cây có thể thu được một chất lỏng gọi là Toddy. Toddy được lên men để làm thức uống có tên Arak. Chất lỏng cũng có thể được sử dụng để làm đường thô, được gọi là đường thốt nốt hoặc Taal Patali, trong số những người Bengal. Ở Indonesia nó được gọi là đường Java. Loại đường này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn trên đảo Java.
Lợi ích của cây cọ đường
Các phần khác nhau của cây cọ đường được sử dụng cho các mục đích khác nhau. Ví dụ, giỏ, chiếu và các loại giường khác có thể được dệt từ lá cây. Chúng được sử dụng để làm mái che và ô, cũng như mũ và vật liệu viết. Ở Indonesia, lá cọ đã được sử dụng làm giấy bởi các nền văn hóa cổ đại. Loại giấy này họ gọi là lontar.
Hàng rào được làm từ các bộ phận của gỗ, và sợi được sử dụng cho dây và bàn chải cũng được sản xuất. Gỗ chắc chắn và đáng tin cậy được đánh giá cao trong xây dựng. Ở một số nơi, nó cũng được sử dụng để làm tàu.
Như thành quả của cây cọ đường rất giàu dinh dưỡng, nếu những cây này bắt đầu được trồng trong các trang trại, nó có thể giúp giải quyết vấn đề suy dinh dưỡng toàn cầu. Do đó, không nên đánh giá thấp tầm quan trọng của cây Borassus flabellifer.
Những lợi ích sức khỏe của loại cây này vẫn chưa được nghiên cứu rõ ràng. Cho đến nay, người ta biết rằng do thành phần phong phú của nó, việc tiêu thụ trái cây của cây cọ đường tăng cường khả năng miễn dịch. Chúng được khuyên dùng cho những người nhanh chóng mệt mỏi và có âm sắc kém. Nó cũng đã được chứng minh rằng trái cây nhuyễn được sử dụng để điều trị viêm da và các vấn đề về da khác.
Đề xuất:
Thực Phẩm được Phép Cho Lượng đường Trong Máu Cao
Insulin chịu trách nhiệm về mức đường huyết bình thường. Hormone này được tiết ra bởi tuyến tụy và phục vụ cho việc vận chuyển tích cực glucose từ máu vào các tế bào. Bệnh tiểu đường loại 2 xảy ra khi cơ thể không sản xuất đủ insulin hoặc khi các tế bào của cơ thể không thể xử lý insulin mà chúng sản xuất.
Đường Mía: Một Sự Thay Thế Lành Mạnh Cho đường Trắng
Khi nói đến đường, chúng tôi cố gắng tránh nó càng nhiều càng tốt, cho dù nó có màu trắng hay nâu. Nhưng thành phần này đã là một phần của chế độ ăn uống của mọi người trong hàng nghìn năm. Ngoài những tác động tiêu cực nổi tiếng của nó, đường còn có những lợi ích, ngay cả khi chưa được nhiều người biết đến:
Đường Trái Cây Và Bệnh Tiểu đường
Tại sao đường trong trái cây lại tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đường đã qua chế biến? Nếu một bệnh nhân tiểu đường ăn một quả táo, tức là 1 gam đường tự nhiên so với 1 gam đường trắng đã qua chế biến, vì đường trong táo không quá tệ đối với anh ta?
Đường Nâu Khác Với đường Như Thế Nào?
Đường nâu xuất hiện trước màu trắng. Nó xuất hiện đầu tiên ở Ấn Độ, sau đó ở Châu Âu, và sau đó là ở Mỹ. Ngày nay, hầu hết mọi người đều tiêu thụ đường trắng. Đường nâu rất hữu ích, đặc biệt là đối với những người muốn giảm cân. Đường trắng đã qua tinh luyện.
Đường Mạch Nha Và đường Mạch Nha - Những điều Chúng Ta Cần Biết
Maltose hoặc đường mạch nha là một loại disaccharide tự nhiên có chứa dư lượng glucose. Một số lượng lớn maltose (đường mạch nha) có trong ngũ cốc nảy mầm của lúa mạch, lúa mạch đen và các loại ngũ cốc khác. Ngoài ra, các nhà khoa học đã có thể tìm thấy đường mạch nha hoặc đường maltose trong phấn hoa của một số loài thực vật và trong các loại rau quả như cà chua.
