Hàu

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

hàu (Ostreidae) là một loại thực phẩm tao nhã rất tốt để tiêu thụ để giải trí, và nếu bạn chỉ đói. Hương vị của chúng đã được thần thoại hóa trong nhiều thiên niên kỷ và đúng như vậy. Ngay cả các hoàng đế La Mã cổ đại đã trả bằng vàng tương đương với trọng lượng của họ để có được hàu trên bàn của họ. Loại hải sản nhỏ và ngon có vỏ không đều thuộc họ trai và sống phổ biến ở các vùng biển và đại dương. Gần đây, quần thể của chúng đang phải đối mặt với một cuộc thử nghiệm, ngày càng biến mất, gây bất lợi cho tất cả các đại dương và sinh vật biển.

hàu được coi là động vật biển hiệu quả và hữu ích nhất về mặt sinh thái. Hàu ăn sinh vật phù du, nhưng giải phóng nitơ dưới dạng chất thải rắn, phân hủy theo thời gian và nó bay như bong bóng vào bầu khí quyển. Tầm quan trọng của chúng đối với hệ sinh thái dưới nước tương tự như của san hô trong việc hình thành các rạn san hô ở vùng nhiệt đới.

Ở Biển Đen có 2 loài hàu thuộc chi Ostrea, và ở bờ biển Bungari có các bờ hàu ở 2 nơi. Thịt hàu rất ngon, nhưng tiếc là số lượng của chúng ở Biển Đen ít nên không có ý nghĩa kinh tế. Hàu thường sống ở nhiều vùng nước có cát và liên tục hút và ném cát.

Hào quang thuần khiết của chúng cũng được chăm sóc bởi những viên ngọc trai được hình thành khi một ký sinh trùng xâm nhập vào lớp vỏ của trai. Sau đó, nó bắt đầu tiết ra các chất bài tiết, tổng hợp canxi cacbonat từ các khoáng chất hòa tan trong nước. Theo thời gian và năm tháng, những gì chúng ta gọi là ngọc trai hình thành xung quanh ký sinh trùng. Một lần nữa, thật không may, đây là một hiện tượng hiếm gặp. Một con hàu có thể nở tới 1 triệu ấu trùng hơn một lần mỗi năm. Điều đáng kinh ngạc là hàu có thể thay đổi giới tính nhiều lần từ đực sang cái và ngược lại

Từ thời xa xưa hàu được tôn kính bởi tất cả những kẻ háu ăn và lãng mạn vì chúng đội vương miện có lẽ là loại thuốc kích dục phổ biến nhất trên thế giới. Người ta tin rằng ăn hàu sống làm tăng ham muốn tình dục và đánh thức trí tưởng tượng khiêu dâm. Một số người tin rằng hàu được mệnh danh là một loại thuốc kích thích tình dục vì hình dạng của chúng giống với cơ quan sinh dục của phụ nữ. Ý kiến này được xác nhận bởi tiềm thức bẩn thỉu của tổ tiên chúng ta.

Lịch sử của hàu

Aphrodite được cho là đã ăn thường xuyên hàu, và nhiều phần sau trong câu chuyện, Casanova không bỏ lỡ bữa tối với chút thuốc kích dục bất cứ khi nào anh ta muốn mê hoặc một phụ nữ khác.

hàu là một món quà biển thiêng liêng đối với người Celt, với Cauldron of Rebirth được bao phủ bởi ngọc trai. Truyền thuyết kể rằng nữ thần biển Morgana xuất hiện trong trang phục như mặt trăng và được gọi là Ngọc trai của biển. Ngọc trai được cho là làm từ ánh trăng và nước, do đó chỉ nên đeo vào ban đêm.

Trong biểu tượng lịch sử, hàu được tôn kính như một biểu tượng của sự khiêm tốn và trí tuệ. Cũng có người cho rằng họ là hình ảnh phản chiếu của một linh hồn được bảo vệ cẩn thận, cố tình cách ly khỏi quần chúng và những người khác. Nằm mơ thấy hàu thì người mơ cho bạn biết rằng nó mang hàm ý về tình dục. Là một biểu tượng của âm đạo phụ nữ, hàu được một người đàn ông ăn cho thấy mong muốn của anh ta là xuất hiện như một người tình tốt.

Thành phần của hàu

Giống như tất cả các loài trai, hàu rất giàu vitamin, khoáng chất và khá tốt cho não và tim mạch vì có axit béo omega-3. Hàu có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng vì chúng chứa ít calo và chất béo bão hòa, đồng thời là một nguồn tuyệt vời của protein, sắt, kẽm, đồng và vitamin B6, B12.

Ngoài ra còn có lý do khoa học chứng minh hàu là một loại thuốc kích thích tình dục - chúng chứa dopamine, là chất dẫn truyền thần kinh giúp kiểm soát hoạt động của não và ảnh hưởng đến ham muốn tình dục ở nam giới và phụ nữ. Ngoài ra, hàu chứa hàm lượng kẽm cao, và nguyên tố vi lượng này kiểm soát mức progesterone, hay nói cách khác - tác động tích cực đến ham muốn tình dục. Người ta đã chứng minh rằng thiếu kẽm trong cơ thể có thể gây ra chứng bất lực ở nam giới.

Các loại hàu

Những thứ ăn được hàu có 5 loài, tất cả đều có nguồn gốc lịch sử từ thánh địa của hàu - Vịnh Chesapeake.

- Ostrea edulis (Hàu châu Âu) - đây là loại hàu có hình dáng bầu dục và hấp dẫn nhất. Nó được bán và tiêu thụ rộng rãi ở Pháp và Anh. Vị của nó rất dễ bay hơi vì hàu có đặc điểm mùi vị đặc trưng được gọi là khủng bố. Các hương vị khác nhau phụ thuộc vào nguồn gốc của hàu, thức ăn, nhiệt độ và độ mặn của nước mà chúng đã sống trong đó;

- Ostrea luridase (được gọi là Olympia) - chỉ mọc ở bờ biển phía tây của Mỹ. Nhìn bề ngoài nó nhỏ, có vị ngọt, không mang hơi thở của biển mà là của cỏ và đất;

- Crassostrea sikaema (Oyster Kumamoto) - nhỏ và có vỏ khá lõm. Nó có nguồn gốc từ Nhật Bản và được đưa đến bờ biển phía tây của Hoa Kỳ từ tỉnh Kumamoto của Nhật Bản. Hương vị của nó gợi nhớ đến dưa hoặc dưa chuột;

- Crassostrea gigas - Có nguồn gốc ở Thái Bình Dương, ngày nay loài ngao này đã phát triển ở khắp mọi nơi, và nó có thể được phục vụ thường xuyên cho bạn trong một số nhà hàng Pháp cao cấp. Nó giống con hàu Bồ Đào Nha;

- Crassostrea angulata (NLĐO) - Một truyền thuyết kể về việc một con tàu hàu của Bồ Đào Nha gặp bão và tìm nơi ẩn náu ở Tây Nam nước Pháp. Sau cơn bão, thuyền trưởng quyết định rằng hàng hóa của mình đã hư hỏng, và ném những con hàu xuống biển, nơi chúng tìm thấy lãnh thổ mới để sinh sống;

- Crassostrea virgiica - Hàu Mỹ, có rất nhiều ở bờ biển phía đông Hoa Kỳ. Nó giống như một giọt nước, và kích thước của nó thay đổi từ nhỏ và khá mặn đến lớn và ngọt.

Lựa chọn và bảo quản hàu

Luôn chọn những con hàu tươi, nước trong vỏ phải trong và có mùi thơm đặc trưng của biển. Nếu hàu mở ra quá dễ dàng, có nghĩa là chúng đã bị hư hỏng và không thích hợp để tiêu thụ. Hàu thường được chọn khi chúng còn ở dạng đẹp và thịt của chúng là béo nhất.

Mùa xuân là thời điểm hàu cần một khoảng thời gian phục hồi từ mùa đông cho đến khi đạt được “trọng lượng” và giá trị tiếp thị lý tưởng. Mùa sinh sản là vào mùa hè, có thể thay đổi mùi vị và kết cấu của chúng. Chúng được ăn tốt nhất khi chúng không nảy ra trong vỏ. Điều quan trọng cần biết là, không giống như các loại hải sản khác, hàu không mất đi vị ngon nếu chúng được nuôi nhân tạo.

Ứng dụng ẩm thực của hàu

Lầm tưởng rằng ăn hàu sống sẽ an toàn nếu bạn nhúng chúng trong nước sốt nóng có thể giết chết tất cả mọi thứ, và nếu bạn ăn những con hàu đã chết, bạn sẽ không nhất thiết bị bệnh hoặc ngộ độc vì chúng không trở nên độc hại khi bạn chết. Loại ngon nhất là sống, đổ vào vỏ với nước cốt chanh, một ít giấm, giọt nước sốt tabasco hoặc rượu vodka đá. Không kém phần ngon được chế biến trong nước trái cây của riêng họ, chiên trong bột, nướng hoặc cho vào súp hoặc salad.

Hàu thường được phục vụ với vỏ mở trong một đĩa đá lớn, thường là với chanh cắt lát, bánh mì và bơ. Hàu được tiêu thụ trực tiếp từ vỏ, được rưới nhẹ trước đó với nước cốt chanh. Bạn không nên nuốt ngay phần bên trong hàu mà nên đợi một lúc để mùi thơm của chúng có thể kích thích các giác quan và vị giác của bạn. Những món ngon này rất hợp với rượu vang trắng hoặc rượu sâm panh.

Cách mở và nấu hàu

Khi nào bạn mở hàu Bạn nên sử dụng một loại dao đặc biệt, loại dao có lưỡi dày và khỏe, được mài sắc đặc biệt cho những món ăn có vỏ này.

Tuy nhiên, trước đó, bạn cần rửa sạch hàu bằng bàn chải dưới vòi nước lạnh.

Lấy hàu bằng tay, đặt một chiếc khăn để tránh bị thương. Đưa dao vào phần kết nối đàn hồi của nó ở phía dưới, ở giữa và quay dao để làm nứt lớp vỏ phía trên. Bạn cần nhẹ nhàng trượt dao ở mặt trong của lớp vỏ trên và bóc thịt ra. Gỡ bỏ lớp vỏ trên và dùng dao rạch dưới phần thịt hàu để tách khỏi lớp vỏ bên dưới.

Bước tiếp theo là sơ chế hàu theo ý thích của bạn. Nếu không, chỉ cần đổ một chút nước cốt chanh và nuốt phần thịt ngon lành từ vỏ. Lời khuyên của chúng tôi là hãy nhai món ngon trong một thời gian dài, không nên đưa trực tiếp vào cổ họng - bằng cách này, bạn sẽ có thể thưởng thức tốt nhất hương vị tuyệt vời.

Lợi ích của hàu

Hải sản là một phần không thể thiếu trong một chế độ ăn uống hoàn chỉnh. Ngoài việc được biết đến như một loại thuốc kích thích tình dục, hàu rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể và hạnh phúc. Kẽm tham gia vào nhiều phản ứng enzym hơn bất kỳ khoáng chất nào khác. Kẽm cũng rất quan trọng để duy trì hoạt động bình thường của hệ thống phòng thủ của cơ thể. Axit béo omega-3 là một phần của màng tế bào não và ảnh hưởng đến tốc độ truyền thông tin từ tế bào thần kinh này sang tế bào thần kinh khác. Ai trong chúng ta ăn hàu và hải sản thường xuyên có thể tận hưởng một hệ thần kinh ổn định và tư duy minh mẫn.

Tác hại từ hàu

Ngộ độc với hàu còn hải sản thì hoàn toàn có thể xảy ra và ngay cả khi bạn ăn hàu tươi vẫn có thể xảy ra. Sự thật là vi khuẩn trong nước biển rất khác biệt và không gì khác ngoài việc nấu nướng có thể tiêu diệt chúng.