2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Kẻ phá bĩnh (Psetta maxima) là một loài cá dẹt có mắt ở phía trên. Trụ đá có hình dạng rất cụ thể - phẳng và không đối xứng trong hình thoi.
Nó phổ biến hơn quanh bờ biển Đại Tây Dương của Châu Âu và tương đối hiếm ở Địa Trung Hải. Con bọ hung sống ở đáy bùn và cát, bắt chước màu sắc của đế. Cá rô đồng là loài cá ăn thịt.
Khoảng 30 loài được biết đến kẻ phá bĩnh, như ở nước ta chủ yếu được biết đến là 3. Kích thước của nó khác nhau, và chất lượng thịt cao của cá rô làm cho nó trở thành một món ăn ngon được yêu thích.
Chăn nuôi rô bốt
Việc lai tạo robot bắt đầu từ những năm 1970 ở Anh và sau đó được phát triển ở Tây Ban Nha và Pháp. Mặc dù một số quốc gia EU tham gia vào việc nuôi trồng cá rô bốt như nuôi trồng thủy sản, nhưng chính Tây Ban Nha, và cụ thể hơn là khu vực Galicia, là nhà sản xuất lớn ở EU.
Giống như hầu hết các loài cá vược và cá tráp, gà tây non được nở trong các trại giống. Nuôi nhốt được thực hiện trong các điều kiện quy định nghiêm ngặt.
Nhiều năm trước, việc sản xuất turbot chỉ phổ biến ở châu Âu, nhưng dần dần nó bắt đầu được trồng ở Trung Quốc.
Lựa chọn và lưu trữ turbot
Khi nào bạn mua kẻ phá bĩnh và bất kỳ loại cá nào khác, bạn cần phải cẩn thận và biết một vài quy tắc cơ bản. Trước hết, cá tươi luôn có mắt trong. Cá có mắt đục nghĩa là cá đã lớn tuổi và không nên mua.
Mang phải khỏe và có màu đỏ tươi, thịt phải đàn hồi và mùi không nặng. Bảo quản turbot trong tủ lạnh vài ngày hoặc lâu hơn trong ngăn đá.
Kalkan trong nấu ăn
Theo cấu trúc và hình dạng của cơ thể, cá có thể được chia thành hai loại chính - tròn và dẹt. Hình dạng của cá quyết định cách chế biến. Turbot là một đại diện nổi bật của cá bẹt. Nó có một xương dẹt lớn ở trung tâm, với một số xương ở cả hai bên. Sự phân chia này tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuẩn bị philê.
Khoang chứa các cơ quan bụng của cá bơn không nằm ở bên dưới, như ở các loài cá dẹt khác, mà nằm ở một bên. Một thực tế quan trọng mà những người chủ cần phải lưu ý, bởi vì việc đào bới bằng con dao dưới đáy cá có thể phá vỡ tính nguyên vẹn của miếng phi lê. Tuy nhiên, việc loại bỏ nội tạng được thực hiện từ bên dưới, nhưng thông qua một vết rạch dưới đầu.
Nên luộc cá rô ở lửa nhỏ, bỏ da và đuôi khi nó vẫn còn ấm, vì khi đó nhiệm vụ trở nên rất khó khăn.
Kẻ phá bĩnh là loại cá có hàm lượng chất béo thấp - lên đến 5%. Điều quan trọng cần biết là vì hàm lượng chất béo của cá quyết định đến cách chế biến. Các loại cá ít chất béo khác là cá hake, cá đối, cá hồi và cá hake.
Như chúng tôi đã đề cập, Turbot có hàm lượng chất béo thấp, có nghĩa là nhiệt độ nấu quá cao sẽ dễ dẫn đến khô.
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên rằng nên tẩm bột trước khi chiên, và nếu bạn định nướng thì tốt nhất nên ướp trước. Theo nhiều người, cách tốt nhất để chuẩn bị kẻ phá bĩnh và trên các loại cá khô khác được hầm và nướng trong nước sốt.
Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức tuyệt vời cho món cá rô đồng với gia vị nướng. Các sản phẩm cần thiết là 4-5 phi lê củ cải, ½ quả chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt. tiêu đỏ và đen, cỏ xạ hương, 1 muỗng canh. nước cốt chanh, dầu khoảng 200 g.
Chuẩn bị: Đun chảy bơ trên lửa vừa, thêm nước cốt chanh, cỏ xạ hương, cả hai loại hạt tiêu và chuyển hỗn hợp dầu vào một bát riêng. Nhúng phi lê vào hỗn hợp và nướng trên vỉ nướng đã được làm nóng. Ăn kèm với các lát chanh.
Lợi ích của turbot
Turbot là một loài cá cực kỳ ngon, nhưng cũng rất hữu ích. Như đã biết, cá là một loại thực phẩm rất quý đối với sức khỏe, có một số chất hữu ích. Củ cải rất giàu khoáng chất như canxi, kali, natri, selen, magiê và phốt pho.
Trong các loại vitamin, tỷ lệ vitamin A, B12 và B5 là cao nhất. Axit béo omega-3 chứa trong cá có tác dụng hữu ích đối với các quá trình trong cơ thể con người. Omega-3 đặc biệt có giá trị đối với hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch.
