Húng Quế

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Húng quế là một loại cây rất thơm, lá được dùng làm gia vị cho nhiều loại thực phẩm. Húng quế đã trở thành một trong những loại thảo mộc dễ nhận biết nhất trên thế giới kể từ khi nước sốt pesto, một sự pha trộn của húng quế, hạt thông và pho mát Parmesan, trở nên phổ biến rộng rãi.

Húng quế có lá tròn, nhọn, màu xanh lục. Có hơn 60 loại húng quế, chúng khác nhau ở một mức độ nào đó về hình dáng và hương vị. Trong khi hương vị của húng quế ngọt ngào là sạch sẽ và sắc nét, các loại khác cũng cung cấp hương vị độc đáo: chanh, hồi và quế.

Húng quế mọc ở nhiều vùng trên thế giới, nhưng những nơi đầu tiên nó xuất hiện là Ấn Độ, Châu Á và Châu Phi. Nó là một loại gia vị đặc trưng cho nhiều nền ẩm thực khác nhau trên thế giới, bao gồm các món ăn Ý, Thái Lan, Việt Nam và Lào.

Tên gọi húng quế xuất phát từ tiếng Hy Lạp basilikohn, có nghĩa là "hoàng gia" và phản ánh thái độ của nền văn hóa cổ đại này đối với loại thảo mộc mà họ coi là rất cao quý và thiêng liêng. Truyền thống tôn kính húng quế được tìm thấy trong các nền văn hóa khác. Ở Ấn Độ, húng quế được coi là biểu tượng của lòng hiếu khách, trong khi ở Ý, nó là biểu tượng của tình yêu.

Một số truyền thuyết gắn liền với húng quế. Ở Ai Cập, nó được sử dụng để ướp xác người chết, và ở Ấn Độ, người ta tin rằng thần Vishnu sẽ diệt vong vì nó bảo vệ khỏi một con rắn thần thoại khủng khiếp có khả năng giết người chỉ trong nháy mắt.

Trồng húng quế

Trồng húng quế tại nhà, vì vậy những người yêu thích hương vị tươi ngon của nó có thể trồng trong vườn hoặc trong chậu, thay vì mua ở cửa hàng. Nếu bạn muốn trồng húng quế, trước tiên bạn phải mua hạt giống từ cửa hàng. Gieo chúng trong chậu hoặc hộp. Biết rằng húng quế là cây ưa nhiệt nên để chậu nơi ấm áp cho hạt nảy mầm. Nhiệt độ nên ở khoảng 15 độ. Không để rau húng non thiếu nước.

Thành phần húng quế

Húng quế là một nguồn tuyệt vời của vitamin K và một nguồn rất tốt của sắt, canxi và vitamin A. Ngoài ra, nó là một nguồn cung cấp chất xơ, mangan, magiê, vitamin C và kali. 3 gam húng quế chứa 7,52 calo và 0,44 gam protein.

Lựa chọn và bảo quản húng quế

Bất cứ khi nào có thể, tại sự lựa chọn của húng quế Tốt nhất là chọn loại húng quế tươi chứ không phải ở dạng khô vì thảo mộc tươi có hương vị cao hơn. Lá húng quế tươi phải tươi và có màu xanh đậm. Bạn không nên chọn loại có đốm đen trên lá hoặc ngả vàng.

Húng tươi cần được bảo quản trong tủ lạnh, bọc trong giấy bếp hoặc khăn ẩm. Húng quế cũng có thể được lưu trữ và đông lạnh.

Húng quế khô nên được bảo quản trong hộp thủy tinh đậy kín ở nơi mát, tối và khô ráo, có thể bảo quản tươi trong khoảng sáu tháng.

Vì dầu có trong húng quế rất dễ bay hơi, nên tốt nhất là thêm gia vị vào cuối quá trình nấu và điều này sẽ giữ được hương vị tối ưu của nó.

Ẩm thực sử dụng húng quế

Húng quế là một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn của ẩm thực Ý. Được sử dụng để gia vị pizza, thịt gia cầm nướng và thịt bò. Như đã rõ, nước sốt Pesto nổi tiếng thế giới đã được chuẩn bị. Húng quế là một phần của nhiều loại nước xốt và nước dùng. Nó rất hợp với thịt bò và thịt nai, với các món khoai tây và bắp cải. Kết hợp với thì là và ngải giấm, húng quế là một phần của giấm balsamic nổi tiếng.

Húng quế tươi được sử dụng để tạo hương vị cho các món cá và trứng. Nó được sử dụng để chế biến món salad ngon của cà chua và phô mai mozzarella, cũng như vô số loại bột nhão. Nếu không có húng quế, ẩm thực Ý sẽ không giống như vậy.

Lợi ích của húng quế

Một số nghiên cứu cho thấy sự độc đáo đặc tính của húng quế để ngăn ngừa một số vấn đề sức khỏe, cụ thể là:

- Bảo vệ DNA và hành động kháng khuẩn. Phổ độc đáo của các thành phần hoạt tính được gọi là flavonoid chứa trong húng quế cung cấp sự bảo vệ ở cấp độ tế bào. Orientin và visenin là hai flavonoid hòa tan trong nước có tác dụng bảo vệ cấu trúc tế bào, cũng như nhiễm sắc thể, khỏi bức xạ và tổn thương do oxy gây ra. Ngoài ra, ăn húng quế giúp bảo vệ chống lại sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn.

- Tác dụng chống viêm. Eugenol, một thành phần của dầu húng quế dễ bay hơi, là chủ đề của nghiên cứu sâu rộng, vì chất này có thể ngăn chặn hoạt động của một loại enzyme trong cơ thể được gọi là cyclooxygenase (COX), có tác dụng gây viêm.

- Các chất dinh dưỡng có trong húng quế rất cần thiết cho bệnh tim mạch

Húng quế là một nguồn rất tốt vitamin A (thông qua nồng độ carotenoid, chẳng hạn như beta carotene). Được gọi là provitamin A, vì nó có thể được chuyển đổi thành vitamin A, beta-carotene là một chất chống oxy hóa mạnh và không chỉ bảo vệ các tế bào biểu mô (tế bào hình thành lớp lót của nhiều cấu trúc trong cơ thể, bao gồm cả mạch máu) khỏi tác hại của các gốc tự do, mà còn giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa các cholesterol tự do trong máu.

- Trà húng quế rất hữu ích để dùng sau bữa ăn. Nó làm dịu dạ dày khó chịu và giúp chữa các bệnh như loét, tiêu chảy, nhiễm trùng đường tiết niệu và thậm chí cả chứng biếng ăn. Trong 250 ml nước, thêm 2 muỗng canh. lá húng quế. Hỗn hợp được đun sôi, sau đó lọc và say nhuyễn.

- Húng quế rất thích hợp để kích thích sự thèm ăn. Thuốc sắc rượu và hương nhu được chế biến bằng cách cho khoảng hai nắm cỏ nhọ nồi và một ít mật ong vào 1 lít rượu. Nước sắc thu được có thể giữ được đến một tuần và thỉnh thoảng được lắc. Sau khoảng thời gian này, hỗn hợp được lọc và uống khoảng nửa giờ trước bữa ăn.

- Mùi thơm nồng của húng quế xua đuổi côn trùng như ruồi, muỗi. Dầu húng quế rất thường được sử dụng cho mục đích này vì nó không chỉ xua đuổi côn trùng khó chịu mà còn giết chết ấu trùng của chúng.

Thuốc dân gian với húng quế

Có rất nhiều công thức nấu ăn trong y học dân gian cung cấp việc sử dụng húng quế để điều trị các tình trạng và vấn đề sức khỏe khác nhau.

Để súc miệng trong viêm amidan, nên dùng nước sắc của húng quế, được áp dụng 2 lần một ngày. Trong trường hợp suy yếu tình dục, uống một loại nước sắc của húng quế mỗi ngày kết hợp với hương thảo và cây xô thơm.

Để giảm đau răng là xong nước sắc của húng quế, giấm và muối ăn được thêm vào (mỗi loại 1 thìa cà phê). Sau đó súc miệng bằng chất lỏng thu được.

Trà húng quế giúp đối phó với những cơn đau bụng kinh, đồng thời rất hữu ích cho những trường hợp căng thẳng và rối loạn thần kinh. Nước sắc đậm đặc của húng quế có khả năng chữa lành vết thương nhỏ và vết nứt trên da - nên dùng bôi ngoài da.

Rửa mắt bằng nước sắc của húng quế giúp giảm mệt mỏi tích tụ do làm việc nhiều và nhiều giờ trước máy tính.

Người ta tin rằng hạt húng quế giúp giảm cân nếu bạn nhai 1 muỗng cà phê vào buổi sáng khi bụng đói. trong số chúng, được thực hiện với một lượng nước ấm lớn hơn.

Tác hại từ húng quế

Mặc dù rất hữu ích nhưng húng quế vẫn có mặt tối. Không nên dùng một lượng lớn gia vị thơm và các chế phẩm với nó trong một số bệnh và tình trạng.

Húng quế được chống chỉ định trong sự hiện diện của bệnh đái tháo đường, bằng chứng của cơn động kinh, nhồi máu cơ tim gần đây, đông máu kém, xu hướng giãn tĩnh mạch và các bệnh đường tiêu hóa trầm trọng đã có từ trước.

Basil sẽ đau và trong bệnh tim mạch vành, các quá trình viêm trong não, trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Nếu dùng thuốc sắc hoặc chế phẩm với húng quế để điều trị, cần lưu ý rằng liệu trình không được kéo dài quá 20 ngày.

Trước khi bắt tay vào việc tự dùng thuốc sắc và rau húng quế, tốt nhất bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ để tránh những tác dụng phụ có thể xảy ra.

Tuy nhiên, với liều lượng nhỏ, húng quế hoàn toàn vô hại và mang lại hương vị độc đáo cho các món ăn. Hương thơm của nó là tuyệt vời, vì vậy đừng coi húng quế như một loại gia vị.