2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Hạt cải dầu / Brassica napus / là một loại cây có hoa màu vàng tươi, được trồng rộng rãi trên khắp thế giới. Hạt cải dầu có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, nó được coi là một loại hạt cải dầu hoang dã. Nó được trồng ở những nơi có khí hậu ôn hòa và mát mẻ, không phải là một loại cây quá ưa nhìn và phát triển tốt ở nhiệt độ thấp.
Hạt cải dầu là một sản phẩm rất được săn đón trên các thị trường Châu Âu, nơi xác định nó là một phần không thể thiếu trong sản xuất ngũ cốc hiện đại. Ở nước ta, nó được trồng chủ yếu ở miền Trung và miền Bắc Bulgaria, nở hoa từ ngày 15 tháng 4 đến ngày 10 tháng 5, vì lý do này nó là nguồn cung cấp phấn hoa hàng loạt cho ong.
Lịch sử của hạt cải dầu
Hạt cải dầu được biết đến sớm nhất là 4000 năm trước Công nguyên. Hóa ra, quê hương của cô là Địa Trung Hải, nơi sau này cô bắt đầu lan sang châu Á. Vào thế kỷ 13, hạt cải dầu đã đến Tây Âu, nơi nó trở thành cây lấy dầu chính.
Ở Bulgaria, hạt có dầu thực vật đầu tiên được trồng phổ biến là hạt cải dầu và ít phổ biến hơn hạt cải dầu. Cho đến đầu Chiến tranh thế giới thứ nhất, chúng là nguồn cung cấp dầu chính. Trong chiến tranh, tình trạng thiếu dầu trầm trọng đã thúc đẩy sự ra đời của hướng dương, loại cây này chỉ trong vài năm đã thay thế hạt cải dầu.
Cho đến năm 1965, hạt cải dầu và hạt cải dầu được gieo hàng năm, sau đó việc sản xuất của chúng hoàn toàn bị ngừng lại. Từ đầu năm 1980, trong nước đã bắt đầu nghiên cứu một cách có hệ thống các loài thực vật thuộc họ cải, thuộc họ hạt cải dầu. Năm năm sau, hơn 360 giống hạt cải dầu từ khắp nơi trên thế giới đã được nghiên cứu. Năm 1986, giống cây trú đông đầu tiên được đề xuất đưa vào trồng trong nước - hạt có dầu hạt cải dầu "Marinus", và hai năm sau, loại hạt cải dầu đầu tiên được đăng ký - "Amber".
Thành phần hạt cải dầu
Hạt cải chứa từ 40 đến 52% dầu ít khô, lên đến 20% protein và hơn 17% carbohydrate. Thành phần của các loại hạt cải dầu cũ bao gồm tới 45% axit erucic và glucosinolate, ngoài việc có hại cho cơ thể còn làm giảm chất lượng của hạt cải dầu. Ngày nay, việc lựa chọn các giống không tay mới và có hàm lượng glucosinolate thấp hạt cải dầu tạo tiền đề cho việc trồng trọt của nó ở ngày càng nhiều quốc gia trên thế giới.
Các đặc tính dinh dưỡng của dầu hạt cải dầu được xác định bởi thành phần axit-dầu và các vitamin A, E, K và D chứa trong đó, phosphatides và tocopherol. Khoảng 85% thành phần của dầu hạt cải là các axit béo thiết yếu - 20% linoleic và 65% axit oleic. Chế biến hạt cải tạo ra một bữa ăn protein rất có giá trị.
Lựa chọn và bảo quản hạt cải dầu
Khi mua dầu từ hạt cải dầu, hãy chú ý đến nhãn trên đó phải ghi nhà sản xuất và ngày hết hạn. Giống như các loại dầu khác, hãy bảo quản dầu hạt cải dầu trong một chai đậy kín, đặt ở nơi tối và mát mẻ. Dầu hạt cải vẫn giữ được độ trong suốt trong thời gian dài và không có mùi khó chịu dưới tác động của không khí như dầu đậu nành.
Sử dụng hạt cải dầu
Cho đến những năm 1960, dầu hạt cải được sử dụng chủ yếu cho các mục đích kỹ thuật ở hầu hết các quốc gia - ngành công nghiệp da và dệt may, cũng như sản xuất xà phòng. Hạt cải dầu được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, và gần đây đã trở thành một trong những nguyên liệu chính để làm nhiên liệu sinh học cho động cơ diesel. Ngoài ra, cây cải dầu là một trong những cây mật ong tốt nhất, và có thể thu được tới 10 kg mật ong từ một cành cây cải dầu.
Hạt cải dầu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, ở dạng dầu. Dầu hạt cải chủ yếu được dùng để chế biến các món xốt, món nguội, sốt mayonnaise và một số loại nước sốt khác. Nếu bạn đun đến 180 độ, bạn có thể xào rau và thịt với nó. Nó không được khuyến khích để làm nóng nó ở độ cao hơn.
Các đầu bếp người Pháp chuẩn bị món salad Crete, có hương vị rất nguyên bản, mặc dù nhiều loại rau phổ biến được sử dụng - cà chua tươi, dưa chuột, ớt và nấm. Cuối cùng, rưới salad lên một chút nước cốt chanh và dầu hạt cải và thưởng thức hương vị.
Lợi ích của hạt cải dầu
Giá trị của dầu hạt cải dầu, giống như dầu ô liu, là nó rất giàu axit béo không bão hòa đa. Những chất này giúp giảm cholesterol trong máu và củng cố mạch máu. Chúng ngăn ngừa nguy cơ hình thành cục máu đông và một số bệnh nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư.
Hạt cải dầu có chứa axit linoleic, và như người ta đã biết, sự thiếu hụt chất này trong cơ thể sẽ dẫn đến thu hẹp mạch máu và lưu thông máu kém, có thể dẫn đến đột quỵ hoặc nhồi máu cơ tim.
Tác hại từ hạt cải dầu
Nhiều nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng tranh luận về lợi ích và tác hại của canola. Trong khi một số người tin rằng nó làm giảm mức cholesterol trong máu, những người khác tin rằng dầu hạt cải có tác động tiêu cực mạnh đến sức khỏe. Nghiên cứu gần đây sắp chấm dứt cuộc tranh luận này.
Nó chỉ ra rằng với việc sử dụng lâu dài của dầu từ hạt cải dầu, chất béo lắng đọng hình thành trên thận, tuyến thượng thận, cơ tim và tuyến giáp. Sau khi ngừng ăn hạt cải dầu, các vết sẹo vẫn còn trên các cơ quan bị ảnh hưởng. Nó chỉ ra rằng dầu hạt cải không thể được đào thải ra khỏi cơ thể.
Tuy nhiên, bất chấp những thực tế này, dầu hạt cải được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bỏng ngô, mayonnaise, bán thành phẩm, bánh mì, bơ, bơ thực vật, khoai tây chiên, bánh quy, thức ăn cho trẻ em và các loại khác.
Đề xuất:
Ưu điểm Của Dầu Hạt Cải Dầu
Dầu hạt cải là chế phẩm sinh học được chiết xuất bằng phương pháp ép lạnh từ hạt cải dầu hữu cơ. Nó được lọc và xử lý mà không có bất kỳ hóa chất nào. Hạt cải dầu là một nguyên liệu thô hữu cơ, để trồng trọt ở những nơi xa giao thông được chọn.
Dầu ô Liu So Với Dầu Hạt Cải: Loại Nào Tốt Cho Sức Khỏe Hơn?
Dầu hạt cải và dầu ô liu là hai trong số các loại dầu ăn phổ biến nhất trên thế giới. Cả hai đều được quảng cáo là tim khỏe mạnh. Tuy nhiên, một số người tự hỏi sự khác biệt là gì và điều gì là tốt cho sức khỏe. Dầu hạt cải dầu và dầu ô liu là gì?
Cách Nấu ăn Với Dầu Hạt Cải Dầu
Dầu hạt cải là một sản phẩm tự nhiên thu được bằng cách ép các hạt nhỏ của hạt cải dầu. Chúng được lấy từ những cây có hoa màu vàng tuyệt đẹp thuộc họ bắp cải và súp lơ. Trong những năm gần đây, dầu hạt cải ngày càng trở nên phổ biến. Điều này chủ yếu là do nhiều lợi ích vượt trội so với các loại dầu khác.
Thầu Dầu: Dầu Ngô Hữu ích Hơn Dầu ô Liu
Theo báo cáo của Eurek Alert, dầu ngô được chứng minh là có giá trị hơn đối với sức khỏe so với dầu ô liu, vốn được cho là chất béo hữu ích nhất. Theo các nhà nghiên cứu, dầu ngô làm giảm mức cholesterol thành công hơn dầu ô liu ép lạnh. Trong thực tế, dầu ngô cũng hữu ích cho cái gọi là.
Dầu Hạt Cải Là Chế độ ăn Kiêng Và Cải Thiện Ngoại Hình
Các nhà dinh dưỡng ngày càng khuyên dùng dầu hạt cải dầu. Nó được lấy bằng cách ép những hạt nhỏ của hạt cải dầu, thu được từ những cây có hoa màu vàng đẹp mắt thuộc họ Brassica. Bắp cải và súp lơ cũng là nguồn cung cấp dầu hạt cải hoàn hảo.
