2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Cá mòi / Sardina pilchardus / là một loài cá biển thuộc họ cá trích, còn được gọi là cá cơm. Loài cá này rất phổ biến ở Địa Trung Hải và Đại Tây Dương, được tìm thấy với số lượng nhỏ ở Biển Đen. Cá mòi ăn chủ yếu là sinh vật phù du.
Cá mòi đạt chiều dài 26 cm. Cá mòi đánh bắt ở Đại Tây Dương dài khoảng 25 cm và ngư dân Bulgaria đánh bắt hầu hết cá mòi có kích thước từ 17 đến 18 cm và nặng từ 25 đến 50 g. Một hàng vảy không đều nhau hình thành trên thành bụng của cá mòi. Phía sau phần trên của mang là những đốm đen tròn, xếp thành một hàng theo chiều của đuôi.
Cá mòi là loài cá ưa nhiệt, sống thành đàn. Nó đạt đến độ thành thục sinh dục khi được 2 tuổi, khi chiều dài trung bình là 13 cm. Từ tháng 5 đến tháng 12, cá mòi rụng khoảng 50.000 hạt trứng cá muối. Nó phát triển rất nhanh, sinh sản và di cư lâu dài.
Cá mòi được đánh bắt chủ yếu vào ban đêm, khi chúng trồi lên mặt nước để ăn các sinh vật phù du có mặt ở đó. Sau khi đánh bắt, cá được ngâm trong nước muối để chuyển vào bờ. Ở nước ta, cá mòi không có ý nghĩa kinh tế, thậm chí chúng được cho là do ngư dân vô tình đánh bắt được.
Thành phần của cá mòi
Cá mòi cũng giống như các loại cá khác, vô cùng giàu chất dinh dưỡng. Cá mòi là một trong những nguồn axit béo omega-3 tập trung nhất. Chúng cũng là một trong những nguồn thực phẩm giàu vitamin B12 nhất. Nhiều axit amin có giá trị đã được tìm thấy trong cá mòi như aspartic và glutamic, leucine, lysine, methionine, valine, threonine. Chúng chứa một lượng lớn axit folic, vitamin E và biotin.
Thông qua một lon cá mòi, khoảng 90 g cung cấp 137% nhu cầu hàng ngày về vitamin B12, 69% nhu cầu selen, 62% vitamin D, 57% nhu cầu axit béo omega-3 và khoảng 45% nhu cầu trong ngày của phốt pho và protein.
Lựa chọn và bảo quản cá mòi
Ở nước ta cá mòi thường được tìm thấy nhiều nhất ở dạng đóng hộp. Khi mua một lon, hãy xem nhãn ngày hết hạn và thông tin về nhà sản xuất. Tuy nhiên, từ một số nơi bạn có thể mua và cá mòi ở dạng tươi.
Cũng như các loại cá khác, cá mòi không được có mùi hôi, mắt phải trong. Đây là dấu hiệu của cá tươi. Đồ ăn đóng hộp cá mòi Bảo quản được lâu hơn, sau khi mở ra tốt nhất nên để trong tủ lạnh. Cá mòi tươi cần được chế biến ngay sau khi mua hoặc ngày hôm sau.
Cá mòi nấu ăn
Ở những quốc gia có tầm quan trọng đặc biệt về kinh tế, cá mòi được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Trong các nhà máy, cá được làm sạch và sau đó hấp hoặc chiên giòn và làm khô. Ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và một số quốc gia khác, sau quá trình xử lý sơ cấp này, cá mòi được bảo quản trong dầu ô liu hoặc đậu nành, trong khi ở các nước Scandinavia chúng được hun khói. Chúng cũng có thể được đóng hộp với mù tạt hoặc nước sốt cà chua.
Mục đích chính của cá mòi là để tiêu thụ cho con người, nhưng dầu cá mòi, ví dụ, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất sơn, vecni, vải sơn và các loại khác.
Cá mòi tươi cần làm sạch trước khi nấu. Với mục đích này, vảy được loại bỏ bằng cách cạo, phần ruột và đầu được loại bỏ. Rửa cá sạch dưới vòi nước.
Nếu bạn muốn tự ướp cá mòi, chúng tôi cung cấp cho bạn một cách rất dễ dàng và nhanh chóng. Những con cá mòi đã được làm sạch để qua đêm trong nước muối rất mặn, và ngày hôm sau chúng được đem đi ngâm giấm trong 6 giờ. Sau đó để ráo nước và xếp vào các lọ nhỏ. Xông với dầu đã đun nóng và cho 2 hạt tiêu đen và 1-2 lá nguyệt quế vào mỗi lọ.
Chúng tôi cung cấp một công thức Địa Trung Hải tuyệt vời cho cá mòi nướng. Đối với nó, bạn cần 500 g tươi cá mòi, một vài quả ô liu, một nhánh tỏi, 2 quả cà chua, 10 lá húng quế, muối, dầu ô liu và hạt tiêu.
Xếp cá mòi đã làm sạch vào khay. Cà chua, tỏi, một nửa số húng quế và ô liu được hầm trong dầu ô liu. Cuối cùng, rắc muối và tiêu. Đổ hỗn hợp thu được vào chảo cá mòi và nướng khoảng 8 - 10 phút trong lò đã làm nóng trước. Phục vụ cá mòi nóng, rắc phần còn lại của húng quế.
Lợi ích của cá mòi
Như đã đề cập, cá mòi là một trong những nguồn cung cấp axit béo omega-3 và vitamin B12 có giá trị. Omega-3 làm giảm chất béo trung tính và cholesterol trong máu. Cá mòi duy trì sự cân bằng của homocysteine và thông qua tác động này có tác dụng có lợi cho chức năng tim.
Cá mòi là một nguồn protein tuyệt vời, rất quan trọng để xây dựng cơ bắp, mô liên kết. Ngoài ra, chúng hỗ trợ hệ thống miễn dịch, do đó đảm bảo sức khỏe con người tốt.
Cá mòi đặc biệt hữu ích trong cuộc chiến chống lại bệnh loãng xương ngày càng tăng. Chúng cung cấp một lượng lớn vitamin D, canxi và phốt pho - toàn bộ phức hợp cần thiết để xây dựng và duy trì xương khỏe mạnh. Cá mòi có một lượng lớn vitamin D đến nỗi chúng chỉ có thể được so sánh với sữa được làm giàu từ nó.
Ngoài ra, vitamin D còn tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của tế bào. Vì lý do này, người ta tin rằng nó đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong việc ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Selen trong cá mòi cũng có giá trị trong việc chống lại bệnh ung thư.
Đề xuất:
Bàn ăn Năm Mới Cho Mọi Người
Cuối tháng 12 đang đến gần và bạn phải sắm cho mình những sản phẩm để bàn tiệc ngày Tết. Không nhất thiết phải có trứng cá muối đen và măng tây, cá hồi và thịt lợn quay - các món ăn lễ hội có thể được làm bằng các sản phẩm bình thường hơn. Không tốn nhiều tiền mua sắm các sản phẩm chuẩn bị bàn tiệc ngày Tết, bạn cũng có thể đón một đêm Giao thừa thật tuyệt vời.
Đó Là Lý Do Tại Sao Chúng Ta Chuẩn Bị Một Chiếc Bánh Tròn để Cúng Mỗi Dịp Năm Mới
Bất kể truyền thống và văn hóa của các quốc gia khác nhau, đối với mỗi Năm mới chuẩn bị nhất ổ bánh tròn cho bảng. Điều này bao gồm cả những người Bulgaria, những người bẻ bánh ngay khi chúng tôi ngồi vào bàn. Hình dạng của bánh mì phải tròn, và điều này không phải ngẫu nhiên, vì hình tròn tượng trưng cho sự vĩnh cửu, nhưng các quốc gia khác nhau đã đặt tên cho bánh mì tròn khác nhau.
Chỉ 1 Quả Trứng Mỗi Ngày Sẽ Bảo Vệ Bạn Khỏi Mọi Bệnh Tật
Những quả trứng là một trong những món quà độc đáo nhất của thiên nhiên. Mặc dù có nhiều tranh cãi về tác hại được cho là chúng mang lại cho cơ thể, nhưng chưa có loại nào được chứng minh. Đồng thời, lợi ích của việc chỉ bổ sung một quả trứng trong thực đơn hàng ngày còn nhiều hơn đáng kể.
Kẹo Mút Hương Vị Rượu Bia - ước Mơ Của Mọi đứa Trẻ Mới Lớn
Nếu bạn yêu thích rượu vang, thì chân trời là sản phẩm dành riêng cho bạn. Kẹo mút hương rượu sẽ chinh phục cả thế giới. Kẹo mút là một trong những món ngon mà mỗi chúng ta gắn liền với tuổi thơ. Tuy nhiên, ngày nay, chúng ta có thể thưởng thức chúng khi trưởng thành và đầy đủ hơn nhiều.
Năm Mới Con Rồng Cho Năm Mới
Đối với những vị khách sẽ đón Năm mới Nhâm Thìn cùng bạn, hãy chuẩn bị một điều bất ngờ đặc biệt - món khai vị nguyên bản có hình một con Rồng. Cơ sở cho món khai vị này là trứng luộc. Bạn cần bảy quả trứng luộc chín, mùi tây hoặc thì là, muối, mười thìa xốt mayonnaise.
