2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Khi chúng ta mua kem để cảm thấy mát mẻ trong những ngày hè nóng nực, chúng ta hiếm khi nhìn vào nhãn của nó. Tuy nhiên, bất cứ ai đã làm điều đó, đã nhìn thấy những gì được viết trên đó E412. Phần bổ sung này cũng có thể được đánh dấu là guar cao su (Guar gum). Nó làm chậm quá trình kết tinh của đá và do đó được sử dụng trong việc làm kem, cũng như trong các loại kem tráng miệng.
Những người thích đọc nhãn hàng hóa đã nhìn thấy nó trong các dòng chữ khắc trên thịt, các sản phẩm từ sữa, pho mát, thạch, mứt và lớp trên cùng. Nó được sử dụng như chất ổn định trong những thực phẩm này. Nó cũng có mặt trong các sản phẩm bánh mì. Trong họ là một chất cải tạo bột. Trong nước sốt, tương cà và gia vị được thêm vào để tạo độ đặc chắc.
Phụ gia E412 Nó cũng được sử dụng trong một số món salad, nước trái cây, súp khô và cá đóng hộp, và thường được kết hợp với các thành phần khác tạo nên cấu trúc của sản phẩm phù hợp với mạng lưới thương mại. Thông thường, các thành phần khác nhau tương tác, mỗi thành phần tăng cường hoạt động của thành phần khác. Kẹo cao su guar là gì trong thực tế và làm thế nào nó thu được? Nó có hại không? cho cơ thể?
Nguyên liệu thô gì được sử dụng để làm kẹo cao su guar?
Bổ sung E412 thu được sau khi chiết xuất hạt cây họ đậu. Nguyên liệu để sản xuất gôm guar là một loài thực vật hạt kín có tên la tinh là Cyamopsis tetragonobola thuộc chi Cyamopsis thuộc họ Fabaceae. Tên phổ biến của nó là guar hoặc đậu guar. Đây là một loại cây họ đậu cứng và chịu hạn tốt.
Cây mọc thẳng đứng, đạt chiều cao tối đa từ 2-3 mét. Có một thân chính với một nhánh nhỏ trên đó. Rễ guar có thể tiếp cận độ ẩm của đất ở độ sâu thấp và hệ thống rễ của nó phát triển gần với các vi khuẩn liên quan đến nitơ trong đất.
Ảnh: RikkyLohia / pixabay.com
Thân và lá của nó có lông, tùy thuộc vào giống. Các lá đều và có hình bầu dục thuôn dài, dài từ 5 đến 10 cm. Cây nở hoa với những bông hoa màu trắng đến hơi xanh. Vỏ của nó phẳng, mỏng và chứa từ 5 đến 12 hạt hình bầu dục nhỏ dài đến 5 mm. Hạt trưởng thành có màu trắng hoặc xám, nhưng nếu dư ẩm chúng có thể chuyển sang màu đen và không còn nảy mầm được nữa.
Thứ quý giá nhất của cây là hạt. Họ có một tính năng đáng chú ý. Nhân của chúng bao gồm một mầm giàu protein. Chúng cũng chứa một lượng lớn galactomannan. Nó là một polysaccharide chứa polyme mannose và galactose theo tỷ lệ 2: 1. Điều này mang lại cho nó hoạt tính liên kết cao, tạo ra hiệu ứng nhớt trong chất lỏng.
Bò tót Ấn Độ chịu hạn và ưa nắng, dễ bị sương giá. Nó có thể tồn tại ở lượng mưa thấp, nhưng cần độ ẩm của đất trước khi trồng và trong quá trình trưởng thành của hạt. Thời gian khô hạn thường xuyên có thể dẫn đến sự chín chậm. Quá ẩm trong giai đoạn đầu của quá trình ra hoa và sau khi chín dẫn đến chất lượng hạt giống thấp hơn. Guar phát triển tốt nhất ở đất có độ kiềm vừa phải, màu mỡ và nhiều cát, thoát nước tốt.
Phân phối Guar
Guar được trồng chủ yếu ở Tây Bắc Ấn Độ và Pakistan. Phân mảnh ở các vùng của Texas ở Hoa Kỳ, Úc và Châu Phi. Khu vực quan trọng nhất đối với guar là ở Rajasthan, Ấn Độ. Đất nước này cũng là nhà sản xuất ngũ cốc chính, cung cấp 80% sản lượng thế giới. Indonesia, Malaysia và Philippines cũng trồng guar ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới khô hơn. Tại Hoa Kỳ, nó đã được phát triển như một cây công nghiệp để làm kẹo cao su trong Thế chiến thứ hai.
Sử dụng kẹo cao su guar
Theo truyền thống, mục đích sử dụng chính của guar là làm cây che phủ và làm cây che bóng cho gừng và nghệ. Vỏ ngọt và mềm của nó được tiêu thụ như một loại rau ở tây bắc và nam Ấn Độ. Ăn vào bữa sáng sau khi sấy khô và chiên. Hạt giống trưởng thành là một lựa chọn tốt cho tình trạng thiếu lương thực. Guar cũng được trồng như một loại cây thức ăn gia súc khô và tươi.
Ở phần còn lại của thế giới, ngoài những nơi truyền thống trồng guar, hạt giống được đánh giá cao nhất. Chúng là nguồn cung cấp quan trọng cho nhựa cây công nghiệp galactomannan, có khả năng làm đặc mạnh hơn tinh bột từ 5 đến 8 lần. Do đó, nó được sử dụng như một chất làm đặc và ổn định trong món salad, kem, sữa chua, rau đóng hộp và các sản phẩm bánh mì và trong việc chuẩn bị pho mát cũng như các sản phẩm thuốc lá.
Gôm guar được sử dụng tăng cường cơ cấu sản phẩm thực phẩm.
Nó cũng là một bộ lọc trong ngành khai thác mỏ. Nó được sử dụng như một chất phụ gia trong dung dịch khoan và trong các hoạt động khoan.
Sản phẩm phụ của quá trình chiết xuất guar gum là một nguồn thức ăn chăn nuôi quan trọng, với hàm lượng protein khoảng 40%.
Chiết xuất hạt Guar đang được thử nghiệm như một loại thuốc điều trị bệnh tiểu đường không phụ thuộc insulin và tăng cholesterol trong máu. Lá của cây được dùng làm thuốc chữa bệnh quáng gà, còn vỏ thì nhuận tràng.
Hàm lượng các chất hữu ích trong guar
Trong 100 gam vỏ xanh guar chứa 82 gam nước, 4 gam protein, 0,2 gam chất béo, 10 gam carbohydrate, 2,5 gam chất xơ, 1,5 gam tro, 0,1 gam canxi, 6 miligam sắt, vitamin A, C, axit hydrocyanic.
Nhựa Galactomannan trong nước lạnh tạo thành gel có độ nhớt cực cao ở nồng độ thấp. Độ nhớt thường phụ thuộc vào nhiệt độ và nồng độ. Độ nhớt tối đa đạt được ở 25-40 độ.
Guar cao su thương mại là 78-82 phần trăm galactomannan với một số protein và các tạp chất khác của nội nhũ. Guar gum có tình trạng an toàn, được Cơ quan Thực phẩm trên toàn thế giới thông qua vào năm 1974.
Nhận kẹo cao su guar
Gôm guar thu được từ hạt của cây guar bằng cách nghiền khô. Tiếp theo là quá trình nghiền, sàng gồm nhiều giai đoạn, trong đó lá mầm được loại bỏ và sự phân cắt xảy ra. Gôm thực phẩm Guar được sản xuất bằng cách nghiền đến kích thước hạt mịn trong hạt. Hầu hết hạt giống được nghiền để sản xuất kẹo cao su guar tại quốc gia sản xuất.
Guar gum được tinh chế bằng cách hấp hỗn hợp nhựa trong nước để tạo ra độ phân tán 0,8%, tiếp theo là thêm từ từ etanol đến nồng độ 40% và ly tâm nhiều lần để kết tủa galactomannan tinh khiết.
Cao su tinh khiết có thể được biến đổi về mặt hóa học để thích ứng với các đặc tính lấy gel và chứa nước của nó cho các ứng dụng khác nhau của chất phụ gia.
Tác dụng của kẹo cao su guar đối với cơ thể con người
Guar gum có hoạt tính sinh học tuyệt vời và đóng một vai trò thuốc kháng đông. Chất bổ sung có hoạt tính kháng u và kháng vi-rút, đồng thời giúp loại bỏ các kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Cảm ơn sự xuất sắc của bạn thuộc tính của E412 không chỉ được thêm vào các sản phẩm thực phẩm cơ bản, mà còn cho các yêu cầu cụ thể hơn như các yêu cầu của chế độ ăn kiêng và thực phẩm dành cho trẻ em. Sự hiện diện của guar làm cho bất kỳ loại thực phẩm nào cũng hữu ích.
Không có liều khuyến cáo cụ thể của chất này khi thêm vào thực phẩm. E412 không thuộc chất gây dị ứng và không gây kích ứng dạ dày và các màng nhầy khác trong cơ thể. Được đề xuất như một chất bổ sung và chất ổn định trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Người ta tin rằng việc sử dụng thường xuyên kẹo cao su guar trong thực phẩm giảm cảm giác thèm ăn, giảm cholesterol và cải thiện khả năng hấp thụ canxi, giúp bài tiết chất độc ra khỏi ruột. Nó cũng có thể có tác dụng nhuận tràng. Nó phù hợp với thực đơn ăn kiêng vì tạo cảm giác no.
Xem thêm về kẹo cao su xanthan và loại E có hại nhất.
Đề xuất:
Thực Phẩm được Phép Cho Lượng đường Trong Máu Cao
Insulin chịu trách nhiệm về mức đường huyết bình thường. Hormone này được tiết ra bởi tuyến tụy và phục vụ cho việc vận chuyển tích cực glucose từ máu vào các tế bào. Bệnh tiểu đường loại 2 xảy ra khi cơ thể không sản xuất đủ insulin hoặc khi các tế bào của cơ thể không thể xử lý insulin mà chúng sản xuất.
Chế độ ăn Kiêng Cho Người Cao Huyết áp
Thói quen ăn uống xấu góp phần đáng kể vào tăng huyết áp . Khi một người ở tuổi trung niên huyết áp cao là một phần tự nhiên của quá trình lão hóa, kết hợp với chế độ ăn uống không hợp lý có thể dẫn đến nhiều tác dụng phụ không mong muốn.
Sự Khác Biệt Giữa Ca Cao Hữu Cơ Và Ca Cao Thông Thường
Có rất nhiều sản phẩm hữu cơ khác nhau trong các cửa hàng có lợi cho sức khỏe hơn các sản phẩm thông thường. Ca cao hữu cơ ngày càng trở nên phổ biến. Nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với cacao thông thường. Ca cao hữu cơ được trồng trên các đồn điền sạch sinh thái, không sử dụng phân bón hóa học.
Giá Sô Cô La Tăng Tới 50 Xu Do Giá Ca Cao Quá Cao
Tăng giá sô cô la và các sản phẩm sô cô la dự đoán các nhà phân tích ở Đức. Theo nghiên cứu của họ, giá thu mua cacao cao sẽ ảnh hưởng đến sản phẩm sôcôla. Người quản lý Ritter Sport, Andreas Ronken, nói với Stuttgarter Zeitung rằng tất cả các công ty sôcôla đều lo lắng về sản lượng ca cao kém trong năm nay.
Ca Cao đã đạt Mức Cao Kỷ Lục Trong 5 Năm
Trong tuần trước, giá ca cao đã đạt mức cao nhất trong vòng 5 năm. Nguyên nhân là do bạo loạn tại quốc gia, nơi sản xuất cacao lớn nhất thế giới - Côte d'Ivoire. Các cuộc đàm phán đã diễn ra giữa các chỉ huy quân đội và phe nổi dậy ở nước này từ đầu tháng 4 năm nay, nhưng cho đến ngày nay họ vẫn chưa đạt được giải pháp, Bloomberg đưa tin.
