2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nho là một trong những cây trồng cổ xưa nhất của con người. Ngoài trái cây, hạt của chúng cũng được sử dụng rộng rãi - chúng tạo ra dầu chất lượng cao.
Lịch sử của dầu hạt nho
Nếu như nghề trồng nho xuất hiện từ hàng nghìn năm trước (theo các nhà khoa học, loài cây này đã được biết đến ở vùng Lưỡng Hà khoảng 6.000 năm trước Công nguyên), thì sản xuất dầu hạt nho không thể tự hào về một lịch sử lâu dài như vậy. Mặc dù nó rất ấn tượng: dấu vết của sản phẩm được tìm thấy trên các mảnh vỡ của các bình được tìm thấy trong các cuộc khai quật các khu định cư của Ai Cập cổ đại và Hy Lạp cổ đại. Các thầy thuốc phương Đông cổ đại cũng biết về đặc tính độc đáo của hạt nho, họ sử dụng hầu như tất cả các loại nho, bao gồm tất cả các bộ phận của nó.
Nhưng sản xuất dầu đang bùng nổ ở châu Âu: ở Ý, nơi nó được sử dụng hoàn toàn cho mục đích thực phẩm, và ở Pháp, những người phụ nữ thời trang đánh giá cao các đặc tính mỹ phẩm đáng kinh ngạc của sản phẩm mới. Được biết, nhà pha chế nước hoa José de Mal đã phát minh ra một loại thần dược cho tóc dựa trên dầu nho. Rất có thể, sự quan tâm đến sản phẩm này đã bị kích động bởi các nhà sản xuất rượu táo bạo, những người quyết định chuyển sang sản xuất không chất thải.
Hiện nay dầu hạt nho được sử dụng trong nấu ăn, mỹ phẩm, y học, dược phẩm, sản xuất xà phòng và các lĩnh vực khác. Các nhà cung cấp chính của nó trên thị trường thế giới là các nước như Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Argentina.
Các loại và các loại dầu hạt nho
Trong quá trình sản xuất rượu vang hay nước ép nho luôn tồn tại một khối lượng còn sót lại, một phần đáng kể là từ hạt nho. Sau khi chuẩn bị sơ bộ, bao gồm sấy khô và nghiền nát, chúng được tiếp tục xử lý để thu được dầu.
Hạt nho chứa một lượng nhỏ dầu (từ 9,9 đến 25%), ít hơn nhiều so với hạt hướng dương hoặc hạt lanh, điều này làm phức tạp về mặt kỹ thuật của quá trình sản xuất. Tuy nhiên, cuối cùng, bạn có thể nhận được một sản phẩm chất lượng cao và cực kỳ hữu ích. Đặc tính của nó phụ thuộc vào giống nho được sử dụng. Nhiều dầu hơn và chất lượng tốt hơn được chứa trong hạt nho đỏ. Chất lượng của dầu hạt nho cũng phụ thuộc vào độ tuổi của cây nho và phương pháp sản xuất.
Phương pháp chiết xuất dầu hạt nho
Có hai phương pháp để chiết xuất dầu hạt nho. Phương pháp đầu tiên được gọi là ép lạnh. Nó cho phép bạn có được một loại dầu trong đó hầu như tất cả các hoạt chất được lưu trữ, điều này làm cho nó có giá trị hơn. Nhưng sản phẩm đắt hơn nhiều do sản lượng rất thấp, do đó việc sử dụng phương pháp này không được coi là hợp lý về mặt kinh tế.
Gần đây, một phương pháp khác đang trở nên phổ biến - chiết xuất bằng dung môi hữu cơ, sau đó là tinh chế, nhờ đó có thể thu được nhiều dầu hơn. Sản phẩm thu được cũng được coi là có chất lượng cao và rất bổ dưỡng, mặc dù nó không giữ được đầy đủ tất cả các chất.
Đặc điểm hữu ích của dầu hạt nho
Những cái lớn lợi ích của dầu hạt nho Được biết: tiêu thụ thường xuyên của nó là một phòng ngừa tuyệt vời cho sự phát triển của các bệnh truyền nhiễm, ung thư và tim mạch, bao gồm các vấn đề phổ biến như viêm khớp, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.
Tính chất của dầu hạt nho đang được nghiên cứu tích cực. Hiện nay các nhà khoa học ngày càng tin rằng sản phẩm này có khả năng tăng khả năng miễn dịch đáng kể và giúp ngăn ngừa u nang buồng trứng, u xơ tử cung nên rất cần thiết cho sức khỏe phụ nữ. Việc sử dụng nó được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường, bệnh Alzheimer, suy giảm thị lực và các bệnh lý nặng khác. Bổ sung, dầu hạt nho chứa một số thành phần có tác dụng chống lão hóa rõ rệt.
Thành phần của dầu hạt nho
TRONG dầu hạt nho thiên nhiên đã tập trung các axit béo quý giá nhất Omega-3, Omega-6 và hàm lượng vitamin cao. Tức là dầu có chứa chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh nhất.
Giá trị năng lượng: 100 g - 884 Kcal.
Hàm lượng chất béo trên 100 g - 99,9 g, bao gồm:
- axit béo bão hòa - 9,6 g (axit palmitic - 7%, axit stearic - 4%);
- axit béo không bão hòa đa - 69,9 g (axit béo omega-3: axit alpha-linolenic - 0,1%, axit béo omega-6: axit linoleic - 69,6%, Omega - 9: axit oleic - 16%);
- axit béo không bão hòa đơn - 16,1 g (axit palmitoleic - 1%, axit oleic - 15,8%).
Vitamin A - 4,49 mg
Vitamin E - 2,1 mg
Ngoài ra còn chứa: lecithin, procyanidin, campesterol, betasitosterol, stigmasterol, selen, kẽm.
Chất lượng hương vị của dầu hạt nho
Dầu hạt nho có màu vàng nhạt đặc trưng pha chút xanh lục. Nó không có mùi rõ rệt, chỉ có mùi thơm nhẹ dễ nhận thấy của hạt đắng và nốt rượu và có vị rất nhẹ, ngọt ngào và dễ chịu. Sự kết hợp các chất lượng này cho phép bạn sử dụng sản phẩm như một chất phụ gia cho hầu hết các món ăn mà không có nguy cơ thay đổi hương vị và mùi vị tự nhiên của chúng. Dầu hạt nho sẽ chỉ nhấn mạnh hương vị ban đầu của món ăn.
Ứng dụng và nấu ăn với dầu hạt nho
Một trong đặc điểm của dầu hạt nho là của anh ấy khả năng chịu nhiệt - Điểm hun khói là 216 độ, cho phép sử dụng cho nhiều món chiên khác nhau trên chảo hoặc nồi chiên ngập dầu. Trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau, dầu hạt nho sẽ rất hợp với tỏi, gia vị và các loại thảo mộc tươi, nước xốt, nước xốt.
Ngũ cốc và ngũ cốc, đồ trang trí có mùi thơm khác thường và rất tinh tế. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên thay thế dầu hướng dương hoặc dầu lạc cổ điển bằng dầu hạt nho cho một số món ăn. Nó sẽ biến đổi hương vị của các món ăn nổi tiếng và làm cho chúng trở nên phong phú và tươi sáng hơn.
Hàm lượng axit oleic cao và khả năng chống bay hơi làm cho nó có thể việc sử dụng dầu hạt nho để chiên rau, cá, thịt. Khoai tây bình thường có vỏ vàng rất đẹp và mùi thơm ngon, vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích. Axit Omega-3 cung cấp khả năng chống oxy hóa cao và điều này cho phép dầu hạt nho để sử dụng như một chất phụ gia cho dầu ô liu, dầu hạt lanh, v.v. để tăng thời hạn sử dụng.
Tuy nhiên, thích hợp nhất để sử dụng dầu hạt nho ở trạng thái thô hoặc chế biến tối thiểu, vì dưới tác động của nhiệt độ cao, nhiều chất dinh dưỡng hữu ích vẫn bị phá hủy.
Có lẽ sử dụng dầu hạt nho để làm hương liệu các bữa ăn sẵn sàng, để trộn salad, nước xốt, chuẩn bị cocktail, sốt mayonnaise tự làm, cho khoai tây nghiền, nước sốt, với gia vị, v.v. Nó phù hợp với thịt, cá, pho mát, rau, món hầm, tỏi và các loại thảo mộc. Có thể được thêm vào bánh ngọt và ngũ cốc.
Mặc dù không phải là một lựa chọn quá ngân sách cho nhà bếp của bạn, nhưng dầu hạt nho là một sản phẩm rất hữu ích mà bạn nhất định nên thử!
Đề xuất:
Tận Dụng Tác Dụng Chữa Bệnh Của Dầu Hạt Lanh
Dầu hạt lanh thường được gọi là "vàng lỏng" và do thành phần độc đáo và nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người rất phổ biến. Cây lanh, từ đó thu được dầu màu vàng vàng sền sệt, có nguồn gốc ở Ai Cập, Iran, Syria và miền đông Thổ Nhĩ Kỳ.
Sử Dụng Dầu Gạo Trong ẩm Thực
Dầu gạo phổ biến nhất ở Đông Á, nơi nó từ lâu đã được sử dụng trong nấu ăn. Tuy nhiên, bên cạnh đó, nó đang ngày càng xâm nhập vào ẩm thực châu Âu. Nó được chiết xuất từ lớp vỏ bên trong của gạo và là một trong những loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe.
Lợi ích Và ứng Dụng Của Dầu Hạt Nho
Nho là một loài thực vật độc đáo, và hầu như tất cả các bộ phận của cây bụi này đều được con người sử dụng cho cả mục đích thực phẩm và y học. Trái cây rất tốt cho sức khỏe và ngon, nhưng cũng được sử dụng để làm nước trái cây, rượu vang, giấm, trái cây xay nhuyễn, nho khô.
Thầu Dầu: Dầu Ngô Hữu ích Hơn Dầu ô Liu
Theo báo cáo của Eurek Alert, dầu ngô được chứng minh là có giá trị hơn đối với sức khỏe so với dầu ô liu, vốn được cho là chất béo hữu ích nhất. Theo các nhà nghiên cứu, dầu ngô làm giảm mức cholesterol thành công hơn dầu ô liu ép lạnh. Trong thực tế, dầu ngô cũng hữu ích cho cái gọi là.
Hạt Tiêu Nông Thôn - Một đặc điểm Của Sự đa Dạng Và Sử Dụng Trong ẩm Thực
Ớt nông thôn , mà ở nhiều vùng của Bulgaria được gọi là tiêu, không liên quan gì đến những loại ớt mà bạn có thể mua ở các cửa hàng lớn. Mặc dù loại sau này có hình thức thương mại hấp dẫn và trông giống như được làm dưới khuôn, nhưng chúng thường chứa đầy thuốc trừ sâu.
