Rau Bina

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Ba Tư được coi là quê hương của rau chân vịt, nó được du nhập vào châu Âu vào thế kỷ 15. Từ đầu thế kỷ 19, rau chân vịt đã được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực quốc tế. Ăn và chế biến rau bina rất dễ dàng và đơn giản, vì nó ngon cả sống và chín. Nó có thể được tìm thấy ở dạng tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp và dễ dàng được đưa vào nhiều món ăn. Do sự đa dạng của nó, nó có thể được phục vụ sống trong bánh mì và salad hoặc như một phần bổ sung cho sushi, thịt, cá hoặc các món ăn rau khác.

Trồng rau bina

Rau bina được trồng vào mùa xuân, nhưng không sớm hơn cuối tháng hai. Sản lượng và chất lượng của sản xuất rau bina giảm đáng kể nếu gieo muộn hơn. Đối với sản xuất vụ xuân, diện tích được cày ải, bón phân theo vụ sẽ gieo sau rau muống. Trước khi gieo hạt vụ xuân, đất được xới với độ sâu 12-14 cm và bón phân.

Gieo hạt giống rau bina có thể rải trên mặt phẳng hoặc theo hàng. Tốt hơn là gieo hạt thường xuyên. Hạt cải bó xôi được gieo xuống độ sâu 2-3 cm. Đối với diện tích lớn, có thể gieo hạt bằng máy khoan hạt, khoảng cách hàng cách hàng 20-25 cm. Đối với diện tích gieo sạ 100 mét vuông rau bina cần 250-300 g hạt giống, và trên 1 cữ - trung bình khoảng 2-2,5 kg.

Cây bén rễ tốt, hình thành 3-4 lá, chịu được nhiệt độ không bị hại trong khoảng âm 8-10 độ C.

Thành phần của rau bina

Ngoài ngon, rau bina phổ biến và vì giá trị dinh dưỡng cao của nó. Nó không chỉ chứa ít calo mà còn là một nguồn cung cấp sắt, vitamin A và C, khoáng chất và chất xơ. Một khẩu phần rau bina chứa 3 gam protein. Lá rau sam rất giàu protein, carbohydrate, vitamin B1, B2, B6, PP và một lượng nhỏ hơn vitamin K. Người ta đã chứng minh được rằng 80 g tươi và 200 g nấu rau chân vịt cung cấp khoảng một nửa nhu cầu vitamin C hàng ngày.

TRONG rau bina cũng chứa một lượng lớn axit folic, cũng như các khoáng chất đại diện tốt nhất là natri, kali, phốt pho, canxi, iốt, mangan và đồng. Cải bó xôi không chứa cholesterol và chất béo.

100g rau bina chứa 23 calo, 70 mg natri, 3 g protein, 4 g carbohydrate, 20% sắt, 16% vitamin C, 210% vitamin A, 14% canxi.

Các loại rau bina

Lá phẳng hoặc nhẵn

Rau bina với đào hoặc lá nhẵn có lá không nhăn, có hình dạng thuôn dài. Nó có vị mềm hơn Savoy. Loại rau bina này được sử dụng để đóng hộp hoặc đông lạnh, cũng như làm súp, thức ăn cho trẻ em và các chế biến khác.

Savoy

Savoy có lá màu xanh đậm nhăn nheo, quăn. Độ xù xì khác với rau dền lá dẹt, nhưng mùi vị gần như giống nhau. Bạn có thể tìm thấy savoy tươi ở một cửa hàng gần đó.

Semi-savoy

Gần đây rất phổ biến là cây bán chi tử, có lá hơi xoăn. Chúng có độ nhám gần như giống nhau, không dễ bắt đầu hơn so với những chiếc savoy thông thường. Chúng thường được bán tươi, nhưng cũng được tìm thấy trong thực phẩm chế biến sẵn.

Rau chân vịt tươi nằm quanh năm.

Lựa chọn và bảo quản rau bina

Bạn có thể tìm thấy rau bina tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh trong siêu thị. Tốt nhất nên chọn loại rau muống còn xanh, lá cứng và có mùi thơm tươi. Tránh lá bị thương hoặc đốm.

Rau mồng tơi nên được phơi khô và bảo quản trong túi ni lông. Nó có thể ở trong ngăn trái cây trong tủ lạnh trong 3 hoặc 4 ngày.

Công dụng ẩm thực của rau bina

Sắt và canxi trong thực vật không được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Rau bina chứa một chất hóa học được gọi là axit oxalic, liên kết với sắt và canxi và làm giảm cơ thể hấp thụ những chất này. Để hấp thụ sắt và canxi tốt hơn, nên ăn cải bó xôi cùng với các thực phẩm giàu vitamin C như nước cam, cà chua hoặc các loại trái cây họ cam quýt.

Rau bina mọc ở đất cát, vì vậy cần rửa kỹ trước khi tiêu thụ. Nên chặt gốc cây. Chia lá và cho vào một bát nước lớn. Rửa chúng cẩn thận, để cát lắng xuống đáy bát. Lấy lá ra khỏi nước, rửa sạch bát và lặp lại quy trình cho đến khi lá sạch hoàn toàn.

Nếu bạn ăn rau chân vịt sống, hãy lau khô hoàn toàn, chẳng hạn bằng cách lau khô bằng khăn lau bếp. Rau bina hơi ẩm có thể được hấp hoặc cho vào lò vi sóng mà không cần thêm nước.

Với rau bina bạn có thể nấu các công thức nấu ăn tuyệt vời như súp rau bina, thịt cừu non với rau bina, cơm với rau bina, bánh cổ điển với rau bina, dưa cải với rau bina, thịt viên rau bina và nhiều món khác mà bạn có thể tìm thấy trên trang web.

Nấu rau bina

Cho lá vào nồi lớn với nước sôi. Khi lá hơi co lại, vắt bớt ẩm. Phương pháp này được sử dụng để nấu nhanh rau bina hoặc để chế biến món xào hoặc nhồi, và thường mất 2-5 phút.

Nấu rau bina trong lò vi sóng

Đặt đã rửa sạch, hơi ướt rau bina trong lò vi sóng. Đậy vung và nấu cho đến khi mềm (4-7 phút cho 1/2 kg rau bina).

Rau chân vịt hấp

Nếu bạn nghĩ vậy hấp rau bina, không làm khô lá sau khi rửa sạch. Rau chân vịt hấp có thể là một tập hợp tuyệt vời và chỉ mất từ 5 đến 10 phút.

• Biến cải bó xôi thành một phần trong kế hoạch của bạn Năm món một ngày

• Dùng rau bina tươi để có món salad ngon lành và tốt cho sức khỏe.

• Thêm trái cây hoặc rau khác cùng với nước sốt salad yêu thích của bạn.

• Cho rau bina thái lát vào món lasagna hoặc súp.

• Thêm sữa chua vào rau bina cắt nhỏ hoặc rau bina xay nhuyễn để tạo thành một phiên bản kem cải bó xôi ít chất béo.

• Thử xào rau bina với tỏi, hành tây và ớt đỏ băm nhỏ và bạn sẽ có được một món trang trí đầy màu sắc và ngon mắt.

• Mua rau bina đóng gói để có các bữa ăn nhanh hơn.

Lợi ích sức khỏe của rau bina

Cải bó xôi rất tốt cho sức khỏe và thực phẩm lành mạnh. Khi ăn rau bina, bạn hoàn toàn không nên lo lắng về cân nặng của mình, ngược lại - bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn kiêng để giảm cân. Rau bina chứa một lượng lớn flavonoid, đóng vai trò chống oxy hóa và bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.

Các chất dinh dưỡng khác nhau chứa trong rau bina là một biện pháp phòng thủ mạnh mẽ chống lại bệnh tật. Màu xanh lá cây mang lại rất nhiều sức mạnh và năng lượng cho cơ thể. Các loại rau lá xanh cực kỳ hữu ích đối với những người bị thiếu máu.

Cải bó xôi giúp để làm sạch cơ thể khỏi các độc tố có hại, đồng thời bổ sung một số vitamin và khoáng chất, bao gồm cả liều lượng giàu beta-carotene. Kích thích cơ thể cung cấp hemoglobin, bổ sung thêm oxy cho cơ thể.

Cải bó xôi cực kỳ hữu ích và với khả năng hỗ trợ công việc của tuyến tụy và ruột do chứa nhiều chất xơ và chất diệp lục.

Một lượng lớn i-ốt trong thành phần của nó hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp. Nó hỗ trợ công việc của hệ thần kinh, khiến nó trở thành một loại rau đặc biệt quan trọng đối với những người phải tiếp xúc với các tình huống căng thẳng liên tục.

Rau bina rất giàu các hợp chất hỗ trợ đáng kể cho sức khỏe tim mạch. Nó điều chỉnh mức độ cholesterol xấu và magiê trong nó giúp giảm huyết áp cao.

Nó rất hữu ích trong các bệnh đường tiêu hóa khác nhau. Bảo vệ chống lại căn bệnh ung thư ruột kết nguy hiểm. Axit folic có trong rau bina bảo vệ chống lại tổn thương tế bào và đột biến DNA.

Tác hại từ rau chân vịt

Có một nguy cơ tiềm ẩn nếu chỉ ăn rau bina ở những người bị dị ứng với sắt. Cải bó xôi cũng chứa axit oxalic, chống chỉ định hoàn toàn đối với những người bị suy thận.

Ngoài việc có hại cho thận, axit oxalic có một số chống chỉ định khác. Nó cản trở sự hấp thụ vitamin A, kali, canxi và sắt quan trọng, trong đó rau bina rất giàu.

Tin tốt là axit oxalic bị phân hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Để tránh tác hại của nó, tốt nhất bạn nên ăn rau nấu chín và ăn sống. Hơn nữa, rau bina sống có thể là nguồn vi khuẩn gây bệnh như Listeria, Escherichia coli hoặc Salmonella. Đây là một lý do khác để nhất thiết phải xử lý nhiệt.