2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Neohesperidin dihydrochalcone (Neohesperidin dihydrochalcone) là một hợp chất có nguồn gốc từ cam quýt được sử dụng làm chất tạo ngọt. Nó cũng được tìm thấy dưới các tên khác, bao gồm neohesperidin DC, citrosis, neohesperidin hoặc đơn giản là NHDC. Hợp chất này cũng được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống, được gọi là E959. Nó nhanh chóng được cơ thể con người hấp thụ.
Bản thân chất này là một loại bột màu trắng, không mùi, có vị ngọt rõ rệt. Khi tiêu thụ, nó để lại một cảm giác bạc hà nhẹ. Thực phẩm bổ sung này ngọt gấp nhiều lần so với đường sucrose. Neohesperidin dihydrochalcone có tính chất vật lý rất ổn định. Điểm sôi của chất thay đổi trong khoảng 152 đến 154 độ.
Nó có thể được lưu trữ dưới dạng dung dịch, bột và các sản phẩm thực phẩm. Hợp chất này hòa tan tốt trong nước nóng. Nó có mức độ hòa tan trung bình trong nước ấm. Không tan trong dung môi béo.
Trong tự nhiên, neohesperidin dihydrochalcone được tìm thấy trong một chất là một phần của bưởi. Tuy nhiên, mặc dù nguồn gốc của nó là một sản phẩm tự nhiên, NHDC không được coi là một chất làm ngọt tự nhiên hoàn toàn vô hại ở tất cả các quốc gia.
Lịch sử của neohesperidin dihydrochalcone
Giống như hầu hết những khám phá vĩ đại khác, chất tạo ngọt neohesperidin dihydrochalcone được phát hiện một cách tình cờ. Hành động diễn ra vào những năm sáu mươi của thế kỷ trước tại Hoa Kỳ. Sau đó, các nhà khoa học cố gắng làm giảm vị đắng của nước bưởi. Chất flavonoid đắng có trong cam quýt này được gọi là neohesperidin.
Một khi các nhà nghiên cứu hydro hóa neohesperidin hợp chất neohesperidin dihydrochalcone được hình thành, có vị ngọt. Đây là điều kiện tiên quyết để nó được sử dụng như một chất thay thế đường.
Do đó, vào cuối thế kỷ trước, Liên minh Châu Âu đã chấp thuận E959 như một chất tạo ngọt. Tuy nhiên, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ vẫn chưa phê duyệt chất này.
Sử dụng neohesperidin dihydrochalcone
Neohesperidin dihydrochalcone Nó được sử dụng chủ yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất tạo ngọt, cũng như một phương tiện để nhấn mạnh một hương vị nhất định. Rất thường xuyên chất tạo ngọt này được kết hợp với những chất khác, bao gồm aspartame, sucralose và kali acesulfame.
Là một chất bổ sung chế độ ăn uống, E959 có mặt trong nhiều loại thực phẩm thiếu đường tinh thể vì lý do này hay lý do khác. Nó được sử dụng chủ yếu trong sữa, kem, kem và tất cả các sản phẩm từ sữa khác. Trình bày trong nhiều loại sốt khác nhau như sốt mayonnaise, tương cà và mù tạt. Được sử dụng trong việc làm xúc xích Ý, xúc xích và các loại xúc xích khác.
Có mặt trong kẹo cao su, kẹo nhai, kẹo mút, kẹo làm thơm mát hơi thở, kẹo thạch, trái cây sấy khô, mứt, thạch, đồ xay nhuyễn. Nó có thể được tìm thấy trong bánh mì sandwich, đồ ăn nhẹ, ngũ cốc, bánh quế, bánh quy và bất kỳ loại bánh ngọt nào khác.
Các nhà sản xuất đặt neohesperidin dihydrochalcone và trong mousses, kem và bánh pudding. Chất tạo ngọt cũng có trong đồ uống lắc, nước trái cây, mật hoa, đồ uống có ga, rượu mùi, bia và hơn thế nữa. Nó được đưa vào cá đóng hộp, nước xốt để đóng hộp hải sản, dưa chua đóng hộp, lyutenitsa, compotes, cũng như trong các sản phẩm thực phẩm để giảm cân.
Các ứng dụng của neohesperidin dihydrochalcone không dừng lại ở đó. Hợp chất này cũng có trong thành phần của một số sản phẩm mỹ phẩm. Bạn có thể tìm thấy nó trong thành phần của kem đánh răng và nước để có hơi thở thơm tho.
Thực phẩm bổ sung E959 cũng rất hữu ích trong dược phẩm. Nó được sử dụng trong sản xuất xi-rô ho, phức hợp vitamin, viên nén nhai và hơn thế nữa.
Liều lượng của neohesperidin dihydrochalcone
Đến nay, lượng tiêu thụ ngày càng tăng neohesperidin dihydrochalcone là nguyên nhân của bất kỳ tác dụng phụ nghiêm trọng nào. Người ta thấy rằng việc tiêu thụ một liều trung gian khoảng 750 mg neohesperidin dihydrochalcone cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày không có tác dụng rõ rệt đối với cơ thể.
Lợi ích của neohesperidin dihydrochalcone
Không nghi ngờ gì nữa, chất tạo ngọt này rất hữu ích, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Theo các nhà khoa học, TPCN E959 không làm tăng lượng đường huyết trong cơ thể, và nhờ chất lượng này mà những người có cơ địa nhạy cảm với việc hấp thụ đường thông thường cũng có thể yên tâm ăn đồ ngọt.
Hợp chất này cũng có lợi cho những người đang cố gắng giảm cân, vì nó được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm / chế độ ăn kiêng / ít calo.
Tiêu thụ neohesperidin dihydrochalcone / hiện có một cái tên tương đối tốt / là chất tạo ngọt, chúng ta không phải ăn các chất thay thế đường nguy hiểm khác như cyclamate (E952), acesulfame K (E950), aspartame (E951) và saccharin (E954).
Như chúng ta đã biết, trong nhiều năm, chúng có liên quan đến các tác dụng phụ khó chịu, bao gồm buồn nôn, chóng mặt, chán ăn, nhức đầu, thở khò khè, suy giảm thị lực và nhiều tác dụng phụ khác.
Tác hại từ neohesperidin dihydrochalcone
Là chất tạo ngọt Neohesperidin dihydrochalcone rất được các nhà khoa học quan tâm, nó đã trải qua nhiều nghiên cứu khác nhau và vẫn chưa được nghiên cứu. Tuy nhiên, cho đến nay, việc sử dụng nó không được biết là có gây hại cho sức khỏe và bất kỳ tác dụng phụ nguy hiểm nào hay không.
Tuy nhiên, theo một số nhà khoa học, khi uống thực phẩm bổ sung, có thể có phân mềm hơn, trầm cảm nhẹ, cũng như lượng thức ăn ít hơn. Theo họ, những tình trạng này chỉ là tạm thời và chỉ xuất hiện trong những ngày đầu tiên dùng chất này.
