Các Quy Tắc Cơ Bản để Nấu Thịt

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bỏ những người ăn chay sang một bên, khó có người nào không thưởng thức món gà quay da vàng, thịt bò hoặc thịt lợn mềm hoặc sườn nướng, thịt viên hay thịt nướng.

Để đạt được hương vị của các loại thịt được mô tả ở trên, bạn cần phải học cách nấu chúng, bởi vì chúng ta thường mắc sai lầm trong quá trình sơ chế thịt. Đây là điều quan trọng cần biết trong những trường hợp này và chỉ kinh nghiệm mới dạy bạn mọi thứ khác:

- Luôn rửa thịt dưới vòi nước lạnh, nhưng không để thịt ngâm trong nước;

- Tránh ướp muối trước khi nấu. Khi ướp muối, bạn sẽ làm tiết ra nước của nó và nó không chỉ trở nên quá khô mà còn làm mất đi một số chất quý giá của nó. Vì lý do này, khi làm súp, ví dụ, chỉ cho muối vào nước dùng sau khi thịt đã luộc, và khi nướng hoặc hầm, hãy thêm muối ngay trước khi nó sẵn sàng, hoặc ít nhất là sau khi bạn thấy nó tiết ra nước.;

- Luôn rã đông thịt đông lạnh từ từ - không ngâm chúng trong nước ấm và không rã đông trong lò vi sóng, ít hơn nhiều dưới ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên rã đông thịt trong tủ lạnh từ tối hôm trước;

- Thịt bò cần xử lý nhiệt lâu hơn nhiều so với thịt gà hoặc thịt lợn. Tuy nhiên, nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình nấu nướng, bạn có thể rưới giấm lên, để vài giờ rồi rửa sạch;

- Khi nướng thịt, không nên dùng nĩa đâm vào thịt để kiểm tra xem thịt đã sẵn sàng chưa, vì đây là cách nước thịt chảy ra. Ngoài ra, chỉ tưới nó bằng nước nóng hoặc nước dùng, nhưng không được lạnh;

- Khi nướng thịt, dù là thịt viên, thịt nướng, xiên que,… bạn nhớ bôi dầu mỡ lên vỉ nướng. Thịt được đưa vào nướng sau khi vỉ nướng đã đủ ấm;

- Khi hầm thịt, người ta cho mỡ sôi vào, đảo thường xuyên để không bị cháy, và chỉ sau khi thịt có màu vàng đẹp mắt, người ta mới cho một ít nước hoặc nước dùng vào để bắt đầu quá trình hầm.