2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Yêu thích của nhiều người Phó mát bị chảy - nó rất mềm và ngon đến nỗi nó tan chảy trong miệng của bạn. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi nó chính xác là gì chưa? pho mát tan chảy chứa những gì. Không kém phần thú vị khi tìm hiểu xem phô mai nấu chảy được làm như thế nào. Mục đích của bài viết này là để trả lời tất cả những câu hỏi này.
Lịch sử của pho mát tan chảy
Phô mai đã qua chế biến được sản xuất lần đầu tiên ở Thụy Sĩ trước Chiến tranh thế giới thứ nhất. Vào thời điểm đó ở thành phố Thun, những người nông dân sống ở đó đã sản xuất quá nhiều pho mát cứng, và để không làm hỏng và vứt bỏ nó, những người nông dân đã nấu chảy phần lớn pho mát. Do đó đã bắt đầu lịch sử của pho mát chế biến.
Ngày nay, phô mai chế biến được làm từ các sản phẩm sữa khác nhau: phô mai, phô mai, bơ, sữa bột hoặc sữa đặc, men dịch vị. Cũng thế pho mát tan chảy được làm và từ các loại pho mát bị lỗi trong quá trình sản xuất.
Thành phần của pho mát tan chảy
120 mg canxi trên 20 g sản phẩm;
4,4 g chất béo trên 20 g sản phẩm;
2,3 g protein trên 20 g sản phẩm.
Phô mai đã qua chế biến là một loại thực phẩm rất ngon và bổ dưỡng, chứa nhiều chất đạm, chất béo, các axit amin, vitamin và khoáng chất quan trọng và có giá trị. Trong một gói pho mát chế biến được chứa 15% lượng canxi cần thiết trong ngày. Vì lý do này, phô mai nấu chảy hữu ích hơn sữa chua.
Không giống như pho mát cứng hơn, pho mát tan chảy được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Hầu như không có carbohydrate trong pho mát tan chảy. Nó là một nguồn cung cấp vitamin B và các hợp chất phốt pho rất tốt, rất quan trọng cho sức khỏe của xương, móng tay và tóc của chúng ta. Chất béo có trong phô mai nấu chảy cung cấp cho cơ thể chúng ta vitamin E, D, A.
Ngoài ra, phô mai tan chảy để lại dư vị trong miệng.
Lựa chọn pho mát tan chảy
Các bác sĩ khuyên khi bạn mua pho mát tan chảy, hãy xem kỹ bao bì và đừng để bị giá rẻ đánh lừa. Nhiều nhà sản xuất cung cấp dưới chiêu bài sản phẩm giả pho mát đã qua chế biến. Các chuyên gia khuyên rằng nếu bạn nhìn thấy pho mát tan chảy có chứa dầu cọ hoặc dầu hạt cải, điều đó có nghĩa đó không phải là hàng thật mà là hàng giả.
Bạn không nên mua phô mai đã nấu chảy trong một gói nhựa có dấu "PS" ở dưới cùng. Điều này có nghĩa là bao bì được làm bằng polystyrene, mà ở nhiều quốc gia bị cấm để đựng sản phẩm. Bao bì phải được làm bằng prolipropylene. Ở dưới cùng của gói làm bằng vật liệu này, bạn sẽ thấy nhãn "PP".
Tác hại tiềm tàng từ pho mát kem
Cũng cần lưu ý rằng pho mát mềm tan chảy có chứa nhiều hợp chất natri, có hại cho cơ thể chúng ta. Vì vậy, không nên dùng quá liều. Nếu bạn có vấn đề về thận, thì nên tránh loại pho mát này. Nếu dịch dạ dày của bạn có nồng độ axit cao, bạn cũng không nên bạn ăn pho mát tan chảyvì nó chứa một lượng lớn axit xitric.
Sự thật về sản xuất pho mát chế biến
Cho đến nay rất tốt - đó là mặt tốt của phô mai nóng chảy. Bây giờ là lúc để nhìn vào điều tồi tệ. Trong các quảng cáo mà chúng tôi xem trên TV, loại pho mát này được giới thiệu với chúng tôi là rất rẻ, ngon và thậm chí là nguyên bản như một sản phẩm lý tưởng để trải trên một lát. Một vấn đề khác là đây không phải là trường hợp.
Trong thực tế pho mát tan chảy rẻ tiền là dư lượng từ quá trình sản xuất phụ gia thực phẩm nhân tạo. Phô mai đã qua chế biến có hương vị thuần túy, nhưng hương vị của nó được làm nhân tạo từ hương liệu và phụ gia thực phẩm nhân tạo. Bổ sung dinh dưỡng là cách phổ biến nhất để làm pho mát tan chảy. Và đây là cách nó được thực hiện:
Phô mai cũ đã qua sử dụng đã hư hỏng, phô mai hoặc kem tươi hư hỏng, rất nhiều chất thải từ quá trình sản xuất phô mai, cả những loại phô mai đông lạnh và ôi thiu, đã để trong kho lạnh lâu ngày. Các muối nhũ hóa, hương liệu và phụ gia được thêm vào chúng, tạo nên hương vị của pho mát tan chảy. Khối phô mai làm theo cách này được nung đến nhiệt độ 95 độ C, thêm muối axit xitric, có thể gây dị ứng khi tiêu thụ.
Natri Methotphat cũng được thêm vào. Một chất giống như thạch được làm từ tảo cũng được thêm vào, chất này cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Tiêu thụ axit citric, hay chính xác hơn là muối của nó, có thể gây ra nhiều tác dụng phụ như huyết áp cao, buồn nôn, đau bụng, nôn mửa.
Có trong pho mát tan chảy phốt phát, cũng được sử dụng trong sản xuất chất tẩy rửa. Bạn biết rằng phô mai nói chung là một nguồn cung cấp canxi dồi dào. Tuy nhiên, những chất phốt phát tương tự này đã được chứng minh là có tác dụng chiết xuất canxi từ xương, là tiền đề gây ra bệnh viêm khớp, cũng như loãng xương.
Như đã đề cập, những người có vấn đề về thận không nên ăn thực phẩm có chứa phốt phát, chẳng hạn như pho mát đã qua chế biến.
Được bảo quản pho mát tan chảy sorbitol được sử dụng. Đây là một chất được biết đến ở Châu Âu như một trong những chất bảo quản nguy hiểm nhất. Các nghiên cứu cho thấy nếu sử dụng trong thời gian dài có thể dẫn đến dị ứng mãn tính.
Chúng tôi thấy nó rất thường xuyên trong cửa hàng pho mát tan chảy với các hương vị khác nhau - nấm, cá hồi, tôm và nhiều loại khác. Đây chỉ là những loại nước hoa và nếu uống trong thời gian dài, chúng sẽ đầu độc cơ thể chúng ta một cách từ từ nhưng chắc chắn.
Khi phô mai tan chảy được làm từ các sản phẩm sữa, nó phải chứa chất béo từ sữa. Nhưng nó không như vậy. Chất béo sữa được thay thế bằng chất béo thực vật vì rẻ hơn và tiết kiệm tiền.
Ảnh: Mạng ẩm thực
Dầu thực vật rất rẻ. Dầu cọ và dầu dừa là những sản phẩm rẻ nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm. Trong hầu hết các trường hợp, pho mát nóng chảy được bọc trong giấy bạc, nhưng nó không phải lúc nào cũng được đóng chặt, do đó tạo ra độ ẩm và hơi nước. Bằng cách này, nấm mốc và vi khuẩn thường xuất hiện trên pho mát đã nấu chảy. Điều này có nghĩa là một người có thể bị ngộ độc khi tiêu thụ loại pho mát này, ngay cả khi chúng hoàn toàn tươi. Khi bạn mua pho mát tan chảy, bạn phải cẩn thận rằng nó được niêm phong tốt.
Và nếu bạn đã chọn được loại phô mai tan chảy chất lượng hoặc bạn đã tự làm phô mai tan chảy, thì hãy tham khảo các công thức nấu ăn ngon với phô mai tan chảy này.
Đề xuất:
Các Loại Phô Mai Vàng Phổ Biến Nhất Trên Khắp Thế Giới
Phô mai vàng hay còn gọi là phô mai vàng là một trong những loại thực phẩm phổ biến không chỉ ở nước ta mà trên toàn thế giới. Sản phẩm sữa này được sử dụng để làm bánh mì sandwich, pizza, mì Ý, thịt hầm và nhiều loại đặc sản khác. Dưới đây là những giống của nó đáng để thử ít nhất một lần.
Với Chế độ ăn Kiêng Với Quả Anh đào, Chúng Ta Tăng Cân Thay Vì Giảm Cân
Trong những năm gần đây, chế độ ăn kiêng anh đào đã trở nên vô cùng phổ biến. Cùng với đó, lượng thức ăn được giảm thiểu, và những người theo chế độ ăn kiêng phổ biến nên ăn chủ yếu là anh đào và uống nhiều nước. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, hưng phấn giảm cân ngoài việc là một phương pháp giảm cân không hiệu quả còn vô cùng nguy hại.
Ba Nhãn Hiệu Phô Mai Giả Và Hai Nhãn Hiệu Phô Mai Vàng đã Bị BFSA Bắt Quả Tang
Vấn đề về các sản phẩm sữa giả trên thị trường Bulgaria vẫn tiếp tục tồn tại, và đợt kiểm tra cuối cùng của BFSA đã phát hiện 3 nhãn hiệu phô mai và 2 nhãn hiệu phô mai vàng không được làm từ sữa. Tổng cộng 169 mẫu pho mát, pho mát vàng, bơ và sữa chua từ các nhà sản xuất khác nhau đã được lấy.
Với Chứng ợ Chua Và Trào Ngược Bạn Cần Biết điều Này
Trong những năm gần đây, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng số người mắc chứng ợ nóng đã tăng gần gấp đôi. Điều này là do tất cả các thực phẩm kém chất lượng, đầy hóa chất và thuốc nhuộm. Cảm giác quen thuộc và rất khó chịu này xảy ra do chuyển động của axit dạ dày và các enzym từ dạ dày đến thực quản.
BFSA: Phô Mai Giả Ngày Nay ít Phổ Biến Hơn
Nghiên cứu mới nhất của Cơ quan An toàn Thực phẩm Bulgaria cho thấy trong số 136 mẫu pho mát, chỉ có 7 mẫu có chứa chất béo thực vật được sử dụng bất hợp pháp. Nghiên cứu của BFSA đối với các sản phẩm sữa được cung cấp ở nước ta kéo dài khoảng 6 tháng, và 7 mẫu không tuân thủ được thực hiện bởi 4 nhà sản xuất.
