Cá Bơn

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cá bơn là một loài cá dẹt thuộc chi Hippoglossus thuộc họ Pleuronectidae. Trên thực tế, thuật ngữ cá bơn thường dùng để chỉ một số loài cá dẹt, bao gồm cá bơn, cá bơn, mà cá bơn là anh em họ.

Một tên phổ biến khác của loài cá này là cá bơn. Tên của loài cá bắt nguồn từ haly (thánh) và mông (cá phẳng), hay nói cách khác là cá thiêng, chủ yếu là vì nó phổ biến trong các ngày lễ của Công giáo.

Cá bơn là loài cá sống ở Bắc Thái Bình Dương và Bắc Đại Tây Dương. Chúng được coi là loài cá lặn lớn nhất, nặng trung bình từ 24-30 kg, mặc dù có nhiều loài lớn hơn. Kỷ lục thế giới về câu được con cá lớn nhất cá bơn do kình ngư Lino Meyer cầm trịch. Con cá khổng lồ nặng 202 kg, dài 2,5 mét bị bắt ngoài khơi bờ biển Na Uy với sự truy cản của Đức.

Thông thường cá bơn có màu da gần như trắng ở mặt dưới và màu nâu với những đốm trắng ở mặt trên. Con non được sinh ra với một mắt ở mỗi bên đầu và ban đầu bơi như cá hồi. Chỉ sau 6 tháng, một bên mắt chuyển sang bên kia và con cá bơn bắt đầu giống cá bơn. Đôi mắt của cá bơn vẫn ở phía trên màu nâu.

Màu sắc thú vị của loài cá này có cách giải thích riêng - phần trên là màu nâu để nó có thể hòa nhập với cảnh quan ở phía dưới, và nhìn từ bên dưới là màu trắng, cho phép nó hòa nhập với ánh sáng mặt trời xuyên qua mặt nước. Có hai loại cá bơn chính - Thái Bình Dương (Hippoglossus stenolepis) và Đại Tây Dương (Hippoglossus Hippoglossus).

Nói chung là cá bơn nó ăn gần như tất cả các cư dân dưới nước mà nó có thể thu thập được trong miệng. Nó ăn tạp đến mức người ta đã tìm thấy cả những loài cá tương tự trong khoang bụng của những con cá bị đánh bắt. Ngoài những loài riêng của mình, cá bơn thường ăn cua, bạch tuộc, bọ cạp biển, cá hồi, cá tuyết, cá trích. Cá non cá bơn động vật giáp xác nhỏ và các sinh vật đáy khác thường kiếm ăn.

Cá bơn sống ở các vùng nước có độ sâu từ vài mét đến vài trăm mét, mặc dù nó dành phần lớn cuộc đời của mình ở dưới đáy. Khi tìm kiếm thức ăn, cá bơn thường di chuyển đến các trường cá. Nhìn chung, loài cá này đứng đầu chuỗi thức ăn, và cá bơn chỉ bị đe dọa bởi cá mập cá hồi, sư tử biển, Orc và những loài khác.

Câu cá của cá bơn ở Bắc Thái Bình Dương đã phát triển từ cuối thế kỷ 19 và ngày nay là một trong những khu vực lớn nhất. Theo truyền thống, cá bơn được ăn bởi người da đỏ và những người định cư đầu tiên của Canada. Câu cá thể thao ở Alaska là một phần chính của ngành du lịch và kinh tế.

Ở Alaska và American Columbia, câu cá bơn thường là một môn thể thao, và cá trích hoặc cá hồi nguyên con là mồi câu phổ biến nhất. Bản thân cá bơn có tính cách khá lốc và một khi bị bắt và đưa vào bờ thì thường phải đập vào đầu mới thuần hóa được.

Cá bơn thường được bắt bằng các bộ phận của bạch tuộc. Việc đúc lưới cá bơn khổng lồ phải được quy định nghiêm ngặt và cẩn thận, vì loài này không sinh sản cho đến khi 8 tuổi, khi nó dài khoảng 76 cm. một vài tuần một năm.

Việc đánh bắt quá mức loài này ở Đại Tây Dương là lý do cá bơn đã được coi là một loài nguy cấp. Seafood Watch khuyên người tiêu dùng không nên mua cá bơn Đại Tây Dương. Hầu hết cá ăn ngoài khơi bờ biển phía đông của Hoa Kỳ đến từ Thái Bình Dương.

Thành phần của cá bơn

Cá bơn có thành phần dinh dưỡng tương tự như cá bơn và các loài cá lặn khác. Nó khá ít chất béo, đó là lý do tại sao nó là một thực phẩm thích hợp cho chế độ ăn kiêng. Ở 100 g cá bơn chỉ có 1,33 g chất béo và hoàn toàn không có carbohydrate. Cá bơn rất giàu protein, và các nguyên tố vi lượng chứa nhiều hàm lượng đáng kể như kẽm, selen, phốt pho, nhiều canxi và sắt.

100 g cá bơn chứa:

Lượng calo - 91; Chất đạm - 18,56 g; Carbohydrate - 0 g; Chất béo - 1,33 g; Vitamin B12 - 1,1 mcg; Vitamin B6 - 0,55 mg; Vitamin E - 0,61 mg; Vitamin A - 67 IU.

Ẩm thực sử dụng cá bơn

Cá bơn là một trong những loại cá thích hợp để nướng. Do thực tế là nó chứa rất ít chất béo nên nó không thích hợp để hút thuốc. Nó cũng được chế biến tốt nướng hoặc chiên. Điều thú vị là cá bơn không cần nhiều thời gian để ướp chất lỏng, và chỉ cần vài phút là đủ.

Nếu bạn ướp cá trong thời gian lâu hơn, thịt cá sẽ nhão hơn, gây khó khăn cho việc nướng và cuối cùng cá bơn sẽ bị nát. Loại cá này thích hợp nhất là các loại gia vị khô, hoàn toàn phù hợp với hương vị và kết cấu của thịt.

Cá bơn có thịt mềm và thơm, thậm chí không cần nêm quá nhiều gia vị. Khi nướng cá bơn, một nguyên tắc rất quan trọng là phải thấm dầu và nướng. Nếu không, thịt sẽ bị dính hoặc tính toàn vẹn của các miếng sẽ bị ảnh hưởng.

Cá bơn thường được nướng nhanh chóng - trong khoảng 10 phút. Ngoài ra, cá bơn là loài cá có ứng dụng ẩm thực đa chức năng. Trên thực tế, bạn có thể đưa nó vào tất cả các món cá đặc sản mà bạn muốn chế biến - nhiều món hầm, súp, salad, thịt hầm, bánh mì sandwich. Cá bơn là tuyệt vời ngay cả khi xiên với các loại rau theo ý thích của bạn.