2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Một số loại kem ngoạn mục và ngon nhất, bánh ngọt, bánh thạch và các món tráng miệng khác được chuẩn bị với gelatin. Nó làm cho chúng chặt chẽ, cung cấp cho bóng và một cái nhìn đẹp.
Gelatin là một chất có nguồn gốc động vật bao gồm collagen, chất này cũng chịu trách nhiệm cho các đặc tính tạo gel của nó. Nhờ chúng, chúng ta có thể chuẩn bị nhiều món tráng miệng và kem khác nhau, mà chúng ta có thể tạo ra những hình dạng và màu sắc vui nhộn và đẹp mắt.
Sản phẩm này có thể dễ dàng tìm thấy trong mạng lưới cửa hàng và thậm chí còn dễ làm việc hơn, quan sát một số điều kiện quan trọng và biết rõ một số tính năng của nó.
Chúng ta có thể tìm thấy gelatin ở hai dạng - dạng bột hoặc dạng tấm trong suốt. Cả hai hoạt động theo một cách giống nhau và có cùng thành phần - collagen, một loại protein có nguồn gốc từ các mô động vật. Tuy nhiên, có sự khác biệt nhỏ về hiệu lực của hiệu ứng tạo gel và do đó chúng ta nên luôn đọc hướng dẫn trên bao bì, nơi nhà sản xuất đã mô tả về lượng gelatin chúng ta cần thêm vào hỗn hợp bao nhiêu.
Đối với để chuẩn bị một loại kem thạch ngon, chúng ta có thể sử dụng các cơ sở khác nhau như tươi hoặc sữa chua, kem, pho mát kem hoặc trái cây và nước ép trái cây và mứt. Điều kiện là phải đun nóng đến 60 độ để hòa tan gelatin trong chúng, và đến lượt nó, nó phải được hydrat hóa trước.
Nếu chúng ta có trí tưởng tượng, chúng ta cũng có thể kết hợp bằng cách tạo ra các lớp riêng biệt với nhiều màu sắc khác nhau. Đối với chúng, chúng ta cần đợi cho lớp đầu tiên nguội và cứng lại chứ không hoàn toàn để chúng có thể đứng riêng rẽ nhưng vẫn dính vào nhau.
Ở đây, điều quan trọng cần biết là chúng tôi chuẩn bị các loại kem trái cây - thạch, có những loại trái cây có chứa enzyme tự nhiên bromelain, nó phân hủy protein thành gelatin, ngăn không cho nó bị cứng. Ví dụ, những loại trái cây đó là kiwi, dứa, đu đủ.
Khi bạn muốn thêm các miếng trái cây vào kem để chúng không bị chảy xuống dưới cùng, trước tiên hãy đợi gelatin hơi cứng lại rồi mới cho trái cây vào.
Dưới đây là các bước chi tiết cách làm kem thạch, tuy đơn giản nhưng bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ từ những dòng trên và tạo ra tác phẩm theo trí tưởng tượng của riêng mình.
Các sản phẩm cơ bản cho thạch kem vani
Sữa tươi -500 ml
Lòng đỏ - 4 chiếc.
Đường - 125 g
Gelatin - 8-10 g (xem hướng dẫn gói)
Vanilla -1 quả
Hướng dẫn chuẩn bị:
Đun nóng sữa với đường và vỏ vani mà bạn đã nạo hạt rồi cho chúng và vỏ rỗng vào thành chất lỏng.
Khi đường tan hết và sữa đã sôi, lấy ra khỏi bếp và để nhiệt độ giảm xuống 80-90 độ.
Đánh tan lòng đỏ và đổ hỗn hợp loãng vào sữa, sau đó bắc lên bếp và khuấy trong 3-4 phút ở lửa nhỏ (bỏ vỏ vani đã rỗng trước đó).
Lấy ra khỏi nhiệt một lần nữa và để nhiệt độ giảm nhẹ, bởi vì ở nhiệt độ cao, hoạt động của gelatin có thể bị trung hòa.
Trong thời gian này, hãy ngậm chất tạo gel trong nước thật lạnh, điều này sẽ giúp tan nhanh sau đó. Xả sạch khỏi nước, thêm vào kem và khuấy.
Sau thêm gelatin vào kem không bao giờ đun sôi nó, bởi vì bạn sẽ mất các đặc tính của nó và bạn sẽ không có được hiệu quả cứng như mong muốn.
Đổ kem thành hình đẹp mắt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đông cứng lại trong vài giờ.
Để phục vụ, đặt ở dưới cùng của mỗi biểu mẫu hoặc cốc một chiếc khăn nhúng nước nóng. Cho ra đĩa và bạn đã hoàn thành. Trong trường hợp này, nhiệt sẽ làm cho quá trình đảo dễ dàng vì nó sẽ giải phóng gelatin.
Bạn có thể sử dụng một thủ thuật khác. Ngay cả trước khi đổ kem vào cốc, bạn chỉ cần bôi một chút dầu lên chúng.
Trang trí kem thạch theo sở thích của bạn - với trái cây, sô cô la, mứt, caramen hoặc topping.
Thưởng thức!
Đề xuất:
Sự Khác Biệt Giữa Kem Thường, Kem đánh, Kem Chua Và Kem Bánh Kẹo Là Gì?
Kem là một trong những nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Mọi người dùng nó để chế biến những bữa ăn ngon. Nó được sử dụng để chế biến nước sốt, kem, nhiều loại thịt khác nhau và tất nhiên - bánh ngọt. Nó thường là cơ sở của các loại kem, khay bánh và kem khác nhau và là một phần bắt buộc của bất kỳ sự cám dỗ ngọt ngào nào khác.
Mẹo Cho Người Mới Bắt đầu Chuẩn Bị Hummus ở Nhà
Gần đây, món hummus đã trở nên cực kỳ phổ biến - ai cũng thích và ai cũng muốn có món này trên bàn của mình. Tạo công thức của riêng bạn là bước tự nhiên tiếp theo. Trước hết: nó là gì mùn ? Nó được làm từ đậu gà, tahini / tahini (bột hạt mè), chanh, tỏi, dầu ô liu hoặc dầu mè, muối và thìa là.
Lần đầu Làm Sushi - Mẹo Cho Người Mới Bắt đầu
Toàn cầu hóa giúp chúng ta tự do thưởng thức một số đặc sản ngon nhất từ khắp nơi trên thế giới ngay trên đất nhà. Một trong những món ăn kỳ lạ được yêu thích và có giá trị nhất chắc chắn là sushi. Ăn sushi mang lại trải nghiệm thực sự tuyệt vời cho các giác quan.
Phô Mai Và Sữa Chua Tự Làm Nhanh Chóng Và Dễ Dàng Cho Người Mới Bắt đầu Vào Bếp
Phô mai và sữa chua là những thực phẩm lành mạnh mà cơ thể nào cũng cần. Chuẩn bị ở nhà thậm chí còn hữu ích hơn, và điều này không khó và không mất nhiều thời gian. Tôi bắt đầu nấu chúng cùng lúc với việc cho con trai ăn, vì tôi cố gắng tiêu thụ nhiều thực phẩm tự nhiên nhất có thể.
Tất Cả Về Tiệm Bánh: Mẹo Cho Người Mới Bắt đầu
Trong vài năm gần đây, việc có một tiệm bánh mì tại nhà và thưởng thức bánh mì mới nướng đã trở nên rất thời thượng và phù hợp. Tuy nhiên, nếu bạn mới làm quen, chúng tôi sẽ cần một số mẹo và hướng dẫn quan trọng, đối với những người mới bắt đầu làm bánh mì tự làm trong thiết bị này.
